吃不够的水煮肉片, 炸鸡翅---绝对比肯德基好,

云上飞

吃不够的水煮肉片, 炸鸡翅---绝对比肯德基好,
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水煮肉片，在我家是出现频率最高的一道菜了，我做得不很辣，不很麻，却总让我们感觉米饭不够吃啊~~
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* P, F% J1 t$ r- e主要材料：小油菜、外脊肉，花椒、辣椒面、葱花、蒜末
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做法：
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1.外脊肉切薄片加少许淀粉、盐、料酒、酱油拌匀腌制；
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! Q& G% o( x; V% r" }2.锅中烧开水，加几滴油，入小油菜焯熟，捞出沥干水铺在碗底；
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0 o0 g0 F" n' c3 n) t3 J3.另起锅加少量水烧开，一片片放入先前腌制的肉片，加点盐煮熟倒入铺了油菜的碗中；

4.在肉片上依次撒上葱花、蒜末、辣椒面；

5.锅中入花生油和花椒粒爆香，趁热淋在辣椒面上即可。
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* K& P8 N4 v+ D9 A' k% ~9 h, p# g. b如果是花椒面的话，直接和辣椒面一起撒在肉片上，淋上热油即可。
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炸鸡翅---绝对比肯德基好

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　　辣炸鸡翅，俺试了几次，觉得还不错，来与大家分享，也希望
　　行家里手多多指点。www.6park.com
: L( F8 W) g3 M* h! Y　　买鸡翅时，哪家卖的瘦小买哪家的，肥大的鸡翅并不好吃。
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　　整个鸡翅一切两块儿，上料：盐，辣椒粉，姜粉（少许），
　　胡椒粉（少许），愿加点儿糖的俺也拦不住。静置20到30分钟。
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% d! I9 ~  O2 f2 S+ |5 c7 U　　打个鸡蛋进去，再撒些面粉进去（不要太多），搅拌均匀（直
- ~& @, _. W, a; O& n6 P7 c8 |　　接用手拌最佳），让表面成糊状。
　　
　　入油锅前，用筷子夹着鸡翅在干面粉中沾，再抖掉表面多余面
! x2 @" E; {% A0 W) D& U　　粉，便可下锅。
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　　如果有能控温的炸锅，就按照慕尼黑市区里那家肯德基店的厨
　　子哥们告诉我的方法：180度油温，10分钟。如果没有，就凭感
　　觉吧，炸至金黄色出锅。注意中间应该用筷子把每个鸡翅反个身。
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　　鸡翅空干油出锅，先盛入一个铺上几层餐巾纸的盘子里吸吸油，
　　再盛入干净盘子里上桌。
7 r9 G/ K. j! v/ s. @( p- p1 C* h: B　　
% T: X: l6 P# X$ r8 H　　听说超市里有卖现成的炸鸡粉或炸鸡料等东东，本生物没用过，
! ]9 A$ _: _" m$ K" \/ F1 s# E　　但觉得没大必要。就按上述的办法炸出来的鸡翅就已经比肯德基
) h( j/ j# L: H　　的好吃了。另外建议大家，油炸食品毕竟对身体健康不利，少吃
　　点儿解解馋就行了。