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吃不够的水煮肉片, 炸鸡翅---绝对比肯德基好,

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发表于 2011-6-13 21:28 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
吃不够的水煮肉片, 炸鸡翅---绝对比肯德基好,
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' }: n* A+ Y' e0 Y  T) L; I) o水煮肉片,在我家是出现频率最高的一道菜了,我做得不很辣,不很麻,却总让我们感觉米饭不够吃啊~~
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: }2 S1 ]% U" ^7 ]: N: k+ u主要材料:小油菜、外脊肉,花椒、辣椒面、葱花、蒜末
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做法:0 _3 |5 Z2 v% u/ }/ L

, d  p/ S0 V9 T; V: \4 z5 X1.外脊肉切薄片加少许淀粉、盐、料酒、酱油拌匀腌制;
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2.锅中烧开水,加几滴油,入小油菜焯熟,捞出沥干水铺在碗底;; b; l3 P4 c8 ?* F5 |
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3.另起锅加少量水烧开,一片片放入先前腌制的肉片,加点盐煮熟倒入铺了油菜的碗中;# ?( o" h) ~0 _$ K2 o# O3 n

6 D  R' V7 @9 P- J4.在肉片上依次撒上葱花、蒜末、辣椒面;4 r. K! d! e8 a; ?2 O

- @) k2 q% w! {0 y! z5 Q5.锅中入花生油和花椒粒爆香,趁热淋在辣椒面上即可。
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8 q. g4 T0 g: W5 y/ @如果是花椒面的话,直接和辣椒面一起撒在肉片上,淋上热油即可。8 N1 X0 Z7 Y! C) _+ a# f

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炸鸡翅---绝对比肯德基好


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  c$ R) w5 D% u( \: o* e0 z- l% G3 }
  辣炸鸡翅,俺试了几次,觉得还不错,来与大家分享,也希望
6 G$ n& n8 I3 w0 P  行家里手多多指点。www.6park.com8 n9 ]* `1 \/ _" Z
  买鸡翅时,哪家卖的瘦小买哪家的,肥大的鸡翅并不好吃。
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8 s# w, _* C: e# X% G2 B2 g: j# Q3 J  整个鸡翅一切两块儿,上料:盐,辣椒粉,姜粉(少许),
  {0 T! O$ j: w  胡椒粉(少许),愿加点儿糖的俺也拦不住。静置20到30分钟。
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  打个鸡蛋进去,再撒些面粉进去(不要太多),搅拌均匀(直3 Q2 w& K  H8 I# n' q# l
  接用手拌最佳),让表面成糊状。
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  入油锅前,用筷子夹着鸡翅在干面粉中沾,再抖掉表面多余面4 D9 B9 @; t7 d. d- t
  粉,便可下锅。
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9 m, g/ H/ Y9 U+ w  如果有能控温的炸锅,就按照慕尼黑市区里那家肯德基店的厨: {2 V7 O7 Z; B* C4 r- D
  子哥们告诉我的方法:180度油温,10分钟。如果没有,就凭感% N4 Q1 A0 F- }3 o  N
  觉吧,炸至金黄色出锅。注意中间应该用筷子把每个鸡翅反个身。
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: D4 y: k' O( \+ w2 A  鸡翅空干油出锅,先盛入一个铺上几层餐巾纸的盘子里吸吸油,0 C9 |# k$ q+ U3 U
  再盛入干净盘子里上桌。7 S6 i$ b& d" }
  
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  听说超市里有卖现成的炸鸡粉或炸鸡料等东东,本生物没用过,
: x) T* U0 T4 u6 p+ _9 @. U  但觉得没大必要。就按上述的办法炸出来的鸡翅就已经比肯德基1 `, X* @1 Z4 A1 y& B0 \, u
  的好吃了。另外建议大家,油炸食品毕竟对身体健康不利,少吃- s0 ?  a# v- i+ X$ {
  点儿解解馋就行了。
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