（转）夏天吃茄子 清热又解暑

山谷

      炎炎夏日即将到来，也是茄子价格便宜的时候，这时，多食用茄子，可有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
) b/ D( w# O  ^2 z# A1 z1 H      茄子里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素B的含量很高，这是许多蔬菜、水果望尘莫及的。维生素B能使血管壁保持弹性和生理功能，防止血管硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等。
1 Y2 n1 h! c" b& A2 c# W      茄子味甘、性凉，具有清热止血，消肿止痛的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等，但消化不良，容易腹泻的人，不宜多食。
' r& `2 }6 W# a: D' }      吃茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维生素C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B支持的。茄子切忌生吃，以免中毒。

醉老虎

谢谢山谷版主！好帖学习了！

山谷

回复 2# 醉老虎
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    谢谢老朋友的支持！

峰泳

我喜欢吃生茄子。

透心凉

谢谢山谷版主！学习了！

山谷

回复 4# 峰泳


; I% K9 W# n2 e, W6 M    专家指出：“吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。
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山谷

回复 4# 峰泳
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- _0 k) Q1 ]" o* t  S  Z/ `* O    哈尔滨市第一医院消化内科的主任、主任医师李春明说，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

阿志

谢谢山谷版主！学习了！

山谷

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/ p$ ~/ ^, |3 \  ~    谢谢支持！

自游的鱼

好帖

山谷

回复 10# 自游的鱼


    谢谢支持！

星龙

我有一个邻居今年已101岁了，特好茄子，原来是这个因素啊！

山谷

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( s: `8 n& T3 v) k    欢迎朋友光临商丘专区！

海豚大侠

买茄子去了。

冰燕蝶舞

海上花

我也喜欢吃茄子。但都是做熟了吃！

南极仙翁

回复 1# 山谷
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山魔