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蒲公英为菊科,属多年生草本植物,药食兼用,可生吃、炒食、做汤、炝拌等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。中医认为,蒲公英性味苦、甘、寒,入肝、胃经,有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功效。
$ e( F! F, T7 S3 P8 {) o 食用蒲公英,最好选择在初春的四五月间,在开花之前采下,那时清火、消炎、抗癌的功效最佳。1 [! K! w1 i# L6 O- r, Q: w
生吃 将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味道鲜美清香且爽口。
% ^, W3 ]0 z- j( \ 凉拌 洗净的蒲公英用沸水焯一分钟,沥水,再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。9 o; r; ~: a2 F4 n$ _5 F F
做馅 将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
! ]8 \- b/ ^+ K/ o6 M& J* b 煮汤熬粥 为了减轻蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5—8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。2 D* s8 g$ o9 s0 r7 r
蒲公英粥 蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒、消肿散结。, L' R' h4 T& Q+ {" d5 c- C
蒲公英桔梗汤 蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈疽有一定疗效。" X& y p$ u- P8 s$ T0 i- I' J a* A
蒲公英炒肉丝 猪肉100克,蒲公英鲜叶或花茎250克。将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,沥水,切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳、补中益气的功效。 |
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