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营养佳话 胡萝卜怎么吃最营养

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1#
发表于 2011-4-2 17:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  “胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多,胡萝卜就越好吸收呢?”
5 n- k) W4 q% D; j, G; d  这还真是个有意思的问题。首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于,第一个研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中,用的是生蔬菜。
$ h+ R3 Q1 p8 S1 r; `! i4 F  因此,通过这些实验,我们就能得出以下结论,让胡萝卜最有营养:
4 F( ~1 t; E2 j% V  1.生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。1 t0 ~" ~0 V2 s! k
  2.熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。

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2#
发表于 2011-4-2 18:46 | 只看该作者
学习了!
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3#
发表于 2011-4-11 09:58 | 只看该作者
  “胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要 ...
) I$ P4 K  j! Y. u3 f) I% X白山龙 发表于 2011-4-2 17:21
8 v$ G' [2 L" g1 \6 V* i$ w
. @9 @  K8 U+ M; [) l2 \; Y4 S1 M
% o" V5 M3 P+ \' o0 z
    熟吃胡萝卜好
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4#
发表于 2011-4-15 20:28 | 只看该作者
有才
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5#
发表于 2011-4-17 15:51 | 只看该作者
   学习了!
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发表于 2011-4-18 14:46 | 只看该作者

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7#
发表于 2011-4-18 16:08 | 只看该作者
要有好东西,多发表发表,让咱们学习学习!
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8#
 楼主| 发表于 2011-4-18 20:42 | 只看该作者
要有好东西,多发表发表,让咱们学习学习!
: j( r/ V% N3 ^( p" v5 P' u$ [8 HKTW 发表于 2011-4-18 16:08

6 T7 f5 S2 g/ L( p% E/ i9 j% X0 k
( Y2 T8 z7 w4 q# F0 t( D: v2 L; J0 _  i: [/ l+ S3 b
    谢谢!欢迎关注本专区。
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9#
发表于 2011-4-19 16:49 | 只看该作者
好贴!说地透彻,受益匪浅,谢谢!
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10#
发表于 2011-4-20 12:45 | 只看该作者

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11#
发表于 2011-4-20 13:26 | 只看该作者
本帖最后由 寒江客 于 2011-4-20 14:04 编辑
' r* v* B( t6 l0 t% W2 }; [- U, R0 v3 Y
回复 1# 白山龙 3 Q2 C: a. t& N
! K+ s3 G: w% w8 }& K( j/ B

7 n8 J( R: N% i5 h5 t5 \$ D! w世人都晓罗卜好,龙兄启发少不了。2 T" l- K, ]" p5 Q. B! w  H( {
生熟食用加点油,画龙点睛学到老。

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12#
 楼主| 发表于 2011-4-20 15:25 | 只看该作者
谢谢东北汉子大哥、易木、寒江客朋友的支持!
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