营养佳话 胡萝卜怎么吃最营养

白山龙

　　“胡萝卜要有油才吸收”，这似乎已经众所周知。最近，有读者问我：“是不是只要有油胡萝卜就好吸收？要多少油合适？是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢？”
, S) U9 a9 p: e" G　　这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢？一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二个研究中，用的是生蔬菜。
- c* k4 q  K4 u0 F; s$ t- A. P5 R/ p1 v+ r  ?　　因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
5 R/ t( l- H8 p3 @. W( }　　1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
　　2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

爱好冬泳

学习了！

今来

　　“胡萝卜要有油才吸收”，这似乎已经众所周知。最近，有读者问我：“是不是只要有油胡萝卜就好吸收？要 ...
8 H2 \0 ?- ]4 {0 x, L  f% P白山龙 发表于 2011-4-2 17:21

# w. ~8 X% w( C    熟吃胡萝卜好

海豚大侠

有才

冬泳先锋

   学习了!

wjm

KTW

要有好东西，多发表发表，让咱们学习学习！

白山龙

要有好东西，多发表发表，让咱们学习学习！
KTW 发表于 2011-4-18 16:08

$ D- e% o/ v- e6 c$ i: F

    谢谢！欢迎关注本专区。

东北汉子

好贴！说地透彻，受益匪浅，谢谢！

易木

寒江客

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回复 1# 白山龙

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世人都晓罗卜好，龙兄启发少不了。
生熟食用加点油，画龙点睛学到老。

白山龙

谢谢东北汉子大哥、易木、寒江客朋友的支持！