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本帖最后由 汾河魂郭 于 2011-3-28 05:43 编辑
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一、配料：0 }& ]8 s* v0 d
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1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。~9 c: O& m* C: o9 X
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。6 O S& ^( N. I6 J# B$ [8 v
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以上两样共计10斤，比例任意。
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3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。2 L" D7 r) e: {, L$ S5 v, k
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。! x1 o& e7 s5 v B3 P; X$ d5 \
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二、添加各种调料：9 _# c# q" K. _$ q, F y( D! [, c
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。# V/ t/ H5 p' R( I! j
5、味精4两。
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6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。3 U5 M# M; Z. C6 ]
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如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。! i& K5 T) K7 {* b
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。花生米留着三天以后再放.
三天后放花生米。为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好
这道菜太好吃了，吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！: g; i, [ I( f: x: U+ H* w
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发表于 2011-3-28 05:39
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发表于 2011-3-28 13:59