手抓羊肉的制作方法

醉老虎 · 发表于 2011-3-6 09:46

本帖最后由醉老虎于 2011-3-6 09:53 编辑

羊肉买来后先用凉水泡，泡至没有血水为止。然后是烧一锅开水，把羊肉放到开水锅里浸，边浸边捞出锅边的沫沫子，直到再没有沫了再把羊肉放到高压锅里，放少许盐加入调料（草果、三奈、豆蔻、花椒粒，最好放在调料盒里），放上一到两根胡萝卜更好，据说羊肉的膻味都吸附到萝卜上了（用菜刀从中间一劈两片），高压锅上气压阀30分钟后即OK了。此方法做出的羊肉没有一点膻味朋友们都来试试吧！

黄河樂 · 发表于 2011-3-6 10:01

羊肉买来后先用凉水泡，泡至没有血水为止。然后是烧一锅开水，把羊肉放到开水锅里浸，边浸边捞出锅边的 ...
醉老虎发表于 2011-3-6 09:46

哈哈！！虎版：忘了羊肉要加括号（羯羊）！！

情意无价 · 发表于 2011-3-6 10:04

醉老虎 · 发表于 2011-3-6 10:23

回复 3# 情意无价

欢迎前来品尝！

醉老虎 · 发表于 2011-3-6 10:26

本帖最后由醉老虎于 2011-3-6 10:28 编辑

回复 2# 黄河樂

实际上羯羊又叫臊羊（公羊没有骟的），并不好吃，还贵！

旱人 · 发表于 2011-3-6 13:34

悠游乐LASR · 发表于 2011-3-6 14:10

刀锋 · 发表于 2011-3-6 14:16

草果、三奈、豆蔻都是啥

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醉老虎 · 发表于 2011-3-6 14:29

回复 6# 旱人

醉老虎 · 发表于 2011-3-6 14:30

回复 7# 悠游乐LASR

醉老虎 · 发表于 2011-3-6 14:34

回复 8# 刀锋

你到菜市场卖调料的跟前一问就知道了，说白了就是中草药的一种，就像你煮大肉时放花椒大料（也就是大香）桂皮一样

海豚大侠 · 发表于 2011-3-6 14:57

醉老虎 · 发表于 2011-3-6 14:58

回复 12# 海豚大侠

一嘴好牙

白鲨王 · 发表于 2011-3-6 15:49

文苑 · 发表于 2011-3-6 15:58

回复 1# 醉老虎

我就不会

胖小孩 · 发表于 2011-3-6 16:13

本帖最后由胖小孩于 2011-3-6 16:14 编辑

羊肉买来后先用凉水泡，泡至没有血水为止。然后是烧一锅开水，把羊肉放到开水锅里浸，边浸边捞出锅边的 ...
醉老虎发表于 2011-3-6 09:46

很对，我原来也经常做，打沫子是关键，要打干净才行，否则会有膻味，其实羊肉的膻味主要是来自于羊血，而西北杀羊一般是不放血的。。。。

jinzhen · 发表于 2011-3-6 16:15

羊肉买来后先用凉水泡，泡至没有血水为止。然后是烧一锅开水，把羊肉放到开水锅里浸，边浸边捞出锅边的 ...
醉老虎发表于 2011-3-6 09:46

学习了，今天我自己做了一锅白萝卜炖羊肉!

胖小孩 · 发表于 2011-3-6 16:18

哈哈！！虎版：忘了羊肉要加括号（羯羊）！！
黄河樂发表于 2011-3-6 10:01

大哥，咱们这里能吃到真正的羯羊（　羯羊就是被阉割后的公羊,草原上人们都俗称羯羊为羯子。一般为1-2年的羯羊,羯羊不会超过4岁。）是不大可能的，因为价格高，而且街上就很少见，都说是羯羊，实际上就是小羊羔

胖小孩 · 发表于 2011-3-6 16:19

旱人发表于 2011-3-6 13:34

必~须~的。。。。

醉老虎 · 发表于 2011-3-6 16:24

回复 14# 白鲨王

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