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各国酒文化
# q6 E* E4 i8 X中评社北京8月16日电/“在中国,有一件事能让两个陌生人很快成为朋友,那就是喝酒 2 o2 Q: V, ]% t1 W3 W
。”听到英国著名音乐经纪人西蒙?纳贝尔发出这番感叹时,《环球时报》记者有一点意
6 n+ U2 z; r3 @外———一个“老外”竟如此明白中国“人情世故”里的门道。纳贝尔曾将英国摇滚乐
# J& ]2 y& r0 u) S) }/ V! x队“威猛”引入中国,他回忆起30多年前的那段历史时说,第一次到北京,他不知道该 . t5 b/ k+ d7 {/ a5 t
跟哪个部门讨论演出问题,于是就给每个部门打电话,约官员吃饭。最后他联系到了一 " [1 z+ `8 h9 F9 h; l1 [
位分管煤炭的部长助理,两人把酒寒暄后,这位“不对口”的官员把他介绍给相关部门
4 ?. t+ V. V) S' B负责人,终于促成了改革开放后第一支西方乐队来华演出。纳贝尔说:“在中国,酒是
. ~# q- ~2 M# w' N; e非常有效的沟通方式。”如今,越来越多的外国人了解了中国从北到南,从商场到官场
) a/ N5 Q1 N- w5 @1 _7 N2 e8 e的“酒桌社交”,甚至明白了汉语语境下“关系”一词的含义。但他们除了依旧不能适 / G& e1 S2 M7 H( p- i/ P
应中国的酒桌文化外,还认为这背后隐藏着制度、体制问题。英国《金融时报》形容说
" U8 V6 ^4 L* ]. u,在中国,“关系”是一个迷宫般的网络,外人很难窥得其中的奥秘,维护这个迷宫需
1 u4 z2 }4 H, b5 ~1 v V1 U要昂贵的成本,而酒是其中一项。
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" u$ z) m2 f$ h% p8 k r) R 中国人一年“喝掉”300亿公斤粮食 ; [$ U$ X( B7 ~; m {& c* j- ~4 }
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《环球时报》记者居住的日本小城伊丹是中国广东某市的友好城市,双方人员往来
) Z ?$ E; ~2 h' ]密切。市长藤原提起中国的酒桌文化是又赞叹,又苦恼,“中国真是文明古国,喝酒居
1 `2 e2 z+ Q: |8 _0 \; k4 A6 L然有那么多名堂。”第一次访华,藤原出发前特意把中国的祝酒辞研究了一遍,不料在
3 H. f. Z' o o! L- e9 K酒桌上却一句话也没用上。中方没说任何祝酒辞,只是客气地端上一个大盘子,上面有
( r, r# F, p5 u2 v2 Y% }几十个小酒盅,里面的酒五颜六色。主人解释说,这叫“航空母舰”,每个酒盅里都是
1 W2 N( U6 D! Z: t当地一种名酒———“请随意”。这位日本市长盛情难却,结果没喝到一半就壮烈退场
- f0 n7 M$ N- {7 k了。第二次访华,他又接到一大杯啤酒,里面扣着一个小酒盅。主人把小酒盅拿开,啤 & v7 k ]) {$ k4 f6 c9 k9 @
酒里就出现了一个奇怪的液体球———原来小酒盅里扣的是白酒,主人说,这叫“潜水
, A0 E1 w# J! O0 C0 c3 U: }+ c8 N0 v艇”———“请随意”。藤原一饮而尽,然后便人事不知。藤原说,他一直无法适应中 - K* i# V/ b* `) d) F
国人的劝酒方式,因此一到中国赴宴就两股战战。 % |, P& V& i" _9 @& U3 N
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擅长豪饮的俄罗斯人也不习惯中国人的敬酒方式。曾在中国工作的俄专家康斯坦丁
# y( G, v: [; \- P9 M- {对中国人行酒令时“罚酒”的做法很不理解,“酒应该奖励赢的人,怎么反倒让输的人
$ p& |. h' z- C: Z; H喝呢?”他还说,俄罗斯人的祝酒辞言简意赅,如果是军人,只大吼三声“乌拉(万岁 0 N' }5 d; E) l; p
)”便一饮而尽,可中国人却喜欢长篇大论,喝酒时的讲究也多。康斯坦丁说,俄语中 % w4 x" X" i' F
有一个习惯说法———“中国仪式”,就是用来形容日常生活中的“繁文缛节”。另一 ?+ m& e4 E2 h, o
位莫斯科的新闻工作者玛利亚则对记者抱怨说,她本来滴酒不沾,但中国朋友一听说她
9 p1 C8 {# q5 O8 V$ Y! Z来自俄罗斯,就会来劝酒,而且不相信她不喝酒,结果总是很尴尬。一位美国人近日在
( p Y r% T P8 v9 O) r“企业社会责任”网站上撰文说,他几年前在青岛学习时搞懂了三件事:一是很难让中 6 n) w7 p) w9 G3 P: Z
国人相信你不喝酒;二是更难做到让青岛人相信不喝青岛啤酒并非怠慢这座城市;三是
9 T. M9 s7 V) Q# h$ M; T啤酒不被看成酒精饮料。他说,每个外国人一到中国就学会了干杯,但还是不明白,为
& O, H& y- q0 G' B1 i7 x3 ~! J什么在中国做生意,喝酒是必需的。
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( D1 O3 V) e9 B. E% Z. p: e8 l 上个月,中国两名官员在酒桌上倒下,其中一人死亡,另外一人昏迷,引起了国外
4 d/ ~( m g$ e9 m媒体的注意。《华尔街日报》称,在中国的公款酒席上,鱼翅、鲍鱼、海参等价格不菲
! ?3 Z3 P$ u/ u6 f! \) {5 I/ x的佳肴是菜单上的主角,人们拿着酒力强劲的中国白酒敬完一轮又一轮,晚上的活动可
2 h" s* H+ L5 E! M1 ]. P; B9 H能会以去卡拉OK厅或按摩院告终。报道称,中国人每年要“喝掉”300亿公斤粮食,用在 6 n; d+ h* n4 q ?, t) e5 F
公款吃喝的费用每年高达5000亿元人民币。印度《每日新闻与分析报》称,毛泽东曾说
' d. r8 ]& P m,“革命不是请客吃饭”,但现在中国官场派对上,白酒四处流动。 " z, ?4 U5 X2 X4 p) f& ?/ _
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西方人学着用喝酒与中国人“搞关系”
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韩国《朝鲜日报》认为,中国官宴、私宴上“逢酒必醉”,是因为中国人认为喝酒
) d! v [. a0 e关系到礼节、面子和人际关系。在中国这个传统的“关系型社会”,很多人只要办事,
* s' N& F7 x w0 S. c先想到有没有关系,而只要求人,几乎必以请客喝酒开场。以至于不少西方国家向将要
% j- c8 {( X8 D/ o, [( N" m/ A$ a; i前往中国公干的本国人提出忠告,要懂得用吃喝维持人际关系。
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, e& n7 F& Q3 D) q# |0 B 英国政论性杂志《TABLET》题为“建立‘关系’的秘诀”的文章说,如果你想与中 & K$ ]) a6 c0 x% ?: @' y9 K
国人做生意,低估“关系”将会带来风险,几乎所有中国商人都把“关系”视作重要资
2 g% [ c1 q. Z% O产。文章列举了10个建立“关系”的秘诀,其中有3项与喝酒有关。包括参加宴会敬酒时 ! u$ w3 c2 |; d0 g4 [( l J
一定要学会说“干杯”;要努力寻求在酒桌上达成理解和共识;喝白酒时切记:中国人 / Z5 ~) I9 j. F" D ]
欣赏你的“开放性”。
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在法国,工商经贸专业杂志常会出版一些商务指南,提醒商务人员注重礼貌礼节。 8 I" \) ]5 V2 }5 F2 Q
经济杂志《扩展》编印的《商务行为指南》介绍说,在商务宴请中,敬酒应该在用餐正 * c3 s7 D' X' z) D( `; e
式结束时进行,喝酒时嘴里不能有食物,喝完后要抹嘴唇,酒杯里应当剩一口酒,不能 / c( g1 U* L1 m
见底,此外,不要强行向他人敬酒。但《指南》也特意说明:在中国例外,中国人喜欢 6 p7 t& T, ?4 c* h% f
敬酒,法国的商务人员应该了解这一点。 3 D) M K7 @3 ?& ]; }: V
( k, P+ P: U) w' @" k) M! z0 f “中国有个词汇,叫关系。大到开办公司,谋取职位,小到孩子入托上学,都要有 & N2 ~1 N6 \" ^8 y
关系,”英国《金融时报》这样写道,“那是一个迷宫般的网络,外人很难窥得其中的
! z, e, ~, W1 _* {1 l9 I& W) x奥秘。维护‘关系’这个迷宫,需要昂贵的成本,烟酒就是其中的一项。”美国《波士 : X6 E, u% w& a0 O: f. D
顿环球报》说,作为一位跨国公司的管理者,如果想在中国获得成功必须有“关系”, + @' i( d7 n, X
“这种相互影响在中国很重要。”但对于一些西方人认定,“中国的关系等同于腐败”
' V j: w/ P7 m4 m. K% A* v) x以及“酒桌下暗藏幕后交易”的说法,该报称,专家并不认为搞关系不道德,在中国,
w0 Z/ |6 A5 g“关系”并不意味着在达成交易后就可以任意妄为,它只表示,商业伙伴需要发展比西
* a- g \1 M* \$ ^方标准更深厚、密切的往来联系。
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. E. V( r3 z( e2 _5 B多国严控酒桌社交成本
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一位美国商人曾在中国媒体撰文说,对于想在中国开拓业务的外国公司来说,美欧 6 s& A) a' x# f7 E, {
公司不如日韩企业具有优势,“因为韩国和日本的生意习俗跟中国的饮酒标准有相似性
/ p9 v5 [: }, x: F# P/ o# X$ _:他们也喜欢把自己喝得晕头转向,以向中国同行表明他们的真诚和勇气。” 0 |& A: ]3 c8 ^/ ?0 ~
6 k6 t: I; r5 g! w U 日本和中国一样,自古以来就把喝酒当作沟通感情、解决问题的重要手段。即便是
8 z* ?' \" l- ~2 r日本最普通的职员,每周也至少有一两次酒局。而且在日本,拒绝饭局邀请的风险更大 7 a9 I- [: N- p
,可能有被排挤、甚至丢饭碗的危险。但日本人在酒桌上绝不劝酒,大家心照不宣,自 4 \8 n1 ~. T- ^% c- r5 t5 ?
我控制,而且原则上都是自掏腰包。大多数日本员工的每月工资,都会预留固定比例作 + `( P! l( ?# r' H
为应酬用款,高级管理层的比例更高。也许正因为如此,日本酒局虽多,却很少衍生出
3 e. ?2 m! k3 d& p; ]' m% R9 G- B挥霍公款、腐败等问题。 . |) i, G* u4 ]! a9 X
' l3 k- n+ R9 x. ?$ n 在韩国,人们正试图抛弃喝酒陋习。韩国媒体去年说,该国一半以上的上班族,无 ( a3 z' N* {0 @! f
论男女,“一喝酒就暴饮”,每年有20万亿韩元浪费在饮酒上。一位在韩国工作多年的 , ]% w5 ^5 f# Q4 V3 x
中国人告诉记者,韩国人喝酒的习惯正在发生变化,以前他们喜欢晚上请人吃饭,吃饭
3 k ~3 W3 R% S& c$ ? l6 R8 R时一般都喝“炸弹酒”,喝到很晚后还要再换地方喝啤酒。但现在越来越多的韩国人开 : N7 F& Q* ^* ~) C
始在中午请人吃饭,尤其是正式的商务宴请,一般只喝一点红酒或一杯啤酒。现在韩国
! l( ~# v+ H( V. Y" ^一些公交车内的显着位置上还贴有“拒绝喝酒并不失礼”的公益广告。在朝鲜,2005年 & r( e2 p2 L5 U: j8 h0 V, x% \
初曾刊发居民教养材料《根除侵蚀社会主义的“酒风”》,批评人情往来以送酒为美的
% g" o1 u+ `4 h2 s: K5 ]现象以及不分场合时间动辄大摆酒宴的现象。2007年,朝鲜还出现过针对军队士兵的演 2 p. j- d- P( w4 T5 V; ^) t
讲材料《军队沉迷酒风则社会主义就会灭亡》,里面提到,前苏联解体的原因之一就是
- h& r* {- B0 [6 n4 t' t饮酒成风,而军人泡在酒里就无法保卫社会主义,因此助长“酒风”是叛逆国家的行为
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西方国家对公务宴请中饮酒成本的控制非常严格。托比尔斯是英国在野党保守党的铁杆
( k" y* ?$ @# x- }党员,常要参加英国政坛的各类酒会。他告诉记者,尽管英国人很爱喝,但想在公务场 ) f- R2 \# f. H4 O* Z8 k3 b
合“喝个够”的机会却几乎没有。如果是政府部门或政党组织的酒会,每位登记参加活
9 [% I9 Z6 y- D3 O% h8 ^动的人只能分到一杯酒,因为主办方对财政开支严格把关。托比尔斯还经常往返中英两
* Z0 c" E# y' ?2 V7 v地,他说,多数英国朋友在听了他对中国酒桌文化的介绍后,都为这种铺张浪费感到可 I% _" C9 m2 m9 C
惜。一些朋友认为,如果是个人行为就是道德问题,但要是政府行为就涉及法律了。不 $ m$ ?( C4 s. I$ f
过托比尔斯常告诉他的朋友们:“想让中国人把五千年的酒文化一下子来个大改变,就 ! q2 W2 y& M# {
像英国人把女王赶下台一样,不那么容易。”
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在“啤酒之国”德国,布伦瑞克市的官员丹尼尔向记者介绍说,德国政府部门和企 ' _" l, @" A+ z: o; B/ r% Y
业有非常繁杂、严格的报销程序,首先要在请客前填写一份“请客计划”,详细列出宴 $ S% i. w2 O" o" \8 T8 J
请地点、菜品、酒品标准以及请客目的,经批准后才能实施;吃完饭要在发票上标明每
8 H0 g+ U4 H( e" t道菜和酒的价格,还要汇报请客效果如何。丹尼尔说,德国公务宴请中酒的标准一般是 5 m7 l) a3 }2 ^; ^ e; \) c
每人一杯,不超过2欧元。如果违反规定,除了议会的专门委员会可以提出质疑,各联邦 $ W* ]+ l+ ^% C# Q# d3 R, w
州的腐败案件处理中心还可协同联邦审计署专案小组对其进行调查。
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$ Q; C. s6 o! ]9 e/ K( B中国该培养公私分明的酒文化
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“酒桌社交在中国地位如此特殊,是因为中国人不像西方人那样把公、私观念分得
' H+ u; n) E: e很清。”法国历史学教授伏维尔对《环球时报》记者说,西方人如果在办事过程中相互 3 D6 s7 \$ Y0 f. @+ V b: p+ |% j
欣赏,也会相约吃饭,但吃饭只是办事后派生出的私人交往成果;而在中国,吃饭却是
( S9 v$ l. ]; [- o办事的工具,私交也可能成为办事的基础。另一位巴黎大学的教授则认为,中国的酒桌 {* { i J) L4 d9 h+ a! e
文化与中国人官本位及权威崇拜的思想有关,在劝酒、敬酒习俗的背后,可能是公权私 . z' q6 r3 I: G+ o' S9 V# y! N, j
有以及人身依附的问题。 |
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