保留最佳营养 西红柿炒鸡蛋5大窍门

白山龙

　　西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
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# x" `/ H1 j0 q. l" k6 [　　西红柿炒鸡蛋第2大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。

1 K% L5 _; X: g0 Z) N/ F. }　　西红柿炒鸡蛋第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。

$ N" R0 T; V6 b1 |9 C/ {7 g　　西红柿炒鸡蛋第4大窍门：在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。

* P( [; i: R. }8 g, w　　西红柿炒鸡蛋第5大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！

刺玫

这蛋炒西红柿，还真有些学问，看来
我是马马虎虎的，做的不是很讲究。

白山龙

这蛋炒西红柿，还真有些学问，看来
; r/ j0 R% D% H1 o9 `我是马马虎虎的，做的不是很讲究。
7 U' Q5 K2 m/ K3 F刺玫 发表于 2010-10-4 15:52

    多谢来访！这是我喜欢吃的一道菜，的确不同人做的味道不一样。

冬湖冲

与鄙人做法基本一致。

白山龙

与鄙人做法基本一致。
% P# E" _; a0 ]; ]4 B冬湖冲 发表于 2010-10-5 15:39

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7 X& ?: N& P3 U, M9 Q* m$ Q# G    这道菜我做的挺好吃的！

初来乍到

又学习了!