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“难吃”食物很能养人

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发表于 2010-5-7 12:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑
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真相!“难吃”的食物很能养人
4 V5 \' Z! a7 _; {, e4 o
, ^4 _. F0 `* v2 A  [粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步,但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗?一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。
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热爱甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候,这种口味就已经形成了。在千万年前,甚至只是四五十年前,人们的确经常过吃糠咽菜的日子,那时,人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症,而是如何避免营养不良。可现在,我们的饮食结构已经和祖先完全不一样,担心的更多是如何预防肥胖,如何降低血液中的脂肪,如何减轻癌症的风险。. w0 K3 i8 N' z3 ~, b

0 p& p( I& h2 D据当前的营养学家发现,其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少,下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧!
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:48 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑 ' z1 O' V$ t$ ~6 K" r0 @8 [
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涩味食物, |3 i/ e0 [6 F8 p% _- q6 _
! M" l. s; D$ s8 Z
- c* |7 s5 g# x/ a$ C# X  ]
) l- B' a5 B' y/ @; N# q2 A# m
未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,发涩的品种营养价值更高,比如,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。- r% X+ C  Y& }0 H5 z5 k" e, K. {% @
" z* o! L' q) _8 @) ]# K: N
【小知识】
# u) m, R9 p$ _1 J) e
) R7 o" x  t( Z! s& W涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛,主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说,涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
4 _7 [. J! i9 {2 s& S- T0 ?6 c: Z) {* \& O2 A; ~. H7 u& [, M% P
粗糙食物5 \( Y6 M  M' F1 f2 `9 ]

+ V0 x$ Z- V) C0 I( v1 B. U6 u  W, x4 {. \) X

" m$ A& W1 d) G2 n+ u粗糙食物之所以粗糙,是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维,比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维,能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖,可以吃这些食物,因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:49 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 # M2 |, s, h0 K! h( F" Z8 C) e7 L# C
4 w' z) v6 H# ~% c! Q( O2 p
【小知识】5 C0 d- X# E! a6 x* H% R5 |! E! U. B* z

, P! t* d, i5 J9 c) n' Q膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。! M) |, O( Z$ d/ ~" e3 P

& v: g; e4 g5 w6 P纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险,同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎,并且减低消化道中细菌排出的毒素;- f$ O9 S' z. T: K& Z6 x

# `1 C/ Y8 ?$ P1 X: B果胶和树胶等属于水溶性纤维,存在于自然界的非纤维性物质中,常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出。9 u# w+ L8 b2 r% T1 T! W
) `3 Y  z7 q( h
苦味食物
  j' ~2 Z4 y$ t& u% J( g- Y# e/ l9 f8 Q3 V3 ~5 q/ U' C4 L; g* ]6 T* v# G( g/ w

- B5 u/ }: q; Q
, e( S7 x6 S4 J- ~  t, g. V7 `8 X像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能预防癌症和心脏病,也给食物带来了一点苦涩的风味。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:50 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
4 T( M3 X; x7 E+ `  ~  w, t( Q( ^! h8 x4 q5 V. Y2 C; x  N8 \- |
小知识】
# r: Q0 _) R6 `# r
1 K+ S! A0 \" D$ y8 \苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
0 x. ]. h% O4 B/ `- c
, H' ]* y9 Q! o* i; K“冲”的食物1 Y+ z% ]' a: i3 F

4 `/ z: P* r& y# B3 x) h" n2 {0 [4 V7 g; R

  v% p# Y4 ^/ L- e比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲,甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物,这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示,大蒜产区和长期食用大蒜的人群,其癌症发病率均明显偏低。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:51 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
. R# J8 J5 W6 S& ^* Q( B$ X5 f- d9 X' m. d8 n
【小知识】
2 m0 j) ?$ y1 X0 o) i' S; Z8 J! C9 y  h
吃完“冲”的食物,如何快速去口臭?+ ]0 C; r" s5 p( [8 ]. J

" |7 S$ w4 O; R. {( w; p5 C0 `1、牛奶:喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。# N$ d& b$ \2 w# j5 B- i

3 D# o! M6 [- K: _  ~5 q0 M9 ?2、茶叶:对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻,用茶叶1小撮,分次置于口中,慢嚼,待唾液化解茶叶后徐徐咽下,疗效颇佳。" P& H" p3 W1 I; w0 A
% |5 `0 C( ~# Y
3、花生:嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物,也能减轻大蒜的味道。! o8 E; ^' Z# f! H. c6 K

! S. S! A5 w/ d$ N2 ^4 C8 p# }; k' ]/ y$ c- M% @/ c0 Y; Q
辛辣食物
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5 m/ s. g( E% L! Q( r
! d3 H) d9 }* q. d' _. w; @' x7 G
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。( l2 f* y2 o+ ]) c$ i+ Y2 n% c

0 X6 V  R& R+ L# W( c【小知识】
. _  E: ~; E2 X6 `6 \0 X- W5 _5 ]) L2 H
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外,芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病,降低血液黏稠度等功效。& W# X9 W% l2 ^  Q0 f' @, t
1 |6 J* V4 X" y2 [
酸味食物/ N+ Q* D" d+ \

2 R4 ~( _* c8 K. c/ ]2 `1 N; m
3 d" F' ]8 ~4 _$ |- n" D3 o/ C1 O8 h! o: Y( X! J+ w. u
沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收,比如铁等。同一品种的水果,味道酸的一般维生素C含量更高,维生素也更稳定,更容易保存。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:53 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:56 编辑 8 x: M( @1 u4 f9 u

$ ?- a. Y7 o6 y1 _7 \7 d小知识】5 R& Q& y$ ~6 A* {& R

: E; I3 k) }9 v( O, m. m很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
5 }4 O" I: S. @7 Q7 d, j" E; f' e& I" f$ d- @# |# d
从营养方面来说,孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌,提高消化酶的活性,增加孕妇食欲,减轻早孕反应。
1 Z/ D% w, r' t! p  Z: [! n: J  B6 k3 f- k. l3 G0 z
“臭”的食物
) P' W1 Z; o9 s8 A* G- n3 m, J7 T$ [. Z2 C# v, q
: G8 z) b4 \3 \/ \" z

# }9 C7 ^0 b2 q# r" b榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多,却不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:54 | 只看该作者
“怪香”食物( l. [! ]  Z, U: K3 T& c

1 i& n; ^/ e% l' i, _0 f" n2 ]/ S4 {; L7 N. Q6 p

# W+ z* z' ~' y+ G+ t有些食物虽然以“香”字命名,但味道却很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这种物质能帮助身体吸收矿物质,保护骨骼,最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有利于维持血糖稳定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
9 I9 j4 l& f4 m7 Z# z8 S2 S5 z! \2 A+ B: ~' Y0 V
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8#
发表于 2010-5-7 13:25 | 只看该作者
懂的真多!豹哥你简直就是一位营养师啊!学习了,谢谢!
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9#
发表于 2010-5-7 13:32 | 只看该作者
豹哥,您在家中一定是个模范,家人不吃的,您全消化了! 2 S9 y! l4 K0 i, Y! z$ A3 y) h

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10#
发表于 2010-5-7 13:34 | 只看该作者
忠言逆耳利于行,良药苦口利于病!
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11#
 楼主| 发表于 2010-5-7 14:03 | 只看该作者
让各位见笑了,转帖一下。
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12#
发表于 2010-5-7 16:00 | 只看该作者
家人不吃的,不好吃的,我们想办法把它吃了。......
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13#
发表于 2010-5-7 20:22 | 只看该作者
豹哥你简直就是一位营养师啊!学习了,谢谢!
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14#
发表于 2010-5-7 21:27 | 只看该作者
看看真的不错,就是有点难吃。
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15#
 楼主| 发表于 2010-5-8 19:24 | 只看该作者
回复 14# 冰洁
& A6 i* C9 U# z' `% D' Q# Z# G) u8 T7 Z; X, M% z( ~) i
6 \1 k7 ?, N& k$ U& y' _; X
    忠言逆耳利于行,良药苦口利于病
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16#
发表于 2010-5-8 19:38 | 只看该作者
豹哥你真不愧是一位高级营养师啊!有时间好好向你
1 J9 W# {/ K( S. a8 _请教学习,谢谢!
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17#
 楼主| 发表于 2010-5-8 19:51 | 只看该作者
回复 16# 冰上花
: m: }3 o, E5 W" n' f0 j" {
: ]% K" D% B5 m1 M" X( o
0 V7 F+ ^* D6 ^* D5 x    谢谢姐姐夸奖,见笑了!
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18#
发表于 2010-5-8 20:41 | 只看该作者
回复 17# 豹哥
, Y2 }2 a3 @( d7 X) o! R; P
. L+ F4 Z/ n: p) }' {' @- S8 n0 a  b
           豹哥真厉害,跟帖、粘贴、转帖技术越来越高了,当上元老可别忘了请客啊!
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19#
 楼主| 发表于 2010-5-8 20:45 | 只看该作者
回复 18# 一见如故
) i9 K# n) J' ^; J$ L% R* i7 m6 ^1 Y7 Q# u
1 G! ?% W7 ]3 H6 V9 B
    元不元老没啥讲,玩,图个高兴,练练打字,学习以下。
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20#
 楼主| 发表于 2010-5-8 21:06 | 只看该作者
回复 20# 范钢
" ?0 s; P/ B3 z' J: \' i! L: f' a; R8 q
, c% w- F2 y' E) T% m" `& Q" `- P
    晚上好,刚弟,谢谢啦 !
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