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“难吃”食物很能养人

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发表于 2010-5-7 12:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑   i/ s4 M! }- w7 S: s; H
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真相!“难吃”的食物很能养人
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粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步,但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗?一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。, {; N& Z/ P' @& k4 K

* P) r2 o  m) }# `热爱甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候,这种口味就已经形成了。在千万年前,甚至只是四五十年前,人们的确经常过吃糠咽菜的日子,那时,人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症,而是如何避免营养不良。可现在,我们的饮食结构已经和祖先完全不一样,担心的更多是如何预防肥胖,如何降低血液中的脂肪,如何减轻癌症的风险。0 e& q' u1 x: Q# K" E

4 z, X4 N' o* v# z, A: }! R1 H据当前的营养学家发现,其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少,下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧!
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:48 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑
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1 G) c# p5 _% `6 ^涩味食物6 n0 T2 i  e/ `/ d4 _5 }. `
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7 I/ J* f! u% V( o3 g
未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,发涩的品种营养价值更高,比如,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
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, p7 l; e3 X  b【小知识】
; ?0 u5 J, _, G% r+ e' [
: R$ T2 f( x# |8 }) s& z涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛,主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说,涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
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粗糙食物  m% T1 h+ X, ?$ d; O

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: U5 W: F9 f4 g& z' l$ k) R3 z8 Q/ l9 F% w  ^4 }
粗糙食物之所以粗糙,是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维,比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维,能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖,可以吃这些食物,因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:49 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
9 w2 n$ J& T9 A9 G8 n3 v
. N- h$ ]1 ]% k/ |' k【小知识】
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8 L) Q" A- L: [' F膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。  p8 `- h  ?$ D5 T* G/ H% j9 P

9 s+ o! {. ~4 ]$ [# K纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险,同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎,并且减低消化道中细菌排出的毒素;
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0 g9 {0 H8 C1 Z; O% z果胶和树胶等属于水溶性纤维,存在于自然界的非纤维性物质中,常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出。
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苦味食物
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, r( W: g) t2 F# d

  O2 m) P4 k% ?7 X0 Q1 n像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能预防癌症和心脏病,也给食物带来了一点苦涩的风味。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:50 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
# u. K7 _, X! A( ?# L; A- N3 r* T6 L" d' j& s9 v/ y( z
小知识】8 z0 s* p( n4 f' e

1 @5 O' O/ u+ h苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。; N$ X6 S, I$ s6 r1 G

. X, E. n; C* ^1 i5 B0 S* {“冲”的食物; l5 @. p, Q/ M$ c
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) g& N$ M8 b  x; c, Z* U比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲,甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物,这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示,大蒜产区和长期食用大蒜的人群,其癌症发病率均明显偏低。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:51 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
7 f3 j5 V- \, p/ G, M+ y/ C2 D+ b$ {5 v
【小知识】7 n$ ~' y0 T, h( j2 T
/ E- l/ C5 Q1 {
吃完“冲”的食物,如何快速去口臭?
2 l+ v- h' K: ?! D  W- I
6 v% U5 }! @0 l1、牛奶:喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。, C7 y& ~0 M, I- \5 s) P" a

3 V% x! T0 e$ K0 S; v2、茶叶:对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻,用茶叶1小撮,分次置于口中,慢嚼,待唾液化解茶叶后徐徐咽下,疗效颇佳。
. U4 @, e, r  f. d/ Q% D$ s3 z
, U' Q: }2 r% h! q. E6 U, ~3、花生:嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物,也能减轻大蒜的味道。
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. [/ {4 U$ l; w+ ~+ V5 O+ V+ ?4 I1 Q3 w2 [: H% d
辛辣食物- K; A) R2 B: G- r2 j, Q

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/ n$ P5 p9 c9 |1 i% a0 Y- S- W7 Y# L' W  P
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。
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" b& Z( M2 u$ m2 j* t, F5 z: R【小知识】/ s2 \) {6 y9 @# i+ [* d% n

3 |# r  J6 e3 X+ J$ b# ]芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外,芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病,降低血液黏稠度等功效。0 W5 c( G6 M/ b
) Y& v( j1 T/ G
酸味食物& ]: C% z! s+ j7 t  A8 K  w

& H5 k( \5 S, r0 y, J) I8 i
+ c8 a( l0 W) u+ [8 D  P2 i) |5 i8 j2 Z
沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收,比如铁等。同一品种的水果,味道酸的一般维生素C含量更高,维生素也更稳定,更容易保存。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:53 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:56 编辑 * W* X6 k4 W% M8 ~

0 G( K  f8 K3 ?+ d9 ^小知识】
2 b4 @+ t9 n( w: b3 D5 ^
( H" M# i4 d: B# ?; I! E很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。  \0 d0 Y2 n2 e9 U' E$ k9 b9 v
: M/ ~( i4 W7 Y: Z2 A5 L5 w
从营养方面来说,孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌,提高消化酶的活性,增加孕妇食欲,减轻早孕反应。4 Q4 A8 s& T: N" n5 p' f
4 M2 F* g4 @' T* o4 n" X) N
“臭”的食物
$ }+ C3 H  ^  r/ J1 O3 h6 j: y, M) ~
; U5 ]1 }8 p3 U7 Y, d

& L. ~; x* @) N, z! F) {榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多,却不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:54 | 只看该作者
“怪香”食物
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. a3 X, \" `* q" Q9 e7 L. @9 u3 A
& Z& S8 y4 Y& i# S# o有些食物虽然以“香”字命名,但味道却很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这种物质能帮助身体吸收矿物质,保护骨骼,最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有利于维持血糖稳定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。+ x/ q2 ]. E3 {
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8#
发表于 2010-5-7 13:25 | 只看该作者
懂的真多!豹哥你简直就是一位营养师啊!学习了,谢谢!
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9#
发表于 2010-5-7 13:32 | 只看该作者
豹哥,您在家中一定是个模范,家人不吃的,您全消化了! : \1 p( K0 ~0 }; ]. I- x: C) l3 U

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10#
发表于 2010-5-7 13:34 | 只看该作者
忠言逆耳利于行,良药苦口利于病!
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11#
 楼主| 发表于 2010-5-7 14:03 | 只看该作者
让各位见笑了,转帖一下。
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12#
发表于 2010-5-7 16:00 | 只看该作者
家人不吃的,不好吃的,我们想办法把它吃了。......
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13#
发表于 2010-5-7 20:22 | 只看该作者
豹哥你简直就是一位营养师啊!学习了,谢谢!
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14#
发表于 2010-5-7 21:27 | 只看该作者
看看真的不错,就是有点难吃。
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15#
 楼主| 发表于 2010-5-8 19:24 | 只看该作者
回复 14# 冰洁
5 Y+ Y( L5 ^$ S) f; V3 J9 r. J! `  s5 N9 q/ e, Z9 P* E6 m/ H
8 a- P3 m$ Z  ?
    忠言逆耳利于行,良药苦口利于病
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16#
发表于 2010-5-8 19:38 | 只看该作者
豹哥你真不愧是一位高级营养师啊!有时间好好向你
: a) Q- G8 X7 `& w/ R+ r请教学习,谢谢!
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17#
 楼主| 发表于 2010-5-8 19:51 | 只看该作者
回复 16# 冰上花
: r' w4 P+ X- r" f" m8 R' i' k% z& s2 X$ p& Q

( J  t* T7 ^) ]: u" p2 P6 c    谢谢姐姐夸奖,见笑了!
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18#
发表于 2010-5-8 20:41 | 只看该作者
回复 17# 豹哥 . m& y" k, w3 R: t; a

0 b5 `8 d* C3 g5 Z
( y5 s( U5 [) A6 S4 d           豹哥真厉害,跟帖、粘贴、转帖技术越来越高了,当上元老可别忘了请客啊!
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19#
 楼主| 发表于 2010-5-8 20:45 | 只看该作者
回复 18# 一见如故   D9 B* |. G* X4 \5 v+ E  O, V
# i3 |" n& @4 ]% q
5 t$ I0 |" F1 j6 @3 K8 ~4 n: x$ C
    元不元老没啥讲,玩,图个高兴,练练打字,学习以下。
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20#
 楼主| 发表于 2010-5-8 21:06 | 只看该作者
回复 20# 范钢
& D0 N4 R5 E9 k, }! X: D9 \0 d/ q# d& k! ?' h! S
% w; ~) @  `' i1 N
    晚上好,刚弟,谢谢啦 !
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