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“难吃”食物很能养人

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发表于 2010-5-7 12:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑 ; F) `) J+ F" M- x% i9 ~
- m% Z  F+ q" P/ D2 w8 S1 u6 A* r
真相!“难吃”的食物很能养人
6 x* q+ s% r8 a) V# E3 x- j: M, u( `- V9 g1 J  D6 T
粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步,但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗?一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。  p7 q; U( ^: N# N! |

; y0 d1 n* z6 F& K: I4 b热爱甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候,这种口味就已经形成了。在千万年前,甚至只是四五十年前,人们的确经常过吃糠咽菜的日子,那时,人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症,而是如何避免营养不良。可现在,我们的饮食结构已经和祖先完全不一样,担心的更多是如何预防肥胖,如何降低血液中的脂肪,如何减轻癌症的风险。
; [+ D" J* J* A% W3 C
9 x9 P; M: d" r4 T. p4 x% T' ]据当前的营养学家发现,其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少,下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧!
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:48 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑
& v5 L9 n% C2 k/ A! N+ F( c0 z, T: `' |( C5 S7 I+ C  c; c; b: Y
涩味食物7 A8 K: L# M( d% f9 p6 J" ^4 \

# c; p+ K7 u" U) A, w; B: L8 G0 A  f! H

3 H, G3 m/ c7 V未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,发涩的品种营养价值更高,比如,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
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【小知识】
7 m, I. t. {: x7 a- a3 D
- g$ l+ r# V# `( l6 J, b涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛,主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说,涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
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. y; e# I7 O% ]- p粗糙食物* c- x& N0 l$ G3 ~' B& e

8 N; @! c1 T! _) C% M7 ~
6 h6 B0 j  c5 a( g% V4 p3 `, R/ R
* L& w+ a& p3 d. Q% `8 d# R粗糙食物之所以粗糙,是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维,比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维,能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖,可以吃这些食物,因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:49 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
' U$ l1 ^5 |1 _6 V% @$ T# |
$ |/ U2 f9 s- t- m0 ~【小知识】8 A5 t& Q# T/ L- ]) c8 u% b
# b- v9 q" L$ I1 `) T
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。5 V/ y# P1 J6 Z( G/ s6 Q
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纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险,同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎,并且减低消化道中细菌排出的毒素;3 \6 j5 ~5 A1 F9 i2 m' J: ~

# Y! ~# a. n4 R8 s* a果胶和树胶等属于水溶性纤维,存在于自然界的非纤维性物质中,常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出。! k2 k5 {" `4 D; H' A/ ^
5 K* I1 V6 o- y; q7 z1 J+ J1 x6 M
苦味食物
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: A7 Y0 {6 F5 ~3 ]0 g1 w/ p2 n6 j  Z  x. C( x
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能预防癌症和心脏病,也给食物带来了一点苦涩的风味。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:50 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
+ P% C( Z( B7 |5 |; J; j+ D* L2 P  O' j4 R+ A' `2 ]
小知识】5 q1 N) E. `9 Q9 s4 b

% ~2 g" p- F6 Y. C+ A+ f5 E7 F) v苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。( s+ L1 E1 n/ `0 N

5 W* q; c% H5 B“冲”的食物# Z% L5 S4 ~5 c0 f3 m$ X

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+ b3 H; V+ d6 T; m& h+ A1 G
比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲,甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物,这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示,大蒜产区和长期食用大蒜的人群,其癌症发病率均明显偏低。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:51 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 7 g2 h* U/ \9 V3 R; _  y+ h

. Q4 f: p4 I/ b! U/ {1 _9 ]【小知识】2 C- u6 {* G3 p  @1 f3 D8 T

+ e+ a$ s% U3 U8 C2 c吃完“冲”的食物,如何快速去口臭?
5 ?+ X+ I3 K8 t1 [# E
" Z; o3 a% X3 l6 |1、牛奶:喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。
+ z& V( a0 l, X; H/ J- w7 v& I2 W1 e( M
2、茶叶:对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻,用茶叶1小撮,分次置于口中,慢嚼,待唾液化解茶叶后徐徐咽下,疗效颇佳。
# F; ~+ M" V) w% d1 A" I9 k0 h: ]
3、花生:嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物,也能减轻大蒜的味道。
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辛辣食物
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# l9 f; E, @, z: X" f# |
8 B# X. ]) D7 d9 b* c食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。- P3 }$ m) P; R! t/ y
0 f( @# C0 A1 X% F3 Q8 D
【小知识】: W' Q; |0 @$ v
; Q  Z3 k# J% k9 ^7 @7 E
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外,芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病,降低血液黏稠度等功效。
; h* j& u5 B& V# |3 y5 j. L: T& A5 a: Q1 r0 q7 O" q/ l% p4 ?
酸味食物3 h, S! l1 F6 a1 r3 H7 R! @- s
/ H  \; I! m1 \$ K

4 c, @2 u+ l1 v0 u5 R, Z- K: G# d8 g7 M, ?/ [9 C. i# p8 t+ _
沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收,比如铁等。同一品种的水果,味道酸的一般维生素C含量更高,维生素也更稳定,更容易保存。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:53 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:56 编辑
) s! Q( s/ ~; o$ q: |, N
  d! O+ I, b' ]  U0 U小知识】3 X, i2 y1 c( n( i1 B: V# n) w9 {

& x1 s9 t! W; m很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。* X4 v: r& W& ]8 i

, X3 h9 J9 i& _% j1 j! F  s5 g从营养方面来说,孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌,提高消化酶的活性,增加孕妇食欲,减轻早孕反应。1 X( O- n3 I; D( {4 _8 c# X+ N
! i3 y/ \5 O. l8 D% o) H5 w! `
“臭”的食物9 p5 Q. v% O, P) P
9 d) A8 s; ]6 M3 W1 l% ]# \; m
3 f, i; w5 |# ~  |
% p& p! w4 U3 n) c8 H& m
榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多,却不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:54 | 只看该作者
“怪香”食物
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) O! D- v5 l1 O9 g( [- {/ o! D6 G" a) o: ?4 V) q
2 S5 o4 e" N/ D8 q5 G
有些食物虽然以“香”字命名,但味道却很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这种物质能帮助身体吸收矿物质,保护骨骼,最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有利于维持血糖稳定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
) A; b' ^% _% t1 D' Z' v) g1 I8 |& |
/ P' F3 x; T$ w- g
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8#
发表于 2010-5-7 13:25 | 只看该作者
懂的真多!豹哥你简直就是一位营养师啊!学习了,谢谢!
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9#
发表于 2010-5-7 13:32 | 只看该作者
豹哥,您在家中一定是个模范,家人不吃的,您全消化了! ) b. N( T& F2 m" k% F/ G4 \

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10#
发表于 2010-5-7 13:34 | 只看该作者
忠言逆耳利于行,良药苦口利于病!
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11#
 楼主| 发表于 2010-5-7 14:03 | 只看该作者
让各位见笑了,转帖一下。
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12#
发表于 2010-5-7 16:00 | 只看该作者
家人不吃的,不好吃的,我们想办法把它吃了。......
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13#
发表于 2010-5-7 20:22 | 只看该作者
豹哥你简直就是一位营养师啊!学习了,谢谢!
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14#
发表于 2010-5-7 21:27 | 只看该作者
看看真的不错,就是有点难吃。
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15#
 楼主| 发表于 2010-5-8 19:24 | 只看该作者
回复 14# 冰洁 4 `) F- |+ S  a  o* |
+ L' M- P$ y% I( S5 U
2 Q  X' H" @  n1 c6 ~
    忠言逆耳利于行,良药苦口利于病
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16#
发表于 2010-5-8 19:38 | 只看该作者
豹哥你真不愧是一位高级营养师啊!有时间好好向你
/ I* {0 l7 r! z) K# P' k请教学习,谢谢!
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17#
 楼主| 发表于 2010-5-8 19:51 | 只看该作者
回复 16# 冰上花 / L/ Z( u# X3 T

) k) r; Y3 _$ o5 D% Q5 U7 g* ]# s/ P+ K
    谢谢姐姐夸奖,见笑了!
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18#
发表于 2010-5-8 20:41 | 只看该作者
回复 17# 豹哥 5 o  |5 O7 i# Z9 W$ J1 m3 V% n1 ~3 E
4 L$ V7 J  a  E1 s
9 d; X" \) V. k2 @* H
           豹哥真厉害,跟帖、粘贴、转帖技术越来越高了,当上元老可别忘了请客啊!
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19#
 楼主| 发表于 2010-5-8 20:45 | 只看该作者
回复 18# 一见如故 % W) g* Y* {# q# D

+ m; J+ W/ [7 H8 O+ G: M  P& \- v& ~
4 G2 \9 I0 X# u/ y4 j. l    元不元老没啥讲,玩,图个高兴,练练打字,学习以下。
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20#
 楼主| 发表于 2010-5-8 21:06 | 只看该作者
回复 20# 范钢 + A* l# a: w; C+ r) b. W  S

2 Q' {. N, H8 w( D& D. [
1 \  b: [" H) E, D  J) B; C    晚上好,刚弟,谢谢啦 !
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