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“难吃”食物很能养人

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发表于 2010-5-7 12:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑 " q2 Q' \0 F' j, ^3 u0 I. R
  h; O$ }* \1 }4 _  j/ b
真相!“难吃”的食物很能养人  r! Z( o0 s% `) z  ?, L
6 I2 t1 R" _) u5 S1 ^: |- I
粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步,但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗?一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。/ C( l# F1 a# U: D* Q8 w8 g
, G& t5 R5 [4 i5 O5 Q
热爱甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候,这种口味就已经形成了。在千万年前,甚至只是四五十年前,人们的确经常过吃糠咽菜的日子,那时,人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症,而是如何避免营养不良。可现在,我们的饮食结构已经和祖先完全不一样,担心的更多是如何预防肥胖,如何降低血液中的脂肪,如何减轻癌症的风险。) ?2 \! W8 L7 j

% t6 h* A, T/ ~# a2 z据当前的营养学家发现,其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少,下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧!
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:48 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑
# t/ \8 f- X( S: J9 ]4 A
! R/ G: Q8 q8 R涩味食物
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( e  }! G% H. ]8 i5 ]
' W! ^2 ?, _" T0 ~  W) g- u未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,发涩的品种营养价值更高,比如,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
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【小知识】5 s: a8 J: e, @4 N3 `) g

. q1 t- o, G5 L: p) ?  x/ h, ]# J涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛,主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说,涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
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; U8 p  `, F  F& K9 `粗糙食物& q8 n- Z# X! y5 c( i3 h7 C

2 |' ]) ^. s# e* D* Z: Q. y0 \
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  o" P* A+ y' P& C: {$ ?8 A粗糙食物之所以粗糙,是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维,比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维,能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖,可以吃这些食物,因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:49 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 & ~. K( F  G+ E1 y1 s* M' d3 v
" f8 a* O! i% }8 Y* t/ }* d! p
【小知识】
3 m: y  s) {) W' d+ v# ~2 R) s7 J) F/ p' e$ K
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。% p. l! J4 |5 F, S4 e0 E/ d
3 C6 i/ U' S( [" N
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险,同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎,并且减低消化道中细菌排出的毒素;: k6 i( i  ?$ a+ a, @! y

$ E2 c' U0 S6 |! B  l3 \果胶和树胶等属于水溶性纤维,存在于自然界的非纤维性物质中,常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出。* X' A6 o% K' v1 T

+ {0 M4 ^" Z. p, b) c1 ]5 p苦味食物! s* z5 [. a9 U6 ]( y" f
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2 J4 a1 H, y% z
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能预防癌症和心脏病,也给食物带来了一点苦涩的风味。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:50 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 2 ?2 t. @2 f: q5 [, V

+ g& F. L$ l. x: z% c$ q小知识】
, W/ ]  v6 L1 C' {+ o; L; T* O+ Z" @" j' J4 e% z0 e) ^3 L
苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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) w7 w3 c( O& l3 Z8 y4 E; {* l“冲”的食物# ]2 \1 A& U/ O# w

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# q4 n  y. Z" ]" P4 Z比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲,甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物,这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示,大蒜产区和长期食用大蒜的人群,其癌症发病率均明显偏低。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:51 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 ( N# r& j2 S  J2 H* ?

! a/ y! p; \8 E% u$ m, P【小知识】' q! z3 ~0 N* T  t+ p" }7 R- i

" w2 V3 J4 u( z2 H3 I* y3 }吃完“冲”的食物,如何快速去口臭?
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$ B" f/ _- p5 \7 Y3 q8 `1、牛奶:喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。3 N% t0 Z' T0 _  ~& C  _4 f! e
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2、茶叶:对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻,用茶叶1小撮,分次置于口中,慢嚼,待唾液化解茶叶后徐徐咽下,疗效颇佳。
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3、花生:嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物,也能减轻大蒜的味道。
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" c2 F3 Z3 i% y8 r辛辣食物+ ^$ Q- q9 y; f8 H7 e# N

3 U* E$ U9 x% e/ P; c$ O/ f1 ]( ?

$ I5 }  u  i& t# P- I" m食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。: ]2 }/ ~7 n6 l, D  X9 Z0 o5 U

6 k4 h: P) H- h, A7 m& ^【小知识】
+ _; ?1 N( U: R: Q% J. p  Q1 w9 g
9 _% o- s# N% l3 z芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外,芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病,降低血液黏稠度等功效。) Q$ @- G. q4 I* {7 G2 S6 @( B

! @+ F3 Z% A7 k' z酸味食物
/ X: R6 i6 r& g+ f! Z2 M; S3 ?9 p8 w4 S; s. T

) o) N6 `' v1 w+ P0 Z( l
6 T& n. U: y3 D$ s5 p6 g沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收,比如铁等。同一品种的水果,味道酸的一般维生素C含量更高,维生素也更稳定,更容易保存。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:53 | 只看该作者
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:56 编辑 ' L* i2 X9 I( W' T
# n' L7 H) ?8 @2 b" K' T+ z
小知识】1 R5 J  K9 E$ O- N% m0 O$ d

+ R- Y$ a' W# k0 F1 |( N很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。3 @* `( B* a* O& S, ?; x" ~$ W
. A+ q' H0 J9 w% y6 l3 ~
从营养方面来说,孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌,提高消化酶的活性,增加孕妇食欲,减轻早孕反应。. M! g8 D4 L* s9 s$ c9 m7 |
$ A. x$ Q. a1 t6 k
“臭”的食物) G1 w1 \8 }, d$ q- ^

8 T% J8 O$ G% Z
( c) O2 a3 K* @  x/ E
1 B) M3 _7 H9 I: O+ i9 x榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多,却不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
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 楼主| 发表于 2010-5-7 12:54 | 只看该作者
“怪香”食物% Q  M, `7 n$ G; W- g& O7 c: }

4 Y& }" u+ t0 @& z9 b9 V& Y# G1 ]+ [3 r' [3 N5 ]

+ `# D; k  N$ F  I/ O( J* y; a5 X有些食物虽然以“香”字命名,但味道却很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这种物质能帮助身体吸收矿物质,保护骨骼,最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有利于维持血糖稳定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。; C( |- W) m- \- _& ]
6 E" P& c8 m+ D7 V
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8#
发表于 2010-5-7 13:25 | 只看该作者
懂的真多!豹哥你简直就是一位营养师啊!学习了,谢谢!
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9#
发表于 2010-5-7 13:32 | 只看该作者
豹哥,您在家中一定是个模范,家人不吃的,您全消化了!
1 Z  T% S; p0 g4 W" m( x9 I

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10#
发表于 2010-5-7 13:34 | 只看该作者
忠言逆耳利于行,良药苦口利于病!
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11#
 楼主| 发表于 2010-5-7 14:03 | 只看该作者
让各位见笑了,转帖一下。
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12#
发表于 2010-5-7 16:00 | 只看该作者
家人不吃的,不好吃的,我们想办法把它吃了。......
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13#
发表于 2010-5-7 20:22 | 只看该作者
豹哥你简直就是一位营养师啊!学习了,谢谢!
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14#
发表于 2010-5-7 21:27 | 只看该作者
看看真的不错,就是有点难吃。
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15#
 楼主| 发表于 2010-5-8 19:24 | 只看该作者
回复 14# 冰洁 & l8 [( J; Y6 n2 S& {2 |9 O9 x; L
/ S0 W2 A( a  C: C

" f. U5 e" X  a5 I; x    忠言逆耳利于行,良药苦口利于病
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16#
发表于 2010-5-8 19:38 | 只看该作者
豹哥你真不愧是一位高级营养师啊!有时间好好向你
' I( s/ k0 T% }请教学习,谢谢!
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17#
 楼主| 发表于 2010-5-8 19:51 | 只看该作者
回复 16# 冰上花
/ W  T, N5 C( C" J- z( R! t2 i8 b, M
% Q, T  i' N: Y/ F& @' z; A9 b+ u' L+ r6 K" p( L
    谢谢姐姐夸奖,见笑了!
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18#
发表于 2010-5-8 20:41 | 只看该作者
回复 17# 豹哥
" G' t4 C" [& F* \) o/ S6 Y( u1 V$ \9 K, ]/ }8 I
8 E9 ]* M% P, y6 H/ D. J- b3 n
           豹哥真厉害,跟帖、粘贴、转帖技术越来越高了,当上元老可别忘了请客啊!
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19#
 楼主| 发表于 2010-5-8 20:45 | 只看该作者
回复 18# 一见如故
1 h% Z4 Q$ h" C! s, _7 r5 }3 ]5 w- z. T6 s

9 T: r" G4 f* v8 i# @: g    元不元老没啥讲,玩,图个高兴,练练打字,学习以下。
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20#
 楼主| 发表于 2010-5-8 21:06 | 只看该作者
回复 20# 范钢 7 L) n# a4 j# B! q9 g/ A1 p

, M8 e9 ^5 w9 E6 z7 G# z$ R( g$ Q0 I$ @2 d" f& g1 O9 ^& Q- u
    晚上好,刚弟,谢谢啦 !
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