滨州名吃

水草清佳 · 发表于 2010-1-29 11:03

锅子饼..........

四海游侠 · 发表于 2010-1-29 16:08

你来滨州我请你吃，锅子饼香喷可口，包你满意。

海峰 · 发表于 2010-1-29 16:13

十几年前吃过，很解馋，不知道现在还有那么正宗的没有？

四海游侠 · 发表于 2010-1-29 16:20

海峰朋友你来

管你吃饱管你吃好，正宗的滨县（现滨州市滨城区）锅子饼。

年轻人 · 发表于 2010-1-29 17:32

发个图片，先让大家饱个眼福！

刘娃娃 · 发表于 2010-1-29 18:04

是啊！发个图片，先让大家饱个眼福！

海豚大侠 · 发表于 2010-1-29 20:10

偶尔在线 · 发表于 2010-1-29 20:14

我们四海游侠版主真的很好客，待人豪爽，有着山东人的典型性格，欢迎大家来滨州玩！

四海游侠 · 发表于 2010-1-29 22:00

锅子饼。滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称"邢家锅子饼"。先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，卷入饼中，稍煎，切成块食。
　　关于锅子饼的传说：
　　清朝末年（据考证清初）。滨州西关有位姓邢的做饼人，在继承父业做饼的基础上,按照当地人的口味,以饼卷馅。集饼与包子的优点为一体，创造了一种新的独具特色的饼食，取名锅子饼，锅子饼呈长方形，面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。
　　下洼锅子饼, 呈长方形。
　　做法:“鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香”，在制作饼皮时，要选新麦磨的面，新黄豆榨出的油以及鲜葱。这样做的饼味品味柔韧细腻。“菜把青青间韭苗，茴香盐白自烹调”，做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等。最后支铛（带沿的平底锅）、煎饼（饼的直径为40厘米为宜）、卷馅。
　　如今，下洼锅子饼也做出了花样，原先做皮用小麦面，现在也可用玉米面、荞麦面等，或几种面混和。馅的原料则更为广泛，如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香茹、木耳等，或几种原料调拌在一块。原先的小本生意谋生，也变成了品牌超市快餐；肆舍饱腹之物成了雅堂之食，来下洼，不尝尝锅子饼真可谓不成一游也。

四海游侠 · 发表于 2010-1-29 22:04

滨州“锅子饼” 锅子饼为山东滨州传统名吃，以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。

制作时，先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼，摞在一起，然后放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，香油75克，盐5克，芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用，呈蛋黄色，饼美味香。

四海游侠 · 发表于 2010-1-29 22:04

看到了吗？快来。

四海游侠 · 发表于 2010-1-29 22:06

其实很做法简单、好吃、便利。欢迎来滨州品尝。

四海游侠 · 发表于 2010-1-29 22:07

谢谢你的夸奖。

凌云壮志 · 发表于 2010-1-29 22:38

香喷喷的锅子饼好吃，我们东营也有一家滨州人开的，我们经常去吃！！

四海游侠 · 发表于 2010-1-29 22:49

其实也很简单的，菜与饼一起吃，在最短时间里把美味吞下肚，与酒相伴，香喷可口。

[ 本帖最后由四海游侠于 2010-1-29 23:03 编辑 ]

海蛰 · 发表于 2010-1-30 04:25

偶去滨州多次，摘过冬枣，吃过黄河鲤鱼，可能没有吃过锅子饼。可惜那时不认识斑竹。

四海游侠 · 发表于 2010-1-30 11:04

欢迎你再次来滨州游玩，相逢之时，请你品尝锅子饼。

海峰 · 发表于 2010-1-31 07:34

看看就更馋了！

醉老虎 · 发表于 2010-1-31 12:12

有机会去滨州品尝锅子饼。

水草清佳 · 发表于 2010-1-31 15:35

谢谢了。还有更多名吃吗？

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