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聊聊老北京过年吃午夜饺子

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发表于 2007-2-20 17:53 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

 

  您一进了腊月啊就没闲着。

   这不- 您喝了腊八儿粥,敬了佛。又送灶王爷上了天,把家里的这点儿事儿-添油加醋儿的向天帝老儿做了汇报,捧回来个奖章奖状奖杯什么的,是真是假-反正也没有人调查吹呗!又请回了新户主-这家里总算有了领导啦-您过日子-这心里也就踏实啦不是.您呐-就准备着高高兴兴-热热闹闹的过大年吧。

   
   小时候就常听老人儿说:小寒大寒又是一年啊。
   在胡同儿里.当街也常听到小丫头儿小小子唱:二十三糖瓜儿粘,二十四写对子儿,二十五糊窗户,二十六去割肉,二十七宰公鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿(xiou3声)大年初一你扭一扭。您瞧瞧,那时候这过年-您说有多忙乎啊!要说也是-这一过小年儿那过年的劲头儿那百姓的情绪他就来啦!其实啊——我说那时候过年-就是过的一个精神头儿!百姓虽苦,可过年却过得有滋有味儿不是

   只要是中国人-不管是南边儿的北面儿的-就是溜达的白人儿黑人儿堆里-他还没忘了中国种儿那他就要过年,过中国这个大年。
在北方,特别是老北京有一习俗那就是吃午夜饺子,是吧您呐?老北京人吃过年饭是很讲究的。是初一饺子,初二面,初三春饼摊鸡蛋。这也是老北京人的规矩。今儿个咱还是聊聊三十晚上的午夜饺子吧。

   饺子是咱北京普通不能再普通的面食。留传到现儿今已经有一千多年啦!您说说这饺子的生命力它有多么强。

   在宋朝以前,饺子叫落(lao4声)丸儿,水饺称:水中落丸儿,蒸饺称:笼上落丸儿。宋朝以后饺子的叫法儿就多了,有的称粉饺,有的叫扁食,有的叫水饺,还有的叫煮饽饽。一直到了清末民初饺子的称呼才留传开来。饺子就成了这种半圆儿的,带馅儿的面食的专利。

   用水煮的叫水饺,用锅蒸的叫蒸饺,半水半油用铛煎的叫锅贴儿。饺子既是主食又是下酒菜,喝酒的人不是说:饺子就酒,越喝越有嘛。现而今更好啦-饺子速冻-都成了快餐了,真是要多方便有多方便。说不定哪一年-有那么一帮人连饺子是什么东西-都说不上来啦?那才可气呢不是。

   大年初一吃饺子是北方人千年不变的规矩。白毛女里的杨白劳躲债回来,也不忘称二斤面回家包饺子过年。老辈儿北京人过年吃饺子那可有讲了:包肉馅儿饺子,要肉丸儿。羊肉的,猪肉的,要的是那个肉味儿。包菜馅儿饺子-也要肉菜各半儿,要的是菜味儿。要是吃素馅儿的那就复杂了,要放口蘑.粉丝.胡罗卜丝.排叉.虾仁儿.面筋.青韭.葱花儿.姜末,要的是清口不腻。您说是不是够费事儿的。初一吃饺子是家家户户贫富无别啊!

   据[燕京岁时记]记述:京师大年初一的风俗云,是日,无论贫富贵贱,皆已白面做饺而食之。谓之煮饽饽。富贵之家,暗以金银及宝石等藏之饽饽中,以卜顺利。家人食得者,则终岁大吉。

   循常百姓家也将铜子儿包在饺子里图它个吉利。您过年包饺子时,要是包里钢崩儿,可千万硌了老人的牙,别让娃娃卡住啊!这个习俗一辈儿辈儿的延续到今天,您说这是一种什么力量吧!

   过年啦!离家在外的,东.西.南.北,远的,近的,在地球上的中国人都往家奔呐!不就是过团圆年吃团圆饺嘛!那种情,不懂中国文化的主儿是理解不了的。

   过年啦!全家人老老少少欢聚一堂,热热闹闹:做馅儿做馅儿,和面的和面,擀皮儿的,大家一起包饺子,说着.笑着......

   不知哪位商爷抓住了年夜饭的商机!琢么透了北京人-知道过年家人聚齐儿-房小人多-耍不开,我这饭店闲着也是闲着,何不挣你一笔!跟您说实话-我还他妈的是响应者-还就赶了这个潮儿-上这个当。人家店是火了,可咱家里的年味儿淡啦!年夜饭是子时饭,那是夜里吃,这倒好变晚饭啦!过去-三十的晚饭不就是垫补垫补嘛! 老祖宗留下的活儿愣让后人改啦——您说咱这能耐有多大吧?

   爆竹声声除旧岁。
   您此时才开吃年夜饭。那少不了的是——饺子啊!
     
   拜年啦!您就准备压岁钱吧!我要是倒退五十年-这压岁钱一准儿弄它个三万两万的,现在是没戏啦!只有掏银子得份儿啦——没辙-给呗。老猫儿梁上睡,一辈传一辈啊!
   
   我在这儿给.新.老朋友拜年啦!
   祝您们猪年大吉啦!
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发表于 2007-2-20 18:31 | 只看该作者
我不知道您是真老还是假老,反正这一口道地的北京腔。
这年头哪儿还有铜钱啊,再说那玩意也不干净,搁个钢蹦儿,小心咯下俩门牙去,哈哈。


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发表于 2007-2-20 18:23 | 只看该作者
 过年啦!离家在外的,东.西.南.北,远的,近的,在地球上的中国人都往家奔呐!不就是过团圆年吃团圆饺嘛!那种情,不懂中国文化的主儿是理解不了的。

   过年啦!全家人老老少少欢聚一堂,热热闹闹:做馅儿做馅儿,和面的和面,擀皮儿的,大家一起包饺子,说着.笑着......

充满了年味和气息!
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发表于 2007-2-20 20:58 | 只看该作者

过年啦!全家人老老少少欢聚一堂,热热闹闹:做馅儿做馅儿,和面的和面,擀皮儿的,大家一起包饺子,说着.笑着......

我们蒙古人也是着这样。
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[此帖子已被 那仁朝克图 在 2007-2-20 21:08:08 编辑过]
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发表于 2007-2-20 20:46 | 只看该作者
原文由 [B]寒江搏浪[/B] 发表:  过年啦!离家在外的,东.西.南.北,远的,近的,在地球上的中国人都往家奔呐!不就是过团圆年吃团圆饺嘛!那种情,不懂中国文化的主儿是理解不了的。

   过年啦!全家人老老少少欢聚一堂,热热闹闹:做馅儿做馅儿,和面的和面,擀皮儿的,大家一起包饺子,说着.笑着......

充满了年味和气息!
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发表于 2007-2-21 09:22 | 只看该作者
那哥哥,俺饿咧。
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