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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。 $ z3 X( u. c/ T2 z8 c
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土豆皮( x3 l! E3 e( j4 J, g
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9 O; C) e6 q& s) R% x/ h' x土豆皮# Y$ y4 K9 M) {& u6 F2 G
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土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
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: ?5 W) v* N$ C) p" A 马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 & M5 w7 d" r0 q. M; T/ i9 e! }! f
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柿子皮0 I1 Z, V' b$ b) F7 b& x
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6 g2 i/ W2 C/ x8 E' n柿子皮
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' y) \2 Z0 o% E) D 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 3 p- C Y: k% Z- G) Y% k
/ g# @' O& ~; D" h$ Z. j" o" W i 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。
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+ j) m1 u7 M# b/ `2 N6 D红薯皮
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红薯皮
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红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 8 ?; Q; f9 s. p1 o5 z. u7 X% @' }
/ Z+ w: r T0 D6 s' D荸荠皮( }) X6 Y! i2 k @" K0 X9 n8 K
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荸荠皮
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荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
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4 o" a: A7 X% c3 o. r银杏皮# F- v, r! S0 Q; _$ }
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银杏皮* c4 h; f8 d1 q0 L2 Q, X
' }" C7 y- A8 ?% ~ 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。9 @. e3 \9 C; I3 q$ @0 }6 }
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新鲜黄花菜# R) ?3 ]% F7 C& s6 n
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新鲜黄花菜1 Q5 f/ |/ N* B p2 `3 G
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所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
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+ {5 O8 o6 w; r四季豆和菜豆& t5 T r/ M; l& I5 ], i2 t( {
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四季豆和菜豆: T3 W& j2 V/ f! Z) T) g; S
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它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。2 `' \3 A; p: C: A1 N& j* }% ~
' T4 D. h- u, D( }# K0 w4 h蚕豆
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& i- k& ~0 Z! b. G0 C$ F' ~+ T
; Y e, w6 `. w. n1 u+ z蚕豆
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体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。* }" p1 P: e3 L2 X3 ~7 u J
E/ ?0 v( X: F. n5 c蓝紫色的紫菜
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蓝紫色的紫菜/ b+ c# [0 K" |( n. l& G
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紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
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新鲜木耳: ^/ }& ]1 L3 z* Z( i) n
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新鲜木耳& e; f, j/ F% v) X" z6 h- u
4 k" w; I) A7 M9 h 鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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11010802026271
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狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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