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警惕这些水果蔬菜连皮吃会中毒

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发表于 2009-9-21 06:04 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质,因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉,但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒,因此应避免食用这些水果蔬菜皮。   
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. Y9 w! B/ i2 @4 n/ D# {5 G" }8 @) D) w土豆皮
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7 b; I, D7 w1 U; n& l; b土豆皮
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1 u8 c+ \( S/ I( U  土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。   ( W) Z" |: V* o4 ~
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  马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。   
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柿子皮0 N9 [3 q& q$ t- W% E+ M8 {( a- P
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' [! B* A4 N! F8 G8 Q7 s9 k4 ~( B
& M; m9 K4 [8 R9 f) a0 O3 o柿子皮
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  柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。   6 ^! O4 Q7 f, J" Y- j; F  U0 p% h

9 `2 r% b9 P/ z7 E+ _/ l) R  鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,引起多种疾病。 % j1 b! O# U0 p7 z

7 E( f; G/ z, I红薯皮, E- ~5 D9 P3 m: U% C
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红薯皮( |/ W* w7 l, I* U+ U

1 x% q2 n% u) k7 R% _: w  红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。   ( |; ^. S& h% v: {0 B0 O9 p
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荸荠皮
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荸荠皮' B, j( Z* D$ a7 ?* |; ?: }  Y
" j# n/ O+ i' W- C2 o2 K
  荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。- j! j/ I# R/ V$ H* T) B

' H0 G3 O- D3 e4 e/ c3 ^2 I银杏皮- n' C: y/ X3 t0 }* Z' Z

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  o  S3 i3 s1 o/ i$ k银杏皮
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1 H& g  _$ \: m) v1 O  {  果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。2 Z( j! o( Y5 g7 S1 E3 T
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新鲜黄花菜9 ^. X1 S) y5 g* y* A3 Q6 J
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$ G& y) D( J' b+ \+ w3 F新鲜黄花菜0 o+ ?) x: Y' s. K1 a
" |; e. U, k  P) a' N1 v; D
  所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质,食用后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒。
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' X( S( i2 Q/ M. T- u# A. e* @四季豆和菜豆
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# M* J! d* B. s& e
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1 ]* C, g0 W! ~+ t, h  f  O. L四季豆和菜豆& i3 ~1 t( t/ K6 t$ u4 y! K- @
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  它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应先将其煮熟,然后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可解毒性。% C* g/ t+ {! d  ]6 E; g
9 y: g  M8 u( p! D) P6 l( u9 f' W
蚕豆
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* k. r( `8 j9 Q, Y7 v
蚕豆1 L0 s& C& S% a

. F# |  L  p% Z" {4 K  体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶,吃了蚕豆后会得溶血性黄疸,又称蚕豆病。 这种病多有遗传性,因此,有家族病史的人应到医院检查,并避免吃蚕豆。2 X2 G$ U6 Z* `1 v" \' o0 W
" J& l4 z0 d) o2 `2 U' c" Q
蓝紫色的紫菜
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, U8 V4 J* F( R$ x' v7 o9 k4 P蓝紫色的紫菜
* Q$ f' k3 ~, H5 ~6 W" u+ F
) w2 E, f; h9 n" y: n0 x  紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。4 H. z: x' Z! W: h; G' q

6 J* B0 e4 h! R7 j) v新鲜木耳
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0908181312185352fb934228fd.jpg (13.27 KB)! D1 t$ }/ D  j0 V. \
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/ j/ n' X: H) O, X7 V% M2 j  M新鲜木耳9 v7 ?( z+ l5 D, Y% S
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  鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。

评分

参与人数 3威望 +40 收起 理由
青林 + 10
南湖鱼龙 + 10
长作相 + 20

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2#
发表于 2009-9-21 06:36 | 只看该作者
学习了,谢谢!
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3#
发表于 2009-9-21 10:15 | 只看该作者
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4#
发表于 2009-9-22 09:07 | 只看该作者
哇噻!还头一次听说。
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5#
发表于 2009-9-30 14:19 | 只看该作者
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