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警惕这些水果蔬菜连皮吃会中毒

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发表于 2009-9-21 06:04 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质,因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉,但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒,因此应避免食用这些水果蔬菜皮。   
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土豆皮
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2 s* B0 u3 T# y0 o# Z2 z- }土豆皮
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4 p  O) Y0 X5 Y$ [4 d  土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。   ! d# [8 I6 {. N- }8 T; B
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  马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。   * Z; [6 p% m$ F( ~- Z

( J1 h+ v1 a5 E# h8 b; r# a柿子皮' f0 S7 F1 ?9 V$ c4 E# I/ J; L
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6 i( ?1 [) z! h柿子皮2 a$ a0 K; k5 ?% r* q4 \# ]  \9 g
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  柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。   " Y, V8 H1 C3 i- f' u# Y, r& X
1 h6 y; @7 w* A
  鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,引起多种疾病。
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红薯皮
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! O$ O4 w$ t9 @红薯皮
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  红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。   ! \& a7 v1 ^/ H  |3 D
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荸荠皮
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9 s7 d( r% A/ p+ X荸荠皮  f( N& r9 g) _" M! K9 c  M

0 d  W* |- F9 K# v  荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。
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银杏皮) ~5 B9 u3 }* V/ p' L" ?& V7 k

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3 @5 ]2 U2 m: j4 _# y- O银杏皮7 z& G" S& a4 g5 L
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  果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。
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新鲜黄花菜
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$ o. ~4 f# v" E新鲜黄花菜
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  所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质,食用后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒。
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9 G3 K6 F& _8 F四季豆和菜豆
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四季豆和菜豆
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5 f$ B7 ~3 v3 R  它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应先将其煮熟,然后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可解毒性。
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5 o* \( M, [6 s蚕豆2 W/ {8 V& R5 s7 L/ N: T$ _# r1 L
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# i! P- ~+ Y8 ~% v9 w. t
  o$ O2 x) l- x3 e$ T蚕豆" t6 j: Z) S6 q2 F. [/ J) n" I
" P8 G7 k2 B7 y+ d" o7 ^( C  P4 u
  体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶,吃了蚕豆后会得溶血性黄疸,又称蚕豆病。 这种病多有遗传性,因此,有家族病史的人应到医院检查,并避免吃蚕豆。" q9 n" B: S* j, w  _7 C
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蓝紫色的紫菜6 E! }; C6 C# w7 ^8 ?; O

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; h/ l6 x8 ?' B2 g7 b蓝紫色的紫菜
( {- v( _* ~$ g, x( d9 b
& Q- B1 U1 p; r8 u- Z  紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
# _, y7 x* X& U. x$ {. Y
9 {1 S9 @9 \2 `& \0 z0 b/ y( A* I新鲜木耳
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* L+ |' O$ m0 x, y新鲜木耳8 C1 S6 J/ E" I3 Z& T

% H3 l! [# \' n3 _; q( }  鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。

评分

参与人数 3威望 +40 收起 理由
青林 + 10
南湖鱼龙 + 10
长作相 + 20

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2#
发表于 2009-9-21 06:36 | 只看该作者
学习了,谢谢!
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3#
发表于 2009-9-21 10:15 | 只看该作者
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4#
发表于 2009-9-22 09:07 | 只看该作者
哇噻!还头一次听说。
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5#
发表于 2009-9-30 14:19 | 只看该作者
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