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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
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. Y9 w! B/ i2 @4 n/ D# {5 G" }8 @) D) w土豆皮
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7 b; I, D7 w1 U; n& l; b土豆皮
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1 u8 c+ \( S/ I( U 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 ( W) Z" |: V* o4 ~
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马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
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柿子皮0 N9 [3 q& q$ t- W% E+ M8 {( a- P
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& M; m9 K4 [8 R9 f) a0 O3 o柿子皮
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柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 6 ^! O4 Q7 f, J" Y- j; F U0 p% h
9 `2 r% b9 P/ z7 E+ _/ l) R 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 % j1 b! O# U0 p7 z
7 E( f; G/ z, I红薯皮, E- ~5 D9 P3 m: U% C
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红薯皮( |/ W* w7 l, I* U+ U
1 x% q2 n% u) k7 R% _: w 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 ( |; ^. S& h% v: {0 B0 O9 p
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荸荠皮
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荸荠皮' B, j( Z* D$ a7 ?* |; ?: } Y
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荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。- j! j/ I# R/ V$ H* T) B
' H0 G3 O- D3 e4 e/ c3 ^2 I银杏皮- n' C: y/ X3 t0 }* Z' Z
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o S3 i3 s1 o/ i$ k银杏皮
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1 H& g _$ \: m) v1 O { 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。2 Z( j! o( Y5 g7 S1 E3 T
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新鲜黄花菜9 ^. X1 S) y5 g* y* A3 Q6 J
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$ G& y) D( J' b+ \+ w3 F新鲜黄花菜0 o+ ?) x: Y' s. K1 a
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所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
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' X( S( i2 Q/ M. T- u# A. e* @四季豆和菜豆
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1 ]* C, g0 W! ~+ t, h f O. L四季豆和菜豆& i3 ~1 t( t/ K6 t$ u4 y! K- @
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它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。% C* g/ t+ {! d ]6 E; g
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蚕豆
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蚕豆1 L0 s& C& S% a
. F# | L p% Z" {4 K 体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。2 X2 G$ U6 Z* `1 v" \' o0 W
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蓝紫色的紫菜
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, U8 V4 J* F( R$ x' v7 o9 k4 P蓝紫色的紫菜
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) w2 E, f; h9 n" y: n0 x 紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。4 H. z: x' Z! W: h; G' q
6 J* B0 e4 h! R7 j) v新鲜木耳
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/ j/ n' X: H) O, X7 V% M2 j M新鲜木耳9 v7 ?( z+ l5 D, Y% S
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鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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