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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
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. c7 g' p7 p2 U# d) K4 o3 @土豆皮$ u$ _1 a8 O! v
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0 P- N( q. B5 T/ J1 ~土豆皮' ]6 z9 w5 S2 `, B
# Y9 X- {2 j9 y4 Y# h. J7 g$ r+ i 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 $ v% o; v0 R2 j3 z7 X
" D0 S" l- x) e7 v 马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 * e' @* }7 |" w0 Y
+ D8 o6 O3 p# c; H5 L柿子皮
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柿子皮3 B0 d* [. }" E. W8 _2 t" d
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柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
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* }( F" s R- ^3 |9 {7 A 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 . X' C) S3 J" y; _4 C
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红薯皮' c6 B; W8 ^$ @: {5 h
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T9 v1 O- _1 {3 W1 v红薯皮2 D2 K- w" i( o' k( x- N
3 T# Z' I O2 g( W$ F9 r" D 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 9 a& l6 z9 Z0 E0 M6 r+ u3 ^( h2 f
+ m8 H2 O( f8 A: ?% f0 I$ H4 L荸荠皮: A* E8 R6 f0 R- U% v- G! i
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荸荠皮" F! v+ d c }: x. E
3 X# }. q% v& _5 h# \4 n0 B- K 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。7 D( E. |4 R- }2 d* X' u* t) Q9 b# p
3 E, u3 i+ ]9 D/ z _& U8 b; W. z银杏皮: e' _7 B. }. b8 J5 S+ {8 A# S
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' h+ D- n- u& x9 j$ v
银杏皮
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4 ?, D7 S' o6 B7 ` 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。# C3 _0 q- M( w2 w4 U5 u
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新鲜黄花菜
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新鲜黄花菜 P% T; o c( O5 U# r, B
' a8 H( t7 g/ ^* Q4 h t3 K 所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。3 R+ Q7 ^. `* s" Z
1 O0 T0 l7 w, `5 n) }0 ]' W四季豆和菜豆
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/ |! s2 I. u( N! Q P+ P四季豆和菜豆- @) o+ j V6 T: h8 c' g
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它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。9 v3 @ \6 w! z [
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蚕豆+ `9 x, s" ?. U% D- P
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蚕豆
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X9 u4 B; K0 ?+ q 体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。8 ^3 J6 ]4 t; h" F, g. F: M) ~
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蓝紫色的紫菜
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8 Y) [$ J, X5 P$ V: H& f蓝紫色的紫菜& A' k3 Y; e+ N6 a4 `; N% S
6 c# q# [/ e4 g8 S6 |# B 紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
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& `! h( ^% {& A3 u新鲜木耳
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1 U& |) T& I) D# X, S1 s新鲜木耳 Z6 v7 h& O+ P1 \$ o" c( m: b
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鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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