|
|
由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。 , d" Q, Y+ q7 D5 E# \
3 v O7 i/ O( E0 b: C土豆皮5 d& n3 x. A: n' n% a# n- A
( } |( n( D) L+ U# ?6 Y* J1 z8 o. Y8 H5 P
![]() ![]() ![]() ![]() 09081813127fae1a18ba9c8d52.jpg (12.17 KB)0 c- p, \+ V$ ^* c, M
2009-8-18 13:44
* i- f% L* q4 U8 L1 I ^; m( p2 g8 G- k
D! v6 @: Y$ j' e8 A9 f0 j- {' R
土豆皮/ J$ j- |5 r% o8 k$ V( X K- ^
; R! \/ X: j& C% H1 q+ m' {$ V
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
& H/ S' d" c/ d& U' `0 M+ @0 G- H8 w
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 " A0 Y$ B$ z. l
; V2 S0 s2 |2 K! c" `* h柿子皮
- t* E' l9 Q# V, `! _& ?* J( x' j% [1 x, b% _' y; N
% b9 `0 |* H3 U5 F0 c
![]() ![]() ![]() ![]() 0908181312ce18ecc3ea0dfdb6.jpg (15.05 KB)' p! r% }7 h% @, \; P* [! ?0 f
2009-8-18 13:44$ A; q! X+ J, n3 g1 u/ e% e
6 `: S3 W e' P" m/ y3 {/ D
! g2 G' t& K1 R+ l7 t7 }. C
柿子皮
3 B2 n7 Q* a6 [1 N N6 H- i* B+ n' ~* D
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 g5 z- Z% M) y4 f
+ V. T8 y' |. C. U8 V5 n T
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 $ `9 b: y& ?- f( U) N, f
7 Z# L4 \/ R+ n! Y' F9 T. ?红薯皮
/ p; p3 F/ m. A3 v! y7 f- K2 q1 @6 H. A& Z
% [: E7 Q. k F' G3 G/ f9 {! D3 f![]() ![]() ![]() ![]() 0908181312cf742fca1670013a.jpg (14.67 KB)6 R, l% p `: n' C2 K/ {5 U" `
2009-8-18 13:44
6 H) A5 W f5 k( q m
6 o% o; k/ I) k, b, \3 }; |+ V0 s! s- L6 o Y$ b
红薯皮. f/ l3 ?0 Z8 T d) G
: R2 h& S9 D& w* B. X1 F s 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
/ m# z7 W8 t' T* f
! I& I- d" S% {& ?9 V" {荸荠皮5 @0 S1 j/ a3 W
+ D4 G! K0 A$ B4 ]! y9 R3 A! ^$ e6 z& ]& E# K6 D+ T/ @
![]() ![]() ![]() ![]() 0908181312f5327e061b9963e4.jpg (11.64 KB)
; W. _# R( S4 @) _2009-8-18 13:44
% s4 a" `% }% d$ u7 h1 Y1 q' N- w n7 ?4 B
* t, H6 s/ i! ^荸荠皮! B* g. R; u& S I
. S5 L1 d+ d/ m
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
0 D1 Q* s& O' y# X# f$ t u
, @% [! u3 _0 C, P" H7 ~银杏皮
; t# ?2 y l3 M+ d2 H, E+ H
5 U5 M) d) T+ W8 e+ n! R8 q
0 f( ?) V K7 W* V7 H$ @5 q![]() ![]() ![]() ![]() 090818131268d9c1e10a5d65b5.jpg (11.31 KB)( L# j8 r! d- D9 @, O1 X
2009-8-18 13:445 Y- l( o; B9 g2 x7 M7 e) g6 M3 w
; s+ M; R; w1 [$ P. a) K3 W
0 y0 @8 ?+ _) x6 [& |; A \$ T银杏皮$ f# @/ L: j/ y( x2 ]
7 a' T4 _/ C3 q; Q h9 v 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。3 K+ p, H. S& D# X# x. _: v
) n; T9 t* f; H) ~0 m: X2 G
新鲜黄花菜
; O1 V' U" k% v$ W" U' F% E/ ]* {0 i4 ?+ M+ p5 `) U8 r. \
. l7 d# Z' z5 X& N! I5 f2 O
![]() ![]() ![]() ![]() 09081813120eb61ca4399dbcd6.jpg (11.2 KB)
3 s& u& l X. n0 p( D$ E( L+ Q2009-8-18 13:44$ Z1 |3 d4 w2 y- d" x5 m2 ]+ v
' n( z( y, X; K6 _; b) Z0 G
% ~; m3 c/ _% t新鲜黄花菜$ e& P; x6 y+ J! `
# S/ D: } q. s# `
所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。1 Y {' G% N! e( E: ~
+ ?# u9 `' h7 T1 [4 c
四季豆和菜豆
9 i7 ]: u2 q3 f7 @
6 k" a" t( Z! J
3 g& K( H! ?9 X2 W8 s![]() ![]() ![]() ![]() 09081813128c36207c92e20709.jpg (10.39 KB)$ c# {2 [2 a) T, x& l4 v
2009-8-18 13:440 w+ M4 w% c4 c
2 K& ^3 ]3 h' ~
4 ?2 I/ b T) z$ \+ g# s4 f
四季豆和菜豆
" g7 K7 ]- {- e3 K! W/ X( Z7 [
4 V' {. l0 y& P: ?6 s: O 它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
5 q3 r, T2 o$ y' Y
/ l) O( F6 h8 p8 q0 J% B9 E* x5 w蚕豆
" Q) t) A' ^$ W0 H; u3 A- o% [; n5 @% Z! C- V2 D
2 g1 S7 O% e. A
![]() ![]() ![]() ![]() 090818131278fff93a3cf0dd3e.jpg (13.08 KB)
& j9 t; r% n2 ?3 P2009-8-18 13:44% D& W7 c# L) F- b2 m8 o6 G
8 x. {1 u" f4 F) F" \; u+ `0 N
$ c8 I$ i. X# _6 s6 c蚕豆
4 f2 M5 u) f# v d1 W9 e; [1 L( M+ F+ _3 r
体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
4 ^0 S' C4 Q: Y# |0 W7 Q3 ~7 \; g" s8 [9 D- y! {
蓝紫色的紫菜9 b$ y, O+ c$ u ^4 n; }( y
- j& _6 c' [5 O6 n. z* e
# l& F. S; }/ p1 S* d3 |6 ]3 r
![]() ![]() ![]() ![]() 090818131286a08b3bc480c4e1.jpg (12.33 KB)
( n% w) ~% f$ A; u2 E$ j- a( G4 u9 H2009-8-18 13:44* P# U" F7 Y- Q6 H1 m) h+ \
( c4 Y+ h/ g4 x3 \9 ?0 [" @8 r, p
! O/ I i$ z4 e" `蓝紫色的紫菜9 Z3 T( N) ?9 R3 ^) a% K
( \7 ?4 w) |. F; h0 N2 K
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。7 N5 H% X; r/ x9 ^
9 O7 b+ A+ q7 w! @' b
新鲜木耳
^0 i+ B/ g6 z
6 g7 H' x( H/ |5 |! h- R) V" z& x. M# o( x G
![]() ![]() ![]() ![]() 0908181312185352fb934228fd.jpg (13.27 KB)
- d% |1 F, J! }' r* z$ ]* b2009-8-18 13:44* x) q, g- V# V; U o4 }1 ?7 i
8 V2 D; C; \- G; w
( R5 @9 U F9 A6 Y8 R新鲜木耳& a9 v2 K2 Z! Z0 {5 ?
$ G4 i" g3 j% W2 V( |, v 鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
评分
-
查看全部评分
|
11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
收藏
分享
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡