|
|
由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。 t! ~3 B6 w# I* q- _3 W
: U! q; ?9 O7 t6 j# V* [
土豆皮, S1 j, f# k% t3 R0 Z, Q# e
: B- `# h0 ~0 g! n7 I/ b% m- m
) N$ A# }1 Y0 S5 u6 {( {1 K- v
![]() ![]() ![]() ![]() 09081813127fae1a18ba9c8d52.jpg (12.17 KB)
5 F# U4 T% z! u0 R! [2009-8-18 13:44. V6 }$ E2 c9 |% v3 R
* M5 I Q& r9 M- O1 X9 H8 b8 x0 Y) ~/ N( w
土豆皮8 v( b+ {) L, |& P
8 W5 U/ h3 y3 F2 ?
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 7 U% g) M* @$ H/ r" {; _6 x
0 u {1 s$ L1 L/ v
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
0 f8 }; `6 r* X2 w- J
6 D7 E6 l- z# I% S( x柿子皮
( q' k4 ?% J8 n$ _) p7 {. g D; A' B" b- z, N, r( B7 i
* Z }$ @3 T% O% s) D! ?0 x![]() ![]() ![]() ![]() 0908181312ce18ecc3ea0dfdb6.jpg (15.05 KB)
/ E {. K/ X) k$ P3 ?2009-8-18 13:44
, k7 C, Q' k2 L8 U& P$ I( F: M% l s* t3 ]
3 v( U% p% U- i% D. D; ]柿子皮2 U: v2 L3 u! _& ^! [7 v
) T; C9 E6 \8 c5 y2 [1 ]% y2 C/ x 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 / _4 |# a: S( A$ p4 e6 Q
1 |1 \; T D5 J+ V) v( h' v 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 ) b& `; ~% H) x8 B! V) M$ s
/ w" q9 U9 F3 M# J/ n0 Q# H
红薯皮0 l9 C1 X% a+ w8 `; S/ t
, p5 X( T0 G! Y+ r, o. T" g8 ?" f0 x0 p4 K- q) B' K
![]() ![]() ![]() ![]() 0908181312cf742fca1670013a.jpg (14.67 KB); c+ L3 F6 ~! j* P5 o
2009-8-18 13:44' L. i# k# V! N2 @$ _/ l: t
4 r, M, t% J$ c7 d* j
0 T& O R9 A+ Z* n/ s2 t3 a g红薯皮
: ]3 o6 ^! B7 b! U& K9 j
% p& O3 N3 b& } h 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 9 r$ y- y5 k; _4 E; }
! Y% v! `; Q" ^, K' z
荸荠皮4 X* w2 E4 b* |1 E$ {
6 e; ~9 R# @& t& j; N
8 d. V t9 s# [& a7 u I![]() ![]() ![]() ![]() 0908181312f5327e061b9963e4.jpg (11.64 KB)- o0 ~+ a( Y' z. M/ a. K. s
2009-8-18 13:44
8 X6 @+ |, Q/ E
, v, G1 N& i+ U" E$ s/ V
) u7 F% z# I4 m6 a9 ]8 K" ^荸荠皮
% s0 p- C8 G; g2 ?6 o! R; j4 T7 |
9 _. B: b8 s o1 ^ 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。& k0 c B0 j/ T) S$ P; C
* v0 `1 h$ P& ~& s* M/ W# P银杏皮5 }/ w) M! a! g; X
! f- j6 N& Q6 W. }" Y( ^
1 h& _, C: t5 N& [/ d
![]() ![]() ![]() ![]() 090818131268d9c1e10a5d65b5.jpg (11.31 KB)
6 g2 f4 t$ E+ s! U+ A' T- W2009-8-18 13:44
' [( s. r0 U. L$ Q3 D& Z; s( l( O6 F; @! [( i/ k1 V
" B* ^ S8 Y$ |- y- k- _& g9 f3 F$ _
银杏皮
. Z/ [% t7 m+ J: K
0 h& W! }1 v( o0 G 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
\1 J6 N( l3 @8 A* ~0 J! s: H2 v
, d7 a# k9 ]3 _7 ~" u( D$ Y% `. J( F* O* K- Y新鲜黄花菜" D- E' e+ v# x" T) D# i; W
+ ^9 v8 S8 _4 K# w; E8 f
" x/ M1 d5 B, u9 v6 t6 r3 r! e: Q R2 y![]() ![]() ![]() ![]() 09081813120eb61ca4399dbcd6.jpg (11.2 KB)
) y6 e: N- u/ U3 S: Z; O2009-8-18 13:44# Q x& i, ~( D% }+ S0 H# s7 N
5 T4 T y& e Z
n; {* ~" b, e& F" H3 G# C
新鲜黄花菜9 A1 P! d5 c+ p0 C/ ?* Y \
( E3 ^/ v6 R% E5 j: V s
所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
- I4 v# a% w0 G3 K# r8 d! K9 H1 N: ]
四季豆和菜豆
5 _0 G3 Q0 p7 _4 }
" l( }( b4 l. _2 k: S+ F! \9 {1 ~
2 [' C+ c' ?9 A4 X2 M![]() ![]() ![]() ![]() 09081813128c36207c92e20709.jpg (10.39 KB)/ u6 d4 U$ I/ X) M! F& v
2009-8-18 13:44
; K' p7 [* a+ _3 x; V: G7 ]" j, `" ~5 [1 f) G
" U2 P- Q* h. q2 s' G四季豆和菜豆: ^; r; p" f, e7 \' _0 E( e3 ?) N
! y8 `. l0 G! S9 j9 @' v, h# T7 C6 | 它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。& N' P0 K6 `7 W" r/ [
* e. x* H$ C: ]; }9 e0 `9 m蚕豆" Q6 u9 i! Q8 o" w! a: e) P
6 G" K: V! Q, W2 t
6 j& A9 N% a; M% F- L4 G' a4 M
![]() ![]() ![]() ![]() 090818131278fff93a3cf0dd3e.jpg (13.08 KB)8 B. M y- e9 q
2009-8-18 13:44
' g( W: X n# J8 N, {) j0 }. z) W0 m9 M
; F" c5 P. C" s% q0 G4 ~! S
蚕豆
" t7 T# r2 a/ p4 c# F p% w7 j
% e' h3 ^% |5 b 体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
+ s8 v% ]5 U0 n& i* m
% {8 H2 U, f2 n* u( _* T$ N) U" S蓝紫色的紫菜
8 F* ?$ Z- T& A z+ X! ~7 ~
I: f( q. B7 ~" |: t6 k( W; |, ^' k8 E- ?' R# S; U( v/ _& j9 R+ T% n
![]() ![]() ![]() ![]() 090818131286a08b3bc480c4e1.jpg (12.33 KB)
8 w- E+ y* x. ^8 _$ o% d2009-8-18 13:449 t3 B y( t G6 A9 M! w1 Y7 I7 r
% [4 a* F. ?9 T) w4 r' P& ~+ x. |2 } @- p1 L
蓝紫色的紫菜
) ]& v# `, K$ n0 J" R- W E# T1 d& W% b0 {- O, ?, v$ W) [
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
8 O& s& K1 s: v' u, F3 f- f$ N6 s0 o1 |2 E* T+ L' p
新鲜木耳
* B; H) k% l0 j! Q6 q
( b4 l+ f2 Z3 W$ X* e
% w% `2 A- L+ r& Q+ r# [2 {+ X![]() ![]() ![]() ![]() 0908181312185352fb934228fd.jpg (13.27 KB)! w/ K" ^ J! J8 P- ?9 [4 w S$ [! H
2009-8-18 13:44
I! d/ Y: n; W: z: T' M1 t3 {$ l% o# R0 e0 n# ^/ F9 Q k, v
& s9 K- m8 U' b) X5 Q" c( r
新鲜木耳
8 \. Q+ R! [* ~2 d" f
+ E7 Q, J, J5 M 鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
评分
-
查看全部评分
|
11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
收藏
分享
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡