[原创]那位朋友可以告诉我,牛那个部位的肉最好吃吗?

走四方

侯哥

每个部位的牛肉有每个部位的特点，因此烹饪方法也该有所差别。
1 牛颈肉 肉质干实肥瘦兼有 制馅或煨汤 什蔬牛丸汤
2 肩肉 纤维细，口感嫩 炖、烤 清炖牛肉
3 上脑 略老，有脂肪 炖,红烧,酱 红烧牛肉面  
4 胸肉 肉嫩，肥而不腻 炖、煮 番茄牛肉浓汤
5 眼肉 脂多汁多 烤、涮煎牛排 煎黑椒牛排
6 外脊（西冷） 肉嫩 炒、煎、烤、涮 茄汁扒牛条
7 里脊（菲力） 质嫩肉瘦 煎、炒、炸 蜜汁牛柳
8 臀肉（米龙） 纤维粗脂肪低 切丝爆炒 红椒芹菜牛肉丝

走四方

        我们30多人去买牛肉,我问了一同去的好多骑友也没有问清楚牛的哪个部位的肉最好吃????而且还是各有说到....







［此帖子已被 走四方 在 2007-1-28 23:33:21 编辑过］

走四方

原文由 [B]侯哥[/B] 发表: 每个部位的牛肉有每个部位的特点，因此烹饪方法也该有所差别。
1 牛颈肉 肉质干实肥瘦兼有 制馅或煨汤 什蔬牛丸汤
2 肩肉 纤维细，口感嫩 炖、烤 清炖牛肉
3 上脑 略老，有脂肪 炖,红烧,酱 红烧牛肉面  
4 胸肉 肉嫩，肥而不腻 炖、煮 番茄牛肉浓汤
5 眼肉 脂多汁多 烤、涮煎牛排 煎黑椒牛排
6 外脊（西冷） 肉嫩 炒、煎、烤、涮 茄汁扒牛条
7 里脊（菲力） 质嫩肉瘦 煎、炒、炸 蜜汁牛柳
8 臀肉（米龙） 纤维粗脂肪低 切丝爆炒 红椒芹菜牛肉丝

谢谢侯哥这么快就给了我这么多的答案

我认为"冬泳和饮食是分不开的"所以我把吃也拿到冬泳网上来谈.....

老梢公

不知楼主口味如何？
常言：人多嘴杂，众口难调，
有人喜欢吃筋，有人喜欢吃肉，
有人喜欢热炒，有人喜欢凉拌！
有人喜欢肉汤，有人喜欢涮烤！

天地一沙鸥

原文由 [B]侯哥[/B] 发表: 每个部位的牛肉有每个部位的特点，因此烹饪方法也该有所差别。
1 牛颈肉 肉质干实肥瘦兼有 制馅或煨汤 什蔬牛丸汤
2 肩肉 纤维细，口感嫩 炖、烤 清炖牛肉
3 上脑 略老，有脂肪 炖,红烧,酱 红烧牛肉面  
4 胸肉 肉嫩，肥而不腻 炖、煮 番茄牛肉浓汤
5 眼肉 脂多汁多 烤、涮煎牛排 煎黑椒牛排
6 外脊（西冷） 肉嫩 炒、煎、烤、涮 茄汁扒牛条
7 里脊（菲力） 质嫩肉瘦 煎、炒、炸 蜜汁牛柳
8 臀肉（米龙） 纤维粗脂肪低 切丝爆炒 红椒芹菜牛肉丝

侯哥参加健美锻炼多年,对饮食很有研究.

啊英才

奶!

 

走四方

原文由 [B]啊英才[/B] 发表:

奶!

 

于游

舌头！

龙腾

牛腩营养最高,牛腱口感好
吃

北极熊

屁股蛋子好吃
研究他干什么呀,老梢公 说了:人多嘴杂，众口难调,想买什么就买什么,一定是有人说好还有人说不好,好不好的吃了算

笑声

[quote]原文由 [B]走四方[/B] 发表:

这张照片是不是啊英才小时候的照片？怎么那么象！