中华十大名茶鉴赏

冰雪天后

中华十大名茶鉴赏

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     文转：莪程 网友 （该网友芳龄二十，实乃青春美女；该网友空间诗文，尽显才华横溢；该网友访友留言，独具风趣幽默。）
    制图：山巾山（转此文目的以收藏和欣赏为主）


（一）

《西湖龙井》

龙井山上茁芽黄，
虎跑泉里竖旗枪；
雨前杏雀第一茗，
狮龙云虎帝王赏；
香郁味醇碧翠汤，
色绿形美始于唐；
十八御茶胡公守，
五品四绝狮峰强。

---莪程   2007年8月6日 19:40   于浙江宾馆

      注：西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，现在西湖龙井茶,按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。历来龙井茶宠尚以山泉水冲泡为佳，更推宠‘虎跑泉水’泡龙井为一绝，80度水冲泡一芽一叶舒展开来、根根竖立，形似一枪桃一旗，美不胜收。味甘甜醇美、余味悠长。胡公庙前的十八棵茶树为正宗龙井皇贡产地，被封为“御茶”。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

（二）
   
《洞庭碧螺春》

披银纤卷果酽浓，
一嫩三鲜碧螺春；
浪雪溢香吓煞人，
康熙题名点佳醇。

---莪程   2007年5月20日 10:50 于上海

     注：碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩（芽叶）三鲜"（色、香、味）之称。早在唐末宋初便列为贡品。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 适合用于家庭办公用茶。

（三）

《黄山毛尖》

多毫雀咀壮象芽，
鱼叶嫩黄毛峰茶；
雾锁漕溪凝甘露，
香溢黄山醇紫霞。

---莪程   2007年5月6日 19:40   于上海国际饭店

      注：黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一）；芽肥壮、匀齐、多毫；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。据《中国茶经》记载，在唐产自黄山第一峰的紫霞峰的‘紫霞山茶，就列为最上品。清朝光绪年间（1875年）谢裕大茶号在黄山富溪（注：原称漕溪）创制‘黄山毛峰’，至今已有一百多年历史了。说明黄山毛峰是清朝光绪纪元（1875年）开始制造的。

（四）

《庐山云雾》

绒芽肥叶泽绿翠，
鲜爽甘醇耐回味；
碧株云雾蒸霭里，
匡庐飘逸香茵醉。

---莪程   2007年11月9日 21:40    于广西北海宾馆

      注：庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。庐山云雾茶的品质特点：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色明亮，饮后回味香绵。匡庐之山，真是云的故乡，云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧飘渺的云雾中，"千山烟霭中，万象鸿蒙里"，一如太虚纪境。因而，有云雾茶之名，"雾芽吸尽香龙脂"，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

（五）

《六安瓜片》

去芽肉叶壮无梗，
尝闻观品三龙鼎；
总理不忘石婆店，
雪芹抒情赞贡茗。

---莪程   2008年4月16日 23:10   于黄山宾馆

      注：主产地是革命老区安徽省金寨县。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。且是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。六安瓜片的一般品尝有四个步骤： 尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。 闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。 品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎” 品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。名将叶挺将军，最爱喝的茶是“六安瓜片”。他不仅自己爱品尝，在革命战争年代周恩来第一次喝“六安瓜片”就是叶挺将军送的。伟人周恩来，不仅与叶挺将军有一段“六安瓜片”的情结。在他病重辞世之前，还向喂茶的医护人员说：“我想喝点六安瓜片。”明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》均有六安茶多处记述。可见六安瓜片历史悠久。

冬泳小海豚

喜欢呵呵，

冰雪天后

小海豚：姐姐请你品茶。

碧雪浩水竟自游

游泳健身，品茶养性。冬泳人的两大法宝，缺一不可。

莪程

百度搜到的，谢谢！

莫默雨轩

品味非凡