美味酸菜鱼

细雨春风

	美味酸菜鱼
	【原料】 9 l$ ?/ A! g# S! u8 H" D; X草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 ' c) F( c8 W4 q/ M  C1 t+ a7 ?' w 【制作过程】 , I5 w/ x& W, v5 @' \  p* a将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。 【特点】 ! d* y" |0 u+ D# ~' g! h* u

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