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昨日,一自称制造过假蜂蜜的男子向本报记者自曝蜂蜜制假黑幕,并当着记者面演示制假过程 记者李逢春摄影刘陈平 制假手段 1、用白糖加水和白矾熬制,将双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。 2、直接用饴糖或糖浆兑。 3、用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆,果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样,通过添加香精后, 常人根本无法区分。
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蜂业专家造假手段越来越高明
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. l3 w9 Y; p% u' K1 U4 U记者买下一瓶两斤装的带到四川省蜂业管理站请专家甄别。省蜂业协会秘书长、高级畜牧师王顺海用手指蘸了一尝,马上就说:“这是假蜂蜜,可能是白糖熬制的,里面掺杂的菜花和死蜜蜂,是很多制假者常用的手段,用蜂箱做幌子卖假蜂蜜的也很多,购买者很容易上当。”王顺海说,成都平原油菜花采蜜期一般是2月底到4月初,前几天降温后,虽然油菜花开了,但蜜蜂现在还未开始采蜜,可能要到3月中旬才开始采。 ) h: e6 q/ ^# l7 }! k6 }
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他说,制假蜂蜜者对养蜂群体冲击很大,尤其是采蜜旺季到来的时候,制假者也跟着活跃起来。这几年制假蜂蜜的比例比以前有所好转,但假蜂蜜依然占相当的比例。 6 y( ^( j- B) V9 d) E& l0 ^6 ^
+ Z! [8 o; h% g7 `% Q四川是全国养蜂群体最大的省份,蜂业群体有130万人,其中采蜜更强的西蜂(外国品种的蜜蜂)占70%左右,中蜂占30%,现在这个季节正是成都平原采菜花蜜的最佳季节,4月份过后就会陆续北上,往关中、甘肃、青海、新疆等地转移。
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王顺海还说,杨应民揭示的是两种比较简单的制假办法,如今已出现更高明的假蜂蜜:用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆,果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样,通过添加香精后,常人根本无法区分,“天然蜂蜜含淀粉的酶指标最低要达到8,但果葡糖浆几乎没有,工业化的就不是蜂蜜,不少人以为买的是蜂蜜,其实是果葡糖浆。但以目前的检测技术,即使专业的蜂蜜检测也很难鉴定出果葡糖浆与真正蜂蜜的真伪来。”
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如何辨别 c5 o( a o: [2 }, N6 L
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$ _4 `- v0 Z9 l' C# ^, G+ d/ C; U四川蜂业管理站专业人员提醒市民:一望,假蜂蜜用白糖熬成,看起来清澈透亮,而真蜂蜜中含有生物酶、矿物质、维生素和花粉等,相对浑浊。真蜂蜜晃动后,挂在瓶壁上的蜜液流动缓慢,而假蜂蜜表面易起膜,掺淀粉的蜜常有云雾状团块;二闻,假蜂蜜闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,真蜂蜜气味浓郁,有淡淡的花香,口味醇厚;对商店购买的蜂蜜,若产品配料表中写蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,就是“工业蜂蜜”,而真蜂蜜产品是不允许的。另外,真蜂蜜一般价格较高,如果对方一味低价出售,那很可能就是假的。
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