食谱系列之二---凉菜二款

西门子 · 发表于 2009-1-24 16:18

1.五味白菜墩
选青麻叶白菜，剥掉外层老帮，截取中间嫩帮部分，切成约2寸高的菜墩。

西门子 · 发表于 2009-1-24 16:29

蒸锅坐火上，待水开后，将菜墩上笼屉蒸1分半钟。取出码在深盆内，每码一层撒一些盐和花椒粒。再在菜上面放些干辣椒。炒锅加少许油放花椒，烧热炸香。乘热浇在辣椒上。加如白糖、味精、醋。盖好盖儿，腌一天，即可食用。
此菜鲜香酸甜辣，在以肉为主的年节宴席上，很受欢迎。

海豚大侠 · 发表于 2009-1-24 16:35

我来也

丑鱼儿 · 发表于 2009-1-24 16:56

向美食家好好学学厨艺哦1咱也试试！

悠悠度日 · 发表于 2009-1-24 18:34

过年到你家就吃五味白菜墩。

西门子 · 发表于 2009-1-24 21:23

2.拌莲菜
选肥嫩白胖的莲藕,切片下开水淖一下,捞到冷水中浸泡。换一次冷水，加盐和白醋于水中。

把藕捞出沥干水，放在盆里，放姜米、葱花于藕上，炸少许花椒油倒在菜中，再加入味精调味。
在另一碗里，把泡发好煮熟的黑木耳，用盐和味精调好味。与莲菜拌在一起，装盘即可。

[ 本帖最后由西门子于 2009-1-24 21:26 编辑 ]

汾河人鱼 · 发表于 2009-2-2 11:01

学习啦！美食家。

走四方 · 发表于 2009-2-2 11:36

学习啦！美食家！

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