[分享]恩施的吃-------社饭

秋寒

社饭

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社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。 　　土家人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。 　　社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。 　　土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。 　　由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。（钟声）

 

来源恩施新闻网

寒冰游

原文由 [B]土家妹子[/B] 发表:

好久没吃到了，看着就想吃。让人嘴馋。

开朗

原文由 [B]威海青蛙[/B] 发表:


真真谗煞人也!!!

海飞

泽雅

       第一次看见社饭的说法，少数民族地区的习俗，有机会尝尝社饭的味道。

胭脂雨

一定好吃.

文彪

五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”

威海青蛙

真真谗煞人也!!!

土家妹子

好久没吃到了，看着就想吃。让人嘴馋。

海底森林

“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

冬泳缘

原文由 [B]海飞[/B] 发表:

凇城渔夫

秋寒送我的粽子是最好吃的，吃在嘴里甜在心里！谢谢了！祝你端午节快乐！

四水

[quote]原文由 [B]海底森林[/B] 发表

: “送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风

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很有特色，好想体验！

凇城渔夫

原文由 [B]泽雅[/B] 发表:        第一次看见社饭的说法，少数民族地区的习俗，有机会尝尝社饭的味道。

一定非常好吃！

秋寒

原文由 [B]四水[/B] 发表:

[quote]原文由 [B]海底森林[/B] 发表

: “送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风

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很有特色，好想体验！

非常欢迎大家来我们恩施尝尝我们的土家饭。

初来乍到

原文由 [B]泽雅[/B] 发表:        第一次看见社饭的说法，少数民族地区的习俗，有机会尝尝社饭的味道。

冰团战友

学习中……

秋寒

原文由 [B]冰团战友[/B] 发表: 学习中……

欢迎冰团战友来恩施专区。

冰团战友

              社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。

        吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

　　土家人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。

　　社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。

　　土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

　　由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。（钟声）

令人向往的土家风俗。