七十年代的宁波缸鸭狗

我心向佛

缸鸭狗
创立时间：1926年
1926年，缸鸭狗创始人江定发在宁波老城隍庙摆摊经营甜食点心，尤以猪油汤团最受欢迎，被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。现缸鸭狗继承传统工艺，在开明街开设新店。

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老字号，但境况早已“大不如前”了。原本开在城隍庙地区，如今已被“挤进了小胡同”。原本做的是“地道”的宁波小吃，如今更“像一家快餐店”。原本环境和服务就已“不敢恭维”，如今更是“毫无起色”。“慕名而来”实在难免“失望”。

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缸鸭狗汤团店是宁波众多“老字号”中颇有影响力、也极具代表性的商业品牌，在广大市民及海内外宁波帮人士中可谓妇孺皆知。1997年，由于开明街的拓宽改造，“缸鸭狗”搬入城隍庙县学街。随后几年，“缸鸭狗”面积逐渐扩大至1300多平方米，带动县学街成为甬城首屈一指的美食一条街。其经营的猪油汤团不仅是诸多宁波游子浓浓乡情的记忆，也成为外地游客品尝宁波传统风味美食的首选。

    但如今的“缸鸭狗”却无力继续坚守在甬城商业的闹市。在开明街与县前街的十字路口，发现了面积已经大为缩小的缸鸭狗汤团店。招牌上水缸、麻鸭、黄狗的形象依旧栩栩如生。但走进店内，只见整个店铺不过百来平方米，摆放着大约二十张四人饭桌；灯箱菜单上，除了猪油汤团、百果圆子、蛋花圆子等三四个品种外，其它炒菜、凉菜、点心等与普通快餐店别无两样。“我们这里的生意还可以，附近医院、写字楼里买早点的客人很多，中餐和晚餐的生意也不错。但汤团的生意很差，有时候一天也卖不掉几碗。”汤团店的一位员工说。

    “缸鸭狗”为何要退出城隍庙的“黄金宝地”？近年来，汤团店的生意每况愈下，除了一楼的快餐生意还过得去外，二楼酒楼营业惨淡，越来越难以维持昂贵的房租开支。在十年店铺租赁合同到期后，小本经营的“缸鸭狗”不得不从城隍庙里的“大户型”退到开明街的“经济适用房”。缸鸭狗汤团店目前能做的只能是维持现状，极力保留缸鸭狗汤团这个品牌，至于发展壮大只能是以后的事情了。

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任何企业、招牌、名牌的发展和烟消，都是要符合当时生存的条件的环境，人为的助长和扶持到头来只能是徒劳无功的。