七十年代的宁波缸鸭狗

一江春水00

                                                            七十年代的宁波缸鸭狗
                                                               一江春水00

        宁波小吃名扬天下，小吃中的宁波汤团更是远近闻名，妇孺皆知。提起汤团老宁波自然会想起缸鸭狗，想起缸鸭狗，又自然会想到当年开在开明街的宁波缸鸭狗了。
        我知道的缸鸭狗已是七十年代的事了。当时它坐落在开明街明光电影院旁边，穿过对面弄堂就是宁波著名老舞台——天然舞台了。受文革影响，那时一些老牌名店或被扫地以尽，或改头换面。缸鸭狗当年叫四季春甜食店。从外表看它是三层楼房子，都是旧社会遗留下来的，质量并不怎么好的普通木结构老房子，遇到刮风下雨，或是台风天，给人以一种摇摇欲坠的感觉。
        缸鸭狗只有三间门面宽，推开玻璃门只见里面摆着几张四周用木头、桌面用水泥和精细石子浇起来的类似八仙桌形状的桌子和几把椅子。桌子份量很重，一般要二人才能搬动。平时经营的品种有：宁波汤圆（本地人都叫猪油汤团）、酒酿圆子、豆沙圆子、百果羹等甜食。这些品种都是自产自销。老宁波都知道，过年时家家户户都要吃汤团，时兴自家用石磨磨汤团粉，但很吃力。缸鸭狗那时已是用电动磨粉机开始磨粉了，所以每年春节前会贴出告示，增加对外加工磨粉业务，很受百姓欢迎。记得那时附近居民好多都会拎着装有浸过水的糯米的袋子、铅桶、水桶等盛物，在缸鸭狗边门排起长长的队来加工汤团粉，只见没几分钟几十斤的糯米便成了糯米粉了，比起石磨来不知提高了多少倍效率呢。由于当时宁波没几家甜食店，再加上缸鸭狗地处市中心，平时买主（顾客）很多，特别是电影、戏文一散场，一下子都会涌进好多人来，生意一直较兴隆。
        缸鸭狗经营的甜食中要算汤团最有名气。它的粉是缸鸭狗自己磨的，选上等白糯米，用自来水在大水槽里浸上一个晚上，第二天早晨四点开始就专门有磨粉师傅磨粉了，磨好后还得用机器压榨，成粉后便可用来裹汤团了。选新鲜猪板油和黑芝麻加白糖绊在一起作馅子。正常有种场面出现：一大锅漂浮在上面的汤团冒着腾腾热气快出锅时，买主早已在窗口围成了一团，急等着吃到这有名的既糯又香甜的缸鸭狗汤团呢！
       早年缸鸭狗招牌上是一口大缸，一只肥鸭，一条土狗，其实老板姓江，宁波人名字喜欢叫阿狗，阿什么的，大概日子一长也就成了现在的缸鸭狗了。老宁波都看到过，七十年代缸鸭狗有一个名叫如良的，他姓潘，是缸鸭狗的一名洗碗工。他经常喜欢在缸鸭狗门前大声读报，有时也拿着报纸到鼓楼下高声读报，全然不在意别人怎么说。看到他，熟识他的老宁波都会叫他缸鸭狗。
                                                                              
                                                                                     2012年3月4日上午作于家中
                                                            
                                                                     （声明：本文未经本人同意任何人不得转载）

一江春水00

     现在的缸鸭狗只是借一块牌子而已，名存实亡，可惜！可惜！这么好的牌子会弄成这样，怎一个惨字得了！

一江春水00

      依我看，要重振缸鸭狗雄风，不能小打小闹，一定要花大力气，选择好的地段，店面一定要大，古色古香，引进正宗缸鸭狗师傅，特色名牌绝对不可放弃。当然要多种经营。如果像快餐一般那只能死路一条！可以引进外资，政府要扶植，只有这样，缸才会有水，鸭才会肥，狗才会活蹦起来！
     缸鸭狗现在到底是一些什么人在开也不知道，有一次路过，真的让人大为失望。从东福园到梅龙镇，再到缸鸭狗，宁波一些餐饮名店已经到了无可奈何花落去的地步了！

一江春水00

本文已登于2012年5月6日《宁波晚报》A07版上，在此再次感谢大家对本文的关注。