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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

3 M( z9 n- l3 D7 j# F
  Z4 _4 {' w) a* h2 Y' S
       要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来
" m2 x3 j+ q1 L0 C
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2#
发表于 2015-11-29 15:23 | 只看该作者
台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51

, [% y8 n; {& v& i太棒了，感谢哥哥的分享!
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3#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
! @" I, v& K( R$ |. q8 y$ }
; I# q3 A: j% ^( Z* T6 Y) E
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？ 按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
9 _: U1 Z9 Z3 @* c0 y+ \

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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4#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
7 C- ^. J7 h) B5 V; L$ {
% w* ]. i4 F( O7 d- E) e
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？ 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

  _* l5 \* }# [  ~% O) l

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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5#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
4 |7 @! p5 S& F( d

; L5 p' Q% v6 q7 U/ x
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？ 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
3 L0 I5 O) \' z: V# t

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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6#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

4 Q; C! i/ ]% n
  L- s9 f3 H2 m2 Q' H
4、打干豆是否影响吸收？ 豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。
; N. z& Y) S7 g4 J7 s( {8 t5 z& G

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山水游
欣赏  发表于 2015-11-28 11:13
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7#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

9 q3 Z9 O  @* V9 c- o: y4 B
. k% D5 K$ A5 e& c* Q! k
5、泡豆时间多长合适？ 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。
, {$ a+ v, x/ }

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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8#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

7 y3 |$ m& E7 h* C% o- h) E3 S6 h. |- W, J
6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？ 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。

4 h$ O) t! l) Z; d

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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9#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
$ B2 U! a3 q" r7 \* }
/ Z  c7 k7 f. J
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？ 可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
9 L% J+ ]6 h" F% d3 C% g( ?

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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10#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

$ S# f. E5 R1 O  o; n7 m( n9 s! ]3 C$ {* v7 ?# z. P5 _
8、泡豆子的水温多少合适？ 用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。

. D+ B% d: ?: l, L+ |4 _/ J4 [3 }, s& f! H# ?3 h
% X' l  @4 Q' B: d8 f! i  U$ V

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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11#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑

/ L0 W9 \# E: K7 e- p; U3 p4 l. X$ G5 Z7 P# w6 X; z. [
/ X9 l% K. b/ I7 g% h
9 W' _2 @" V6 S! g; s. U0 ^; s7 m
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？ 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。

8 c& b1 H/ [3 c$ T4 |% t. [- G
本帖来源：腾讯大燕网

/ }9 a& i& @5 D' B, s. L

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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12#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览! I# e2 H  f6 [+ f

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参与人数 2威望 +12 收起 理由
泰山钓夫007 + 10 很给力!
499683166 + 2 赞一个!

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13#
发表于 2015-11-28 11:14 | 只看该作者
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