几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法


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! l4 p8 _% S2 r1；葱花鸡蛋饼： ­

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# P% |; t5 A: \8 F9 }材料： ­
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面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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. n7 ?# B$ R  \5 k" Z) N4 p做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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9 V1 l' e( J" l' p  Y  f不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

6 n- v. \, y; c3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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7 f; D* a  c0 E2 C  i过程： ­

1 b* H1 x6 @5 g- e) x$ @9 c) R1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

5 H8 z8 K- _9 Y/ U: w5 C) x; y3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

1 K, r1 e: e- U4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

3 H4 ]( o) E: |2 R6 ^8 i１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

7 x1 |1 L& a4 A# A" l* R5 K２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­
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３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

4 @$ k" ]5 S, e3 c3 A４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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' J- @; b% d* z8 j9 U５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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$ ]' O) r! |# `# E7 q5 L7 u4.鸡蛋灌饼： ­
  z8 V7 ~# V" m! s/ I# [. F/ y材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

做法： ­
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. g5 Q! M* |* n2 L  }7 i- k1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
$ ~" x7 w  ^" a9 d) C- d. g5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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  e4 e- k0 h8 t: J3 }$ h0 z7 \' o& [6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

4 n2 w( a& h& R' F8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
9 {  |" C' w! D/ t­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

/ r4 \8 W* `2 T$ z1 v0 x金沙土豆泥
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: J2 _6 M5 f6 O; J  u+ X$ T4 \原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
, E) D% o' R9 v% g% R1 I$ j香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
8 Z$ T! N# k0 {' A2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
2 c3 R1 Z) W$ [8 K4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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3 h7 b; S- J0 s·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
: d. o( S4 f# |, Z02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
" L( l$ p8 [  c03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

蓝月亮

学习啦

海豚大侠

馋。

悠游乐LASR

学习了。

晋中海豹