聊聊老北京过年吃午夜饺子

晨泳

 

　　您一进了腊月啊就没闲着。

   这不- 您喝了腊八儿粥，敬了佛。又送灶王爷上了天，把家里的这点儿事儿-添油加醋儿的向天帝老儿做了汇报，捧回来个奖章奖状奖杯什么的，是真是假-反正也没有人调查吹呗！又请回了新户主-这家里总算有了领导啦-您过日子-这心里也就踏实啦不是.您呐-就准备着高高兴兴-热热闹闹的过大年吧。

   
   小时候就常听老人儿说：小寒大寒又是一年啊。
   在胡同儿里.当街也常听到小丫头儿小小子唱：二十三糖瓜儿粘，二十四写对子儿，二十五糊窗户，二十六去割肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿（xiou3声）大年初一你扭一扭。您瞧瞧，那时候这过年-您说有多忙乎啊！要说也是-这一过小年儿那过年的劲头儿那百姓的情绪他就来啦！其实啊——我说那时候过年-就是过的一个精神头儿！百姓虽苦，可过年却过得有滋有味儿不是

   只要是中国人-不管是南边儿的北面儿的-就是溜达的白人儿黑人儿堆里-他还没忘了中国种儿那他就要过年，过中国这个大年。
在北方，特别是老北京有一习俗那就是吃午夜饺子，是吧您呐？老北京人吃过年饭是很讲究的。是初一饺子，初二面，初三春饼摊鸡蛋。这也是老北京人的规矩。今儿个咱还是聊聊三十晚上的午夜饺子吧。

   饺子是咱北京普通不能再普通的面食。留传到现儿今已经有一千多年啦！您说说这饺子的生命力它有多么强。

   在宋朝以前，饺子叫落（lao4声）丸儿，水饺称：水中落丸儿，蒸饺称：笼上落丸儿。宋朝以后饺子的叫法儿就多了，有的称粉饺，有的叫扁食，有的叫水饺，还有的叫煮饽饽。一直到了清末民初饺子的称呼才留传开来。饺子就成了这种半圆儿的，带馅儿的面食的专利。

   用水煮的叫水饺，用锅蒸的叫蒸饺，半水半油用铛煎的叫锅贴儿。饺子既是主食又是下酒菜，喝酒的人不是说：饺子就酒，越喝越有嘛。现而今更好啦-饺子速冻-都成了快餐了，真是要多方便有多方便。说不定哪一年-有那么一帮人连饺子是什么东西-都说不上来啦？那才可气呢不是。

   大年初一吃饺子是北方人千年不变的规矩。白毛女里的杨白劳躲债回来，也不忘称二斤面回家包饺子过年。老辈儿北京人过年吃饺子那可有讲了：包肉馅儿饺子，要肉丸儿。羊肉的，猪肉的，要的是那个肉味儿。包菜馅儿饺子-也要肉菜各半儿，要的是菜味儿。要是吃素馅儿的那就复杂了，要放口蘑.粉丝.胡罗卜丝.排叉.虾仁儿.面筋.青韭.葱花儿.姜末，要的是清口不腻。您说是不是够费事儿的。初一吃饺子是家家户户贫富无别啊！

   据[燕京岁时记]记述：京师大年初一的风俗云，是日，无论贫富贵贱，皆已白面做饺而食之。谓之煮饽饽。富贵之家，暗以金银及宝石等藏之饽饽中，以卜顺利。家人食得者，则终岁大吉。

   循常百姓家也将铜子儿包在饺子里图它个吉利。您过年包饺子时，要是包里钢崩儿，可千万硌了老人的牙，别让娃娃卡住啊！这个习俗一辈儿辈儿的延续到今天，您说这是一种什么力量吧！

   过年啦！离家在外的，东.西.南.北，远的，近的，在地球上的中国人都往家奔呐！不就是过团圆年吃团圆饺嘛！那种情，不懂中国文化的主儿是理解不了的。

   过年啦！全家人老老少少欢聚一堂，热热闹闹：做馅儿做馅儿，和面的和面，擀皮儿的，大家一起包饺子，说着.笑着......

   不知哪位商爷抓住了年夜饭的商机！琢么透了北京人-知道过年家人聚齐儿-房小人多-耍不开，我这饭店闲着也是闲着，何不挣你一笔！跟您说实话-我还他妈的是响应者-还就赶了这个潮儿-上这个当。人家店是火了，可咱家里的年味儿淡啦！年夜饭是子时饭，那是夜里吃，这倒好变晚饭啦！过去-三十的晚饭不就是垫补垫补嘛！ 老祖宗留下的活儿愣让后人改啦——您说咱这能耐有多大吧？

   爆竹声声除旧岁。
   您此时才开吃年夜饭。那少不了的是——饺子啊！
     
   拜年啦！您就准备压岁钱吧！我要是倒退五十年-这压岁钱一准儿弄它个三万两万的，现在是没戏啦！只有掏银子得份儿啦——没辙-给呗。老猫儿梁上睡，一辈传一辈啊！
   
   我在这儿给.新.老朋友拜年啦！
   祝您们猪年大吉啦！

海螺号

那哥哥，俺饿咧。

雨季

原文由 [B]寒江搏浪[/B] 发表:  过年啦！离家在外的，东.西.南.北，远的，近的，在地球上的中国人都往家奔呐！不就是过团圆年吃团圆饺嘛！那种情，不懂中国文化的主儿是理解不了的。

   过年啦！全家人老老少少欢聚一堂，热热闹闹：做馅儿做馅儿，和面的和面，擀皮儿的，大家一起包饺子，说着.笑着......
充满了年味和气息!

那仁朝克图

过年啦！全家人老老少少欢聚一堂，热热闹闹：做馅儿做馅儿，和面的和面，擀皮儿的，大家一起包饺子，说着.笑着......

我们蒙古人也是着这样。

［此帖子已被 那仁朝克图 在 2007-2-20 21:08:08 编辑过］

寒江搏浪

 过年啦！离家在外的，东.西.南.北，远的，近的，在地球上的中国人都往家奔呐！不就是过团圆年吃团圆饺嘛！那种情，不懂中国文化的主儿是理解不了的。

   过年啦！全家人老老少少欢聚一堂，热热闹闹：做馅儿做馅儿，和面的和面，擀皮儿的，大家一起包饺子，说着.笑着......
充满了年味和气息!

侯哥

我不知道您是真老还是假老，反正这一口道地的北京腔。
这年头哪儿还有铜钱啊，再说那玩意也不干净，搁个钢蹦儿，小心咯下俩门牙去，哈哈。