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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
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N2 ^ M9 @% e- ]6 B( O7 r$ i土豆皮
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" y6 D, c/ B; k' a! T: d土豆皮
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2 }& k. ]/ S: A8 v0 r. A: E 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 ) b9 _( J- M! y/ n5 S% j# D7 j
# s0 Q; ]/ e; j 马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
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+ P/ r6 D! g, A: z# g; c; p' y柿子皮; c( [4 `( W9 ?; P/ ]
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柿子皮: F" W. ^8 X: ] ]) U
! H+ O7 V# _7 V0 o3 O7 ~ 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 0 }4 L* Y, |' _3 r( b( F
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鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。
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红薯皮! [1 }! m/ x1 P0 |
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红薯皮# f! S* H; h% v* R" K% D q
* n, t* W$ O* v7 {2 V8 e/ V) P 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
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荸荠皮
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! F9 r; D8 g1 ^% e3 u荸荠皮
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" S. j# d' f* i( V 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。( ^" o1 d# Z: [( a
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银杏皮
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银杏皮
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果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。/ x5 q B' s( u- r4 [0 s: R
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新鲜黄花菜
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! k/ ?0 j- F5 g! }- h( w3 f2 P" c新鲜黄花菜
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$ ?/ h- B1 A5 c1 | 所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。( O7 W6 K0 X9 s0 d% F
+ D6 `) c& M/ y四季豆和菜豆
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四季豆和菜豆* g6 P/ m2 Y P5 n
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它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。 i: w$ e Q0 m0 y/ o
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蚕豆
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+ E! g( ?7 {5 ^蚕豆% f e* n2 Z$ ^; R1 ]6 S
7 J3 y. n% k2 H' }8 E( W 体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
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蓝紫色的紫菜
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& H$ Z# K8 L- m3 V: W0 G蓝紫色的紫菜
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# c1 m2 n7 l% c) u6 f 紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。- |. g2 o* v: p; H0 v# ]1 ? q
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新鲜木耳; n3 g) z$ A( Y! L( b' ]/ Q
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新鲜木耳% |0 k: C4 x& P2 h
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鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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