发了芽的“抗癌冠军”，每天吃几颗，竟还能保护心脏清血管~

白山龙

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。

但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。而最新研究发现，发了芽大蒜是名副其实的宝贝，看仔细咯！

韩国研究

发芽的大蒜更有益心脏健康

有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：

发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。
4 F5 o2 K( V+ f  m1 N% r
3 L) o! r  I; m) V4 w. p* V# g发芽大蒜
& K+ ~3 p7 l; n+ F; c
' S: W& M+ K! Y8 k8 S& Z* B" p

防癌、抗辐射功效更高

研究人员通过实验发现：

发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
5 l7 @* Z# E& a

发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

★  捣碎吃抗癌  ★
- G  N. o% k9 \& M5 q. l☆  生着吃杀菌  ☆
1 [3 t! _" D/ a

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。

★  独头蒜更抗癌  ★
- o( g$ Z0 Y" c) Q: Y  c. @☆  紫皮蒜更抑菌 ☆
1 h! l& Z1 ~" e2 G9 }# A; y) \- }% f$ r

独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

. P+ x8 T" a8 D' D

山水游

学习健康快乐。