教你如何打出营养美味的豆浆

台湾路电鱼

4 ^! L% f% u1 H2 X

       要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来

' [7 n5 V% a/ k) p( b! t+ @

泰山钓夫007

台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51

太棒了，感谢哥哥的分享!

台湾路电鱼

5 Y+ C( W/ l- ~# Q

1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？ 按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

# S0 U( }- X/ p9 y/ U0 x6 }5 [

台湾路电鱼

2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？ 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

; C4 ~/ W. S$ T" @# {- u, H

台湾路电鱼

3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？ 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

台湾路电鱼

) A! Y: `0 E; I# z0 F
# t/ ?: Y2 [2 R7 l3 ?

4、打干豆是否影响吸收？ 豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。

( N  V  N; W/ L- W

台湾路电鱼

2 o' x2 E; n. f, o( }0 c

5、泡豆时间多长合适？ 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。

5 R4 [; b  x3 @" y

台湾路电鱼

& z- @: v7 z. N3 S8 M
# y+ `+ c; E& |: t

6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？ 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。

台湾路电鱼

3 |& N1 z; n" w; V

7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？ 可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。

6 e! m, n1 ]  d: t! i' y/ o/ Q

台湾路电鱼

8、泡豆子的水温多少合适？ 用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。

3 N2 o+ @; p, i0 r) |( @# U
& Z" f7 N5 G8 t- S5 n/ P! ?3 ~% E

台湾路电鱼

本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑 " V! S% `( I, P1 Z! e, A 9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？ 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。 $ }6 ?* ]+ Q  L5 \, P( e2 U) y, q 本帖来源：腾讯大燕网

台湾路电鱼

发表完毕 谢谢浏览

山水游

赞一个