几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­

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材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

; Y1 d7 q, r- t! }4 }/ N2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

4 J- k  k/ V& Z& Y% ~9 x. p不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

9 I/ M& J- ~" ]) t& K, w% _7 S3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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* k6 o+ o- r0 z/ L& Q- t+ T* r3 G) Q过程： ­

3 L- ]. ^# D" B8 X* p, M( `1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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3.菠菜鸡蛋饼： ­
  U7 J: a5 U" G3 r( B做法：　 ­

7 n! X& s: u7 K$ B１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­
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３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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  S. _+ e+ Z7 `5 ^: k/ r' Q4.鸡蛋灌饼： ­
% g* @7 w8 P7 i7 q+ u0 l材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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做法： ­
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1 W) c* g7 @$ ~' D1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

+ @1 J9 V& J8 V: K5 G4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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3 j0 ]% w* p9 L, S1 W1 |6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

8 p( N+ c  p0 m) p5 C  ]+ y0 d: v7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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) L  a" {. w7 S: d" _' a& e6 i/ _* w8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
5 N* }% M: c: L' C, w/ X4 k3 k­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
& ~; F% G3 s4 h& q* Q! B7 W2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
: @. f' h, N/ S1 s2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
1 y& o! r; v  [7 |$ `; u% e3、入锅，用小火煎。
# ^8 @" {: i1 y. W  l! q4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
( q( ^$ f& c1 _; D: x& ]$ Q5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。


. u- r$ e6 E0 S! m' }5 x& F/ S: n炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
7 t8 B, ?2 Y3 L02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

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馋。

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学习啦