非地沟油致病的秘密

白山龙

　　不过，麻烦也就这样产生了。过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢？当然是倒回油罐里，下次接着用。于是，油就这样被一次又一次地加热，和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。

* g/ r3 J( I* l8 g/ T' G0 R　　对于这种油，食客们并没有太强烈的反感情绪。唯一的埋怨，就是它口感有点黏，有点腻，不像新油那么滑爽。但是人们不知道，这种反复加热的油对身体的伤害相当大，可怕程度毫不逊色于氢化植物油，甚至有过之而无不及啊！

　　西班牙科学家的一项研究，对家庭中常用的炸锅油进行了测定，对538份样品油的氧化聚合程度和极性程度做了评价，同时调查了1226名家庭成员的健康状况。结果发现，油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，岂不是更加危险！

今来

　　不过，麻烦也就这样产生了。过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢？当然是倒 ...
白山龙 发表于 2011-2-22 12:42

    尽量不下馆子

白山龙

尽量不下馆子
9 r: @' g' v7 \4 x: S今来 发表于 2011-2-24 10:29

: C0 m' Z) O6 s# b/ `& {
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    下馆子尽量不点、不吃过油菜。

今来

下馆子尽量不点、不吃过油菜。
8 Y. N3 i6 t( `, M白山龙 发表于 2011-2-24 13:30

8 [- y2 I$ u) q( d8 Y3 ?; R8 R

& Y" k$ h$ J6 [! _( x    好的

初来乍到

学习了！谢谢

情意无价

警钟。