初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌? ; H# ?' G$ S/ y( G
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吃韭菜的禁忌: ; E- G4 t& V" J6 P3 U/ T* m
1、不应生食韭菜 既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。 & Q0 G/ ?3 ^/ j0 M0 u
2、食用时不应加热时间过久 韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
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3、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。 ) b& @: `4 }3 k: E) r7 V4 }
4、不应与蜂蜜同时食用 韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”
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5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。 韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。 与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。 而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
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