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各国酒文化1 K& O: q! D2 R6 u! C$ x+ B
中评社北京8月16日电/“在中国,有一件事能让两个陌生人很快成为朋友,那就是喝酒 5 k9 \3 `3 P' n; H0 U
。”听到英国著名音乐经纪人西蒙?纳贝尔发出这番感叹时,《环球时报》记者有一点意 " ^* `7 i. X+ d3 Y1 c9 d- D1 G
外———一个“老外”竟如此明白中国“人情世故”里的门道。纳贝尔曾将英国摇滚乐
, X: H( \, l4 o1 u5 k* Q队“威猛”引入中国,他回忆起30多年前的那段历史时说,第一次到北京,他不知道该 ; x' O, Q/ W& ~0 o: J
跟哪个部门讨论演出问题,于是就给每个部门打电话,约官员吃饭。最后他联系到了一
3 l3 S: F6 {1 P% [" D0 f, G1 n位分管煤炭的部长助理,两人把酒寒暄后,这位“不对口”的官员把他介绍给相关部门
6 [) c- [5 N" i" i E负责人,终于促成了改革开放后第一支西方乐队来华演出。纳贝尔说:“在中国,酒是
& S% \, N; k' {, i非常有效的沟通方式。”如今,越来越多的外国人了解了中国从北到南,从商场到官场 , ~# ]9 |5 u) M. N6 M# M& s+ i& k
的“酒桌社交”,甚至明白了汉语语境下“关系”一词的含义。但他们除了依旧不能适
0 J1 h4 b, ]3 d i3 l应中国的酒桌文化外,还认为这背后隐藏着制度、体制问题。英国《金融时报》形容说 0 U2 t* b/ u! Y" f4 [: @7 s
,在中国,“关系”是一个迷宫般的网络,外人很难窥得其中的奥秘,维护这个迷宫需
( V& b; k5 _* [要昂贵的成本,而酒是其中一项。
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中国人一年“喝掉”300亿公斤粮食
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. N9 `6 Q v' h% f+ \! d0 p8 i$ E- R 《环球时报》记者居住的日本小城伊丹是中国广东某市的友好城市,双方人员往来 9 Y! c% i2 R8 ~% R9 d. s! z
密切。市长藤原提起中国的酒桌文化是又赞叹,又苦恼,“中国真是文明古国,喝酒居
: v, U9 f/ X% A D然有那么多名堂。”第一次访华,藤原出发前特意把中国的祝酒辞研究了一遍,不料在
, I$ {/ O9 Q" U酒桌上却一句话也没用上。中方没说任何祝酒辞,只是客气地端上一个大盘子,上面有 / L L; F) h7 c- s( A# S* A0 W2 V
几十个小酒盅,里面的酒五颜六色。主人解释说,这叫“航空母舰”,每个酒盅里都是
0 z. D$ ~! M9 l- Y( V( I1 _$ V当地一种名酒———“请随意”。这位日本市长盛情难却,结果没喝到一半就壮烈退场
+ ~7 }1 L7 S; n8 x, ^了。第二次访华,他又接到一大杯啤酒,里面扣着一个小酒盅。主人把小酒盅拿开,啤 / n# L( u3 f8 J; Z' @
酒里就出现了一个奇怪的液体球———原来小酒盅里扣的是白酒,主人说,这叫“潜水
0 z( z& I3 H; h4 j5 |艇”———“请随意”。藤原一饮而尽,然后便人事不知。藤原说,他一直无法适应中
, @! Z- q9 o3 {4 N6 r国人的劝酒方式,因此一到中国赴宴就两股战战。 . J2 n, `7 ]6 ?$ i
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擅长豪饮的俄罗斯人也不习惯中国人的敬酒方式。曾在中国工作的俄专家康斯坦丁 " L* Z8 _: k( r) i
对中国人行酒令时“罚酒”的做法很不理解,“酒应该奖励赢的人,怎么反倒让输的人 & V4 e% y2 R9 T% U- k
喝呢?”他还说,俄罗斯人的祝酒辞言简意赅,如果是军人,只大吼三声“乌拉(万岁 " j. s- X7 c' {$ f: P3 d
)”便一饮而尽,可中国人却喜欢长篇大论,喝酒时的讲究也多。康斯坦丁说,俄语中
( u" \: R5 U1 c有一个习惯说法———“中国仪式”,就是用来形容日常生活中的“繁文缛节”。另一 6 L; y L, l6 p6 Z1 e
位莫斯科的新闻工作者玛利亚则对记者抱怨说,她本来滴酒不沾,但中国朋友一听说她
p9 J2 O4 r. c0 K2 {+ @来自俄罗斯,就会来劝酒,而且不相信她不喝酒,结果总是很尴尬。一位美国人近日在
) `: s9 I1 h# [' F+ ~( _“企业社会责任”网站上撰文说,他几年前在青岛学习时搞懂了三件事:一是很难让中
( X7 Y# b- C$ |" N/ l+ N! p! h国人相信你不喝酒;二是更难做到让青岛人相信不喝青岛啤酒并非怠慢这座城市;三是
/ M: I3 e" n8 u: w7 I啤酒不被看成酒精饮料。他说,每个外国人一到中国就学会了干杯,但还是不明白,为
5 M% I& Y. H J4 J" \: |什么在中国做生意,喝酒是必需的。 / ]; w. B L/ E' P$ }- C2 r0 K
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上个月,中国两名官员在酒桌上倒下,其中一人死亡,另外一人昏迷,引起了国外 9 c: ?( @* ~6 M7 C0 S9 C
媒体的注意。《华尔街日报》称,在中国的公款酒席上,鱼翅、鲍鱼、海参等价格不菲
3 S w: ]- \; W; j2 j的佳肴是菜单上的主角,人们拿着酒力强劲的中国白酒敬完一轮又一轮,晚上的活动可 : u0 B7 t9 K/ \- X7 Q- \
能会以去卡拉OK厅或按摩院告终。报道称,中国人每年要“喝掉”300亿公斤粮食,用在
1 j) a, i. k; ~0 W0 J8 W, b公款吃喝的费用每年高达5000亿元人民币。印度《每日新闻与分析报》称,毛泽东曾说
, |0 z+ z8 T1 E3 w; R6 g,“革命不是请客吃饭”,但现在中国官场派对上,白酒四处流动。 6 b7 n3 _7 X/ z
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西方人学着用喝酒与中国人“搞关系” ( m/ ~( |5 z1 y( B+ f6 {4 I
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韩国《朝鲜日报》认为,中国官宴、私宴上“逢酒必醉”,是因为中国人认为喝酒 : j4 E4 h8 `$ {: j' l
关系到礼节、面子和人际关系。在中国这个传统的“关系型社会”,很多人只要办事,
7 d( h& _# O2 A/ P/ G3 T先想到有没有关系,而只要求人,几乎必以请客喝酒开场。以至于不少西方国家向将要 7 i ~% ?$ Y" X2 G
前往中国公干的本国人提出忠告,要懂得用吃喝维持人际关系。
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1 \- C0 X' P+ b3 i* V$ K 英国政论性杂志《TABLET》题为“建立‘关系’的秘诀”的文章说,如果你想与中
7 k6 @, _3 z# }# u0 | d国人做生意,低估“关系”将会带来风险,几乎所有中国商人都把“关系”视作重要资 2 S; D V$ l2 {) H0 R
产。文章列举了10个建立“关系”的秘诀,其中有3项与喝酒有关。包括参加宴会敬酒时
3 }9 J# V3 G4 ^& G2 |一定要学会说“干杯”;要努力寻求在酒桌上达成理解和共识;喝白酒时切记:中国人 2 S9 l; Y3 V. B$ D, S2 j
欣赏你的“开放性”。
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在法国,工商经贸专业杂志常会出版一些商务指南,提醒商务人员注重礼貌礼节。 - ^- O& O+ E: W3 P
经济杂志《扩展》编印的《商务行为指南》介绍说,在商务宴请中,敬酒应该在用餐正
( s% g' a* T% p" Z1 I7 }% l4 o式结束时进行,喝酒时嘴里不能有食物,喝完后要抹嘴唇,酒杯里应当剩一口酒,不能
4 m' b& m- K/ K" O见底,此外,不要强行向他人敬酒。但《指南》也特意说明:在中国例外,中国人喜欢
, R" Y( k( F# x) T/ T敬酒,法国的商务人员应该了解这一点。
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% @' p$ G0 P5 D7 s/ J6 a. ] “中国有个词汇,叫关系。大到开办公司,谋取职位,小到孩子入托上学,都要有 $ B1 h9 a1 ?: N6 @0 |* c
关系,”英国《金融时报》这样写道,“那是一个迷宫般的网络,外人很难窥得其中的
6 X0 z; H( F& P' C, _' Y9 B4 @奥秘。维护‘关系’这个迷宫,需要昂贵的成本,烟酒就是其中的一项。”美国《波士 8 l1 Y- o& q ]) V
顿环球报》说,作为一位跨国公司的管理者,如果想在中国获得成功必须有“关系”, $ J |1 |& l& i. s
“这种相互影响在中国很重要。”但对于一些西方人认定,“中国的关系等同于腐败”
3 T0 } |( K1 ]) `& w( M以及“酒桌下暗藏幕后交易”的说法,该报称,专家并不认为搞关系不道德,在中国, 3 P2 c% C3 P+ p. R& M
“关系”并不意味着在达成交易后就可以任意妄为,它只表示,商业伙伴需要发展比西
! R7 G7 O( \* Z方标准更深厚、密切的往来联系。
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8 {$ R# r! `: s% W2 m+ \, n多国严控酒桌社交成本 - h6 B6 j% B0 L( y# q
/ w" j2 F" |4 h/ C0 s' B) r" C 一位美国商人曾在中国媒体撰文说,对于想在中国开拓业务的外国公司来说,美欧
s7 X/ Z7 \4 d- q; M H公司不如日韩企业具有优势,“因为韩国和日本的生意习俗跟中国的饮酒标准有相似性 / X+ F0 m) @9 U1 K6 L. j
:他们也喜欢把自己喝得晕头转向,以向中国同行表明他们的真诚和勇气。”
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& M0 ^9 o7 E6 C. k, n0 y# \ 日本和中国一样,自古以来就把喝酒当作沟通感情、解决问题的重要手段。即便是
0 m1 b! ^: B6 z7 s3 N4 H日本最普通的职员,每周也至少有一两次酒局。而且在日本,拒绝饭局邀请的风险更大 ) b1 a+ i( P; ]' ^7 y
,可能有被排挤、甚至丢饭碗的危险。但日本人在酒桌上绝不劝酒,大家心照不宣,自 % V8 i) K! u+ C
我控制,而且原则上都是自掏腰包。大多数日本员工的每月工资,都会预留固定比例作
7 D( r! h. }9 f& T- c为应酬用款,高级管理层的比例更高。也许正因为如此,日本酒局虽多,却很少衍生出
8 S/ i! x- X+ p$ l3 m6 ~7 t7 g挥霍公款、腐败等问题。 8 n/ F) E. U) K" ~5 a) x, R% g
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在韩国,人们正试图抛弃喝酒陋习。韩国媒体去年说,该国一半以上的上班族,无
& c% S. o; z1 X' Q; z4 P论男女,“一喝酒就暴饮”,每年有20万亿韩元浪费在饮酒上。一位在韩国工作多年的 $ {' z% X) l1 H
中国人告诉记者,韩国人喝酒的习惯正在发生变化,以前他们喜欢晚上请人吃饭,吃饭 ?' e$ w1 s; B8 S! Y! U
时一般都喝“炸弹酒”,喝到很晚后还要再换地方喝啤酒。但现在越来越多的韩国人开
% n) f* v; W; ?9 J始在中午请人吃饭,尤其是正式的商务宴请,一般只喝一点红酒或一杯啤酒。现在韩国
) K0 P6 J7 `& E+ Z一些公交车内的显着位置上还贴有“拒绝喝酒并不失礼”的公益广告。在朝鲜,2005年 6 X4 F% a3 h/ k8 N0 \
初曾刊发居民教养材料《根除侵蚀社会主义的“酒风”》,批评人情往来以送酒为美的 f' j8 [1 h) M- X( i4 Z
现象以及不分场合时间动辄大摆酒宴的现象。2007年,朝鲜还出现过针对军队士兵的演
U3 M0 j/ u+ x* u' I讲材料《军队沉迷酒风则社会主义就会灭亡》,里面提到,前苏联解体的原因之一就是 * k) T1 Q, g' g% u) N( f; ~
饮酒成风,而军人泡在酒里就无法保卫社会主义,因此助长“酒风”是叛逆国家的行为
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西方国家对公务宴请中饮酒成本的控制非常严格。托比尔斯是英国在野党保守党的铁杆
* h' S7 @4 I9 t$ g; @% v党员,常要参加英国政坛的各类酒会。他告诉记者,尽管英国人很爱喝,但想在公务场
5 N' L. v+ b8 s7 T9 L合“喝个够”的机会却几乎没有。如果是政府部门或政党组织的酒会,每位登记参加活 . g- U% [7 C% N8 b8 |+ ^7 w
动的人只能分到一杯酒,因为主办方对财政开支严格把关。托比尔斯还经常往返中英两
- G/ N, Q. D% B地,他说,多数英国朋友在听了他对中国酒桌文化的介绍后,都为这种铺张浪费感到可 . \) |( y5 K) D" n6 E) o
惜。一些朋友认为,如果是个人行为就是道德问题,但要是政府行为就涉及法律了。不 9 p, h( P: p; Z6 D L4 }, E
过托比尔斯常告诉他的朋友们:“想让中国人把五千年的酒文化一下子来个大改变,就 ' |2 M' @) [5 _. j) E3 e; ~5 K
像英国人把女王赶下台一样,不那么容易。”
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在“啤酒之国”德国,布伦瑞克市的官员丹尼尔向记者介绍说,德国政府部门和企
4 }5 _5 j" ?( \8 y$ i: x3 k业有非常繁杂、严格的报销程序,首先要在请客前填写一份“请客计划”,详细列出宴
- v) w3 _* F' L9 R k# d请地点、菜品、酒品标准以及请客目的,经批准后才能实施;吃完饭要在发票上标明每 % ~4 e6 m0 \: g) z, Q
道菜和酒的价格,还要汇报请客效果如何。丹尼尔说,德国公务宴请中酒的标准一般是
8 M9 T) d+ @9 P; P8 d每人一杯,不超过2欧元。如果违反规定,除了议会的专门委员会可以提出质疑,各联邦
/ [+ ?6 T6 i2 M: c* J: B" O州的腐败案件处理中心还可协同联邦审计署专案小组对其进行调查。 ( @+ V2 v. k) J4 z
* q$ }5 u3 Y9 v中国该培养公私分明的酒文化 . U$ i2 X5 u0 j8 r1 z7 A
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“酒桌社交在中国地位如此特殊,是因为中国人不像西方人那样把公、私观念分得 - [" Y$ I' s' W0 f1 p4 h
很清。”法国历史学教授伏维尔对《环球时报》记者说,西方人如果在办事过程中相互
' }+ N7 T s/ B$ u* Q欣赏,也会相约吃饭,但吃饭只是办事后派生出的私人交往成果;而在中国,吃饭却是 0 r% D8 E) C( C4 G
办事的工具,私交也可能成为办事的基础。另一位巴黎大学的教授则认为,中国的酒桌 T2 r* j; e: ]; x- c' I
文化与中国人官本位及权威崇拜的思想有关,在劝酒、敬酒习俗的背后,可能是公权私
- y5 R7 N+ v+ D2 A' l有以及人身依附的问题。 |
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