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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。 $ n* |# J* F0 z+ g
( u4 E7 W' `2 c8 h3 N土豆皮
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# G1 T1 o5 a$ N. T& D1 D Z+ R% W土豆皮9 b8 _ n: V3 d3 U4 I6 p6 B
4 n% y1 Y! b9 q3 e5 r5 Y; t& b5 d3 d 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
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马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
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7 `: r- Q! r- ]# T/ d柿子皮 R8 a* x) I4 o3 @8 i
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柿子皮
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柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 3 z& P# a* d' h1 {5 w& g* H7 L# f
% K: {& S% b! I 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 : `, I* Q- I7 q7 p
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红薯皮 y* ~% _6 A7 M/ J' u9 y2 C8 U, d _4 I
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5 R" s) s, O- r' t: D3 b红薯皮: O4 P% F1 u& \& K, d2 t, {; B$ f
. r3 g0 C$ V7 o2 k f& t 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 % `$ g: Y$ c$ }$ Q" @+ p
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荸荠皮
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8 V5 A* Y' ?. ~+ f荸荠皮' b- q" \3 E% M
5 r f6 n9 E) i- `+ \& L& d2 P* ^( L 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。 p9 T# y. ]0 d7 i" r+ b
0 o3 a! l8 |2 o7 \8 j银杏皮; ?, s# `! y3 N1 m2 V. b
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& w$ y( d$ E1 N8 m' _![]() ![]() ![]() ![]() 090818131268d9c1e10a5d65b5.jpg (11.31 KB): A) ?' n/ s' `5 j6 O0 Z1 ]7 J
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! }3 K! N$ Q# S. m% K% j+ y银杏皮/ S0 I; i- D9 S6 i7 f- C
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果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。9 g9 V9 K& m* l; B
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新鲜黄花菜
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新鲜黄花菜
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所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
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四季豆和菜豆9 P. ^2 U( o _) E$ p; w0 T
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7 a, D' |) _6 q. {& g" N1 t![]() ![]() ![]() ![]() 09081813128c36207c92e20709.jpg (10.39 KB)0 D% P0 ]: f; V2 x! x9 Y
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2 N' q4 }: |& H8 l. l1 W. A5 P四季豆和菜豆3 M$ S$ h7 ~2 R
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它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
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蚕豆1 V7 t& N* e3 N# E5 ^
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7 u* O% l/ W5 X蚕豆- s$ }/ P! C" K. l1 U9 I+ R
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体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
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蓝紫色的紫菜
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& K) t: y9 v+ E1 o# C蓝紫色的紫菜
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紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。1 s; C* f# Y4 }) b, [) l
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新鲜木耳
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新鲜木耳
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鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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