[原创]那位朋友可以告诉我,牛那个部位的肉最好吃吗?

侯哥 · 发表于 2007-1-28 23:18

每个部位的牛肉有每个部位的特点，因此烹饪方法也该有所差别。
1 牛颈肉肉质干实肥瘦兼有制馅或煨汤什蔬牛丸汤
2 肩肉纤维细，口感嫩炖、烤清炖牛肉
3 上脑略老，有脂肪炖,红烧,酱红烧牛肉面
4 胸肉肉嫩，肥而不腻炖、煮番茄牛肉浓汤
5 眼肉脂多汁多烤、涮煎牛排煎黑椒牛排
6 外脊（西冷）肉嫩炒、煎、烤、涮茄汁扒牛条
7 里脊（菲力）质嫩肉瘦煎、炒、炸蜜汁牛柳
8 臀肉（米龙）纤维粗脂肪低切丝爆炒红椒芹菜牛肉丝

走四方 · 发表于 2007-1-28 23:18

我们30多人去买牛肉,我问了一同去的好多骑友也没有问清楚牛的哪个部位的肉最好吃????而且还是各有说到....

［此帖子已被走四方在 2007-1-28 23:33:21 编辑过］

走四方 · 发表于 2007-1-28 23:25

原文由 [B]侯哥[/B] 发表: 每个部位的牛肉有每个部位的特点，因此烹饪方法也该有所差别。
1 牛颈肉肉质干实肥瘦兼有制馅或煨汤什蔬牛丸汤
2 肩肉纤维细，口感嫩炖、烤清炖牛肉
3 上脑略老，有脂肪炖,红烧,酱红烧牛肉面
4 胸肉肉嫩，肥而不腻炖、煮番茄牛肉浓汤
5 眼肉脂多汁多烤、涮煎牛排煎黑椒牛排
6 外脊（西冷）肉嫩炒、煎、烤、涮茄汁扒牛条
7 里脊（菲力）质嫩肉瘦煎、炒、炸蜜汁牛柳
8 臀肉（米龙）纤维粗脂肪低切丝爆炒红椒芹菜牛肉丝

谢谢侯哥这么快就给了我这么多的答案

我认为"冬泳和饮食是分不开的"所以我把吃也拿到冬泳网上来谈.....

老梢公 · 发表于 2007-1-29 13:15

不知楼主口味如何？
常言：人多嘴杂，众口难调，
有人喜欢吃筋，有人喜欢吃肉，
有人喜欢热炒，有人喜欢凉拌！
有人喜欢肉汤，有人喜欢涮烤！

天地一沙鸥 · 发表于 2007-1-29 20:03

原文由 [B]侯哥[/B] 发表: 每个部位的牛肉有每个部位的特点，因此烹饪方法也该有所差别。
1 牛颈肉肉质干实肥瘦兼有制馅或煨汤什蔬牛丸汤
2 肩肉纤维细，口感嫩炖、烤清炖牛肉
3 上脑略老，有脂肪炖,红烧,酱红烧牛肉面
4 胸肉肉嫩，肥而不腻炖、煮番茄牛肉浓汤
5 眼肉脂多汁多烤、涮煎牛排煎黑椒牛排
6 外脊（西冷）肉嫩炒、煎、烤、涮茄汁扒牛条
7 里脊（菲力）质嫩肉瘦煎、炒、炸蜜汁牛柳
8 臀肉（米龙）纤维粗脂肪低切丝爆炒红椒芹菜牛肉丝

侯哥参加健美锻炼多年,对饮食很有研究.

啊英才 · 发表于 2007-2-6 15:10

奶!

走四方 · 发表于 2007-2-6 21:58

原文由 [B]啊英才[/B] 发表:
奶!

于游 · 发表于 2007-2-7 08:22

舌头！

龙腾 · 发表于 2007-2-7 13:00

牛腩营养最高,牛腱口感好
吃

北极熊 · 发表于 2007-2-8 10:19

屁股蛋子好吃
研究他干什么呀,老梢公说了:人多嘴杂，众口难调,想买什么就买什么,一定是有人说好还有人说不好,好不好的吃了算

笑声 · 发表于 2007-2-8 10:30

[quote]原文由 [B]走四方[/B] 发表:

这张照片是不是啊英才小时候的照片？怎么那么象！

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