几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­

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材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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; I! p( o0 L8 |& G% M做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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0 I) r8 o7 S' c2 k  u$ V( ~3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

2 ^, f' c8 [6 c过程： ­
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1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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* c* {0 N7 u$ N* C2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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4 K! k2 R  ^2 D4 X5 e  Q: }3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
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5 O2 g, ~! c" ~. W: P# _4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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: T; v1 x9 @/ `& {2 B3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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# Q) h1 b: K7 B  e9 ^２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

% `% _" T' x- ^4 D5 a/ q0 d３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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4.鸡蛋灌饼： ­
5 }* _) [7 b; s% a- X- H6 y; h材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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做法： ­
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1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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. ?! h  p: {0 O% A3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
4 W" \# u* P0 C0 @! L# F5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

( s: G( f8 }9 W, n: h7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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* u$ H# X& O6 z8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

金沙土豆泥
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" Z- Z( s: w+ r, g8 w1 X9 o, D# O原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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/ F: g0 W& V0 ]: v5 M·操　　作:
, e+ |/ z2 L( ^+ V; [1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
' V; b! |1 o# v' C" R2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
6 X4 r6 w! V' r& ?0 M! c香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

0 m9 n2 l& O: S·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
4 `, g1 X* u' x# Y$ ]5 X- J2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3 h! {9 t+ V9 a! `9 _1 ^' E! j3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
! r# S5 R' ~# ]$ s. J" r5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。


炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
4 X& x* T3 a8 n8 C02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
( G$ u* {: U% K& b7 I( t. C$ b03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦