美味酸菜鱼

细雨春风

	美味酸菜鱼   D1 J5 o. N  o, X
	【原料】 9 d! e/ {# u1 `* Y! m  ]) G7 ]草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 ) X0 T* I, C7 V+ U+ j6 C9 }) O【制作过程】   Z* k: c% b( S) w- U; f将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。 - @; G- A: t) w& L& I/ e+ f  C【特点】 ' {* o( D8 N4 |) X" `

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