素食养生：南瓜香菇饭(图)
2019年11月19日 08:35新浪佛学 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
素食养生：南瓜香菇饭素食养生：南瓜香菇饭
糯糯的南瓜配上米饭和各种食材，料足味香。糯糯的南瓜配上米饭和各种食材，料足味香。
上班累了回到家既想简单解决一餐，又不想将就自己的胃，怎么办？那就来试试这道香喷喷的南瓜香菇饭吧。吃剩的米饭配上便宜又百吃不腻的南瓜，还有这浓香馥郁的香菇，再加上一点包菜炒炒炒，整个屋子都是香喷喷的饭菜香味。
糯糯的南瓜配上米饭和各种食材，料足味香，简直让人胃口大开。赞赞赞！
食材：
南瓜、圆白菜、鲜香菇、鲜生姜、白米饭。
做法：
1、南瓜洗净切片。
2、鲜香菇洗净切丁。
3、鲜生姜切末；圆白菜切丁。
4、热锅起油放入姜碎炒香。
5、倒入香菇丁翻炒出香味。
6、倒入南瓜片翻炒至断生。
7、翻炒均匀然后加入适量清水、酱油和盐。
8、加入圆白菜炒至断生，然后加入白米饭翻炒均匀即可出锅。
如果喜欢南瓜绵软的口感，炒南瓜的时间可以长一点，根据自己的喜好做就好。如果觉得食材不够丰富，还可以自己加上喜欢的菜：比如杏鲍菇、玉米、豆角都行~
（来源：ACC中心）
因缘一直在变，切勿傻傻坐等
2019
11/19
15:00
上海玉佛禅寺
企鹅号
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一件事能否做成
心态消极的人说“听天由命”
信奉成功学的会讲“人定胜天”
而学佛之人则会祈愿“因缘和合”
因缘，到底是什么？
这和“听天命”又有什么不一样？
因缘yīn yuán
其实是“因”和“缘”的并称。因，是指引发结果的直接的内在原因；缘，是外来的相助的间接原因。所以，因缘也常被叫做“内因外缘”、“亲因疏缘”。
万事万物 因缘聚合
不仅仅是做事，世间的万事万物甚至这个世界的成住坏空，都是来自于因与缘的聚散。用缘起来看世界，一切都是因缘聚合之后形成的现象，如果脱离那些内在的原因、外在的助缘，根本找不到能够永恒不变、独立存在的人、事、物。所以，不论是我们做什么事，小到一个家庭、一个单位，大到生活着的城市山川，甚至地球所在的浩瀚宇宙......都是这些因缘聚合起来的暂时现象。
例如，从种子生长为大树，成长过程中，种子是最重要的内因，而阳光、水土、不会被砍伐的自然环境等等都可以看做外缘。但无论是内是外，这些条件都是缺一不可的。我们手中握着种子，就认为只要自己努力，就一定能够拥有树林，这真是太高估了自己。
当种子真的长成为大树后，水土是否还足以支撑大树的生长、虫害是否会侵袭大树的健康、周围的环境是否会遭到破坏......这些条件依然在发生变化。所以，百年大树、千年古树才会如此难得。
因缘变化 所以无常
因缘瞬息变化，从缘起的观点看，世间没有任何现象是可以永恒的，这就是无常。有的因缘可能变化速度比较快，而有些比较缓慢，我们只盯着手中所拥有的事物就会浑然不觉。而我们内心的贪瞋痴，我们的无明，更使我们对这个世界有很多错误的认知，总觉得生命中有一个恒常不变的自我，期待我们拥有的家庭、事业、健康、人际关系都能长长久久。事实上，这只是一厢情愿的幻想，只是内心不愿接受一切都在无常变化的现实。
真正理解了因缘和缘起，就能接纳无常。无常只是一个客观规律，本身无所谓好坏。无常不等于消极，不只是让我们接受一切最终都会毁坏的事实，反而能让我们懂得珍惜眼前短暂聚合起来的因缘。“世上没有不散的宴席”，对未来可能出现的情况有了心理准备，就不至于长久地沉溺在悲伤情绪中无法自拨，也不会因为挫折而怨天尤人，也更有力量来应对。如果不愿面对无常，一味的抗拒真相，除了给自己制造更大的痛苦，根本没有任何帮助。
广结善缘 助力成就
我们在世间做事也是这样的道理，缺少阳光、土壤等外缘的帮助，再好的种子也难以发芽，更不要说长成大树了。看似一帆风顺的事情，也很可能因为一个小小因缘而出现波折，无常才是正常的，调整心态，看淡得失，积极应对，这才是上策。
更何况，无常也不等同于坏败、消亡，正因为无常，一切都是在变化的，坏的也可以变好，我们多创造什么样的内因、外缘，它也很可能就会朝什么方向去改变。遭遇挫折时，也要记得否极也会泰来，做好我们能做的内因，同时祈愿外缘的和合。
想要“因缘和合”可以祈愿，但也不是只要祈愿就可以的。当我们还未成功时，要记得广结善缘，在自己的“账户”上多积累功德，因缘会以我们意想不到的各种方式来到，这样祈愿才有“回响”。而当我们获得成功时，应当感恩所有的助缘，切莫骄傲自大，要清醒地知道这并非自己一人之功。
无常不是消极
让人更懂珍惜
因缘不能坐等
更要积极创造
编辑 | 慧丁
摄影| 儒文、晓峰
责编 | 慧弘
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素食养生：木耳豆腐羹(图)
2019年10月26日 08:56新浪佛学 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
素食养生：木耳豆腐羹(图)素食养生：木耳豆腐羹（图）
原料：
黑木耳20朵、
嫩豆腐1盒、
胡萝卜1根、
盐1茶匙、
素高汤750毫升、
水淀粉4汤匙、
香油1/2茶匙。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，捞出沥干备用；
2、将嫩豆腐冲洗干净后切成0.5厘米见方的小块备用；
3、将素高汤倒入锅中烧开，然后加入豆腐丁，煮约4分钟后再加入木耳，调入适量盐和调料；
4、最后用水淀粉勾芡即可，起锅前淋入少许香油调味。
功效：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。
素食养生：什锦炒年糕(图)
2019年11月22日 08:47新浪佛学 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
素食养生：什锦年糕（图）素食养生：什锦年糕（图）
文/教素食
天气逐渐变冷，街边很多小摊开始卖起了炒年糕。
年糕是个神奇的食材，可以当饭吃，也可以当菜吃，还可以当点心来吃。
Q弹软糯又有嚼劲的口感，不知俘获了多少吃货的心。
看着嘴馋，但在外面买又不太放心，还是回家自己炒最安心实在。
把冰箱里的包菜、胡萝卜、青椒、红椒全都拿出来，和年糕一起炒，一道可口的家常菜就可以出锅啦！
我还加了一点橄榄菜，把橄榄菜炒得香香的，增添了不少香味，越吃越香。
年糕嚼劲十足，又软弹可口，配着蔬菜吃下去，滋味无限~
食材：
年糕、包菜、胡萝卜、青椒、红椒、橄榄菜
做法：
- STEP 1 -
胡萝卜洗净，用刨丝器刨成丝（用刀切也可以）；青红椒、包菜洗净切成丝备用
- STEP 2 -
热锅起油，放入橄榄菜炒香
- STEP 3 -
把胡萝卜丝、青红椒和包菜一起倒入锅中，炒至断生
- STEP 4 -
放入年糕，炒炒炒（炒的过程如果太干，可以加一点点热水）
- STEP 5 -
待年糕炒熟，变Q变软，倒入适量生抽，翻炒均匀入味即可出锅
可以出汤的蔬菜要先炒，包菜、胡萝卜、青椒、红椒，再放入年糕片。
配菜也可以随意放，青菜、豆芽、蘑菇等都可以。
炒制时，一定要热锅热油，勤翻，看着太干了可以适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了。
素食养生：峨眉斋菜素甜烧白(图)
2019年11月25日 08:52青岛出版社 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
素甜烧白素甜烧白
故事与传说
烧白是四川农家宴席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间宴席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美，而佛斋厨师将此菜加以改进，用白菜梗做皮，大枣糯米做馅心，味道香糯软滑，其营养和养生的功效比原先的烧白有过之而无不及，实在是修行者之绝佳养生菜品。
原料
大白菜梗250克，大枣100克，熟糯米500克，盐4克，芝麻5克，水淀粉25克，红椒丝6条，素油50克
制作
1、将大白菜洗净，分片，烫软备用。大枣洗净，去核备用。芝麻经炒熟后备用。糯米蒸熟后备用。
2、用大白菜梗包入大枣糯米，制成卷后装入容器中，上笼蒸透后滗出汤汁，反扣装盘。
3、红椒洗净，去籽去蒂，切丝后围边备用。
4、锅中加入多量底油，烧至六成热时，将糯米压成饼状下入，炸至金黄时捞出控油装盘。
5、锅中加入滗出的汤汁，大火烧沸，经盐调味后用水淀粉勾芡，浇淋于白菜卷和炸好的糯米锅巴上，最后撒上熟芝麻即成。
注意
反扣时注意形状。
口味
脆爽甜糯
（本菜品是峨嵋山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）
素食养生：少林斋菜武僧长生汤(图)
2019年12月02日 08:35青岛出版社 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
武僧长生汤武僧长生汤
原料
莲藕350克，香菇70克，素肉50克，花生50克，黑枣4粒，盐5克，素高汤200克
制作
1、素肉切片，备用。莲藕去皮洗净，切片备用。
2、花生去壳洗净，经浸泡后备用。香菇经水发好后，去蒂洗净备用。黑枣去核，洗净备用。
3、砂锅中加入素高汤，下入香菇、花生、莲藕、黑枣，大火烧沸，小火熬煮半小时，至原料熟烂，再放入素肉同煮，加盐调味，待所有原料已软烂后即可盛出上桌。
口味
鲜咸脆嫩，汤鲜味浓。
（本菜品是少林寺斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）
素食养生：峨眉斋菜普度众生(图)
2019年12月04日 08:18青岛出版社 微博 我有话说(2人参与) 收藏本文
普度众生普度众生
原料
香菇丝150克，糯米纸12张，长豆角250克，面包糠75克，素油1000克（实耗50克），盐2克，水淀粉25克，胡椒粉1克，味精2克，琼脂50克，菠菜200克
制作
1、长豆角洗净后焯水，摆成竹筏状备用。菠菜洗净榨汁，备用。
2、将琼脂加水熬制，加入菠菜汁，倒入盘面晾凉，制作成水面。
3、香菇发好，洗净后去蒂切丝，经盐、味精、胡椒粉调味后分别包入糯米纸内，稍蘸点水淀粉，拍上面包糠，备用。
4、炒锅中加入多量底油，烧至六成热时，下入包好的糯米卷，入油锅内炸至熟，捞出控油后装盘中竹筏上即成。
注意
卷包时大小一致，炸制时油温不要太高。
口味
酥香软嫩。
（本菜品是峨眉山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）
素食养生：灵隐斋菜银杏冬菇(图)
2019年12月08日 08:49青岛出版社 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
果老金钱果老金钱
斋菜之美
灵隐寺周边多银杏，取白果颇为顺利，以仙灵之冬菇配长寿之白果，也为养身之妙馔。
原料
冬菇350克，白果250克，盐4克，味精2克，素油25克，卤汁75克，水淀粉10克
制作
1、干冬菇经水发后，去蒂洗净，经卤汁卤制后摆盘，备用。
2、白果煮熟，去壳备用。
3、锅入油烧至六成热，下入白果煸炒，经盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
注意
选择一样大小的冬菇。
口味
双料双味，色泽异样。
养生与营养
滋容颜而舒筋活血。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化的保健食品。银杏敛肺定喘，止带浊，缩小便，用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。
素食养生：灵隐斋菜银杏冬菇(图)
2019年12月08日 08:49青岛出版社 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
果老金钱果老金钱
斋菜之美
灵隐寺周边多银杏，取白果颇为顺利，以仙灵之冬菇配长寿之白果，也为养身之妙馔。
原料
冬菇350克，白果250克，盐4克，味精2克，素油25克，卤汁75克，水淀粉10克
制作
1、干冬菇经水发后，去蒂洗净，经卤汁卤制后摆盘，备用。
2、白果煮熟，去壳备用。
3、锅入油烧至六成热，下入白果煸炒，经盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
注意
选择一样大小的冬菇。
口味
双料双味，色泽异样。
养生与营养
滋容颜而舒筋活血。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化的保健食品。银杏敛肺定喘，止带浊，缩小便，用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。
素食养生：五台斋菜两抱玉帛(图)
2019年12月10日 08:50青岛出版社 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
两抱玉帛两抱玉帛
原料
白菜叶300克，土豆100克，台蘑50克，番茄酱20克，白糖10克，素高汤20克，米醋5克，木耳50克，盐6克，香菜5克，味精4克，胡椒粉2克，素油30克，水淀粉20克
制作
1。白菜洗净分叶焯水，备用。土豆去皮洗净，切丝焯水备用。台蘑经水发好后去蒂洗净，切丝焯水备用。
2。木耳经水发好后，去蒂洗净，切丝备用。香菜去蒂去叶，洗净切末备用。
3。锅中加入少量底油，下入土豆丝、台蘑丝、木耳丝煸炒，经盐、味精、胡椒粉调味后出锅备用。番茄酱加素高汤，加白糖、醋、水淀粉调匀后备用。
4。将白菜叶卷入炒好的土豆丝、台蘑丝、木耳丝，制作成白菜卷，上笼蒸制5分钟后取出，摆盘备用。
5。锅中加入调好的茄汁，大火烧沸，浇淋于白菜卷上，撒香菜末即成。
注意
将土豆丝、台蘑丝、木耳丝炒香做馅料，用白菜叶卷以上原料，大小应一致。
（本菜品是五台山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》。）
素食养生：灵隐斋菜银杏冬菇(图)
2019年12月08日 08:49青岛出版社 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
果老金钱果老金钱
斋菜之美
灵隐寺周边多银杏，取白果颇为顺利，以仙灵之冬菇配长寿之白果，也为养身之妙馔。
原料
冬菇350克，白果250克，盐4克，味精2克，素油25克，卤汁75克，水淀粉10克
制作
1、干冬菇经水发后，去蒂洗净，经卤汁卤制后摆盘，备用。
2、白果煮熟，去壳备用。
3、锅入油烧至六成热，下入白果煸炒，经盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
注意
选择一样大小的冬菇。
口味
双料双味，色泽异样。
养生与营养
滋容颜而舒筋活血。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化的保健食品。银杏敛肺定喘，止带浊，缩小便，用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。
（本菜品是灵隐寺斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》，由出版社独家授权新浪佛学使用，未经许可不得转载或商用，侵权者将追究法律责任。）
素食养生：普陀斋菜百合素裹(图)
2019年12月12日 08:38青岛出版社 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
普陀山斋菜：百合素裹普陀山斋菜：百合素裹
故事与传说
百合象征慈悲，素裹寓意着包容。早在公元4世纪时，人们只将百合作食用和药用。及至南北朝时代，梁宣帝发现百合花很值得观赏，他曾作诗云：“接叶多重，花无异色，含露低垂，从风偃柳”。赞美它具有超凡脱俗、矜持含蓄的气质。
原料
油豆腐皮3张，百合50克，胡萝卜丝100克，香菇丝100克，香菜15克，青豆泥20克，酱油5克，盐3克，味精3克，素高汤25克
制作
1、油豆腐皮经温水浸泡至软备用。胡萝卜去皮洗净，切丝备用。百合洗净焯水备用。
2、香菇经水发好后去蒂洗净，切丝备用。香菜去叶，洗净切段。青豆洗净蒸泥备用。
3、胡萝卜丝、香菇丝、青豆泥经盐调味后卷包入油豆腐皮中备用。
4、锅中下入多量底油，烧至六成热时，下入卷成的卷，炸制金黄后捞出控油，改刀成型，装盘备用。
5、将百合片摆在上面，勺中加入素高汤，大火烧沸，用酱油、味精调味后再用水淀粉勾芡，浇淋于摆好盘的原料上即成。
注意
卷包大小一致
口味
咸香可口，酥软柔韧
（本菜品是普陀山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）
素食养生：少林斋菜冬瓜藏珍(图)
2019年12月14日 15:05青岛出版社 微博 我有话说(0人参与) 收藏本文
少林寺斋菜：冬瓜藏珍少林寺斋菜：冬瓜藏珍
故事与传说
关于冬瓜之名传说较多，其中一个传说为：神农爱民如子，培育了“四方瓜”，即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜，并命令它们各奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有东瓜不服从分配，说东方海风大，生活不习惯。神农只好让它换个地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它惧热，最后还是去了东方。神农氏看到东瓜回心转意了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家。”东瓜立即答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农氏说：“冬天无瓜，你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家，就叫冬瓜吧。”
原料
冬瓜300克，新鲜莲子、鲜银杏各80克，红枣6粒，扁尖筒、竹荪各25克，胡萝卜20克，素火腿10克，姜3克，素高汤500克，盐6克，胡椒粉2克
制作
1、冬瓜连皮刷洗干净，挖除中心的瓜瓢，制成容器，放入蒸锅蒸20分钟，备用。
2、新鲜莲子、鲜银杏洗净浸泡至软后备用。红枣洗净去核备用。
3、扁尖豆洗净切段，焯水备用。竹荪经水发好后洗净焯水备用。
4、胡萝卜去皮洗净切块焯水备用。素火腿切块备用。素火腿切丁备用。姜去皮洗净，切片备用。
5、将莲子、银杏、红枣、扁尖豆、竹荪、胡萝卜块、素火腿、素高汤加入冬瓜制成的容器中，蒸锅水开后，放入冬瓜，蒸60分钟至原料熟透，取出装盘即成。
注意
以上原料也可换成其它的，能随意搭配
口味
咸鲜清爽
（本菜品是少林寺斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）