臭豆腐的来历

香官愚叟 · 发表于 2020-2-20 17:25

本帖最后由汇泉湾泳客于 2020-2-20 17:34 编辑

青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的"闻着臭、吃着香"的食品，有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表。关于王致和，这里还有个故事:王父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，名落孙山的他在京租了几间房子，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用。他就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读准备再考，渐渐地便把此事忘了。秋天，王致和打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。流传至今已有300多年。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名"御青方"。

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汇泉湾泳客 · 发表于 2020-2-20 17:34

香官愚叟 · 发表于 2020-2-20 20:16

谢谢版主关注。

小鱼儿外婆 · 发表于 2020-2-20 21:35

美味佳肴臭豆腐

鱼象鱼 · 发表于 2020-2-21 10:18

今来 · 发表于 2020-2-21 13:36

由来已久

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