陈沫金医师：预防ái症远离烧烤

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随着人们健康yǎng 生意识的增强，很多人也意识到长期吃烧烤或者不恰当的食用方法对人体存在危害，甚至存在致ái的风险。那么吃烧烤真的会致ái吗？陈沫金医师介绍：

　　

烧烤，是常见的饮食方式之一，特别是夏季，和朋友、家人一起到夜市吃些烤肉，喝点啤酒，是一种享受。可专家提醒，烧烤虽美味，但其制作过程中会产生许多有害物质，特别是致ái物质苯并芘，危害人体健康，因此不宜多吃。

为什么烧烤会致ái？

　　

陈沫金医师表示，烧烤食品主要分为肉和蔬菜两大类。为了保证鲜嫩口感，有些肉食只烤七八成熟，如果未经动物检疫合格，这些肉类中就可能带有寄生虫，食用后会导致人体gǎn染寄生虫病和qí 它疾bìng。而蔬菜类，经过高温烧烤，也会损失大量的维生素。

　　

烧烤食品zuì 大的危害，是在制作过程中会产生致ái物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤，肉在烧烤的过程中，被fēn jiě的脂肪滴在炭火上，会产生一种叫苯并芘的高度致ái物质，附着于食物表面，或者弥漫在烧烤的烟雾中。因此，如果长期食用烧烤食品，或长期吸入这种被污染的气体，致ái物质就会在体内蓄积，增加患ái的几率和风险。

　　

另外，陈沫金医师友情提醒，很多人在吃烧烤时都会喝啤酒，这有可能引起痛风发作。痛风作为一种急性关节炎，产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物，而且啤酒内含有的核酸也zuì 终fēn 解为尿酸，烧烤加啤酒的食品组合，使得患痛风的风险大增。