2017五一小长假，健康防御战 来源: 华商报(西安)

张兴

       一年一度的五一小长假又来了。
　　   这个假期，有人可能会约上三五个志同道合的朋友赏花游湖，有人可能会携家带口登山野炊，还有人可能宅在家里为亲朋准备一桌美味佳肴……
　　   五一小长假的第一天，我们邀请健康专家从居家和出游方面介绍了一些健康保健知识和预防知识，祝大家有一个健康安全舒心的假期。
　　   冰箱里的食物也有保质期
　　  肉菌类更易发生中毒，热带果蔬不宜放进冰箱
　　  很多人会将各种食材放进冰箱储存，有些东西甚至会放半年到一年的时间，拿出来好像也没有变质。这样储存有没有什么风险呢？
　　   冰箱里食物的保质与存放前食物新鲜度和冰箱自身的致病菌有关
　　  “不管是冷藏室的东西还是冷冻室的东西，都是有保质期的。只不过相对常温保存来说，冰箱的保质期更长一些。”西安交大二附院消化科副主任鲁晓岚解释，决定冰箱里食物的保质时间受两方面因素影响，
　　  一是跟放进去之前食物的新鲜度有关，二是跟冰箱自身的耐低温致病菌有关。如果食物放进去之前就感染了致病菌，或者冰箱里已经有致病菌，那么食物放置时间越长，致病菌的繁殖就会越多。比如说，夏天的温度基本都在27 以上，食物在室外放两小时以上就有可能被致病菌污染，这时你再将食物放进冰箱，只不过是让致病菌繁殖慢一些而已。
　　  肉类和菌类更易使人发生食物中毒
　　  冰箱食物的储存，可以将食物分为肉类、菌类、熟肉、生肉、果蔬。
　　  鲁晓岚说，一般来说，肉类和菌类食品更易使人发生食物中毒，像肉类中滋生的肉毒杆菌，就是一种毒性很大，又不易被消灭的毒素，而且进入人体后还会产生神经毒素，造成人神志不清，且发病很快。菌类也容易感染一些微生物，食用菌类所导致的急性肾功能衰竭的患者也比较多。
　　  冰箱里保存肉类：熟肉不超过3天，生肉不超过3个月
　　  鲁晓岚介绍，熟肉放入冰箱保存的时间一般不要超过三天。生肉在冷冻室里保存不要超过3个月，最多不超过半年，一方面冰箱里的生肉可能会受到细菌毒素的污染，另外，肉类的主要成分是蛋白质，而蛋白质长期放到这种低温环境中也会发生变质，它的营养成分会被分解破坏掉。
　　  热带果蔬不宜放进冰箱，不同果蔬放置时间不同
　　 “不是所有的果蔬都能够放进冰箱里的，像热带果蔬就不适宜放进冰箱，大家应该也都知道，香蕉放进冰箱里就很容易发黑。”鲁晓岚表示，不同的果蔬放入冰箱的储存时间也是不一样的，像苹果、梨放的时间就能长一点。很多人喜欢将西瓜贴上保鲜膜放进冰箱，但其实，保鲜膜能起的作用一个是隔离水分，一个是保存湿度，对于隔离细菌没有多大作用，如果你的保鲜膜上感染了细菌，那么直接贴在食物表面，反而更易滋生细菌，造成污染。
　　  冰箱取出的食物一定要充分加热
　               需要强调的是，从冰箱中取出来的熟食，尤其是肉类，一定要经过高温充分的加热，这样致病菌才可能被全部灭掉。鲁晓岚说，如果没有经过加热或者加热程度不够，人吃了后很可能会引发急性感染性胃肠炎，甚至其他的一些感染性疾病。

天中华姐