[转贴] 生命之盐

翻江鼠

　盐，这种我们每日必见的白色晶体，究竟有什么样的魔力，人类真的无法摆脱对它的依赖吗？fficeffice" />

　　人体中的海洋

　　盐和生命的关系，便是其主要元素氯、钠和钾与人体电解质的关系，这三种元素是人体电解质主要成分。

　　按达尔文进化论的阐释，今天所有的陆地动物都来自于海洋。因此，地球上几乎所有的动物体内都含有盐分，动物的血液、汗液和其他体液中，氯化钠的浓度几乎都和海水一样。因此在人体体液这片海水中，盐就成了一种最基本的介质了，钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。

　　虽然做了电解质中的顶梁柱，但是人们关于盐和力量之间的一些观点却是有待商榷的。在夏季人体大量出汗，人就感到乏力，于是就有人得出结论，盐摄入不够会导致四肢无力。但现代医学研究发现，人对自己身体的力量感，主要在于神经系统是否活跃，而决定神经系统是否活跃的主要是钾离子，其次才是钠离子。所以，病人虚脱昏迷或者心跳微弱的时候，医生首先会想到给病人补充的是钾。

　　盐是一种瘾

　　食物中本来就含盐，维持人体正常生理平衡足矣。但问题在于，为什么人类还要吃过量的盐，对这一问题，在科学界至今有两个解答。解答一，人在食物中获取的盐分可能仅仅只够身体暂时所需，而一旦由于出汗过多等原因导致身体中盐分大量流失，人就马上需要寻找盐来补充。在长期的进化过程中，人形成了一有机会就吃盐，在身体中储备盐的习惯。解答二，盐加到食物中后能明显改善食物的滋味，刺激食欲，因此在进化过程中，人养成了对盐的嗜好，就像有些人对毒品产生依赖一样，更多的是因为他们心理上对盐的依赖。而那些长时间不吃盐却依然保持健康的人，再次证明普通食物中的盐分足够人体所需，每天吃盐可能只是一种习惯，并且被一代代“遗传”至今。

　　不可食用的盐

　　在餐桌之外，盐其实在人类生活中扮演更为重要的角色，那就是工业盐。它的用途往往令餐桌主妇感到惊讶，盐可以用于染色、可以制造肥皂、可以制造陶瓷、玻璃、氯碱、纯碱等，此外，盐还可作钢铁的热介质。

　　工业上一切用盐类的反应都用工业盐，主要是化工领域的，常用的是做软水剂用。工业盐含有大量的亚硝酸钾、亚硝酸钠、碳酸钠及铅、砷等对人体有害的物质工业盐里有大量的杂质及一些对人体有害的微量元素，不能食用。

　　除了口腔需要盐，人类的皮肤也需要。在东亚，竹盐便深受女性皮肤的欢迎。用竹盐制作的洗面奶、沐浴露、美容霜，近年来在日韩和中国大陆颇为风行。在北美，盐就被用于更为开阔和硬朗的场合之中，在美国，每年生产的各类盐中，几乎有一半是用来融化积雪的。

　　（据《新知客》殷罗毕/文）

 

夏天

 

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冬泳新兵

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快乐泳者

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合肥冬泳

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胡寒梅

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白鹤

盐是味之神

大度英雄

盐不可不吃，不可多食。

日不落

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