蔬菜怎么煮最营养其实很多人做错了

天中东霞 · 发表于 2015-11-18 10:47

本帖最后由天中东霞于 2015-11-18 10:48 编辑

蔬菜怎么煮最营养其实很多人做错了

蔬菜是人体每日必须吃的食材，专家建议，每人每天要吃500g以上的蔬菜。可是蔬菜的做法却不是人人都会。今天小编就带大家了解以下如何正确地煮蔬菜。

　　1、先洗后切

　　蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。

　　2、10分钟内

　　蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少

　　3、调味料加入要把握时机

　　油盐等调味料的加入也要把握时机，如果是炒蔬菜，则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。另外，炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。

　　4、隔夜菜不能吃

　　据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。

　　5、吃蔬菜要适量

　　蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。

金岛银焕 · 发表于 2015-11-19 14:58

如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。

小岛芙蓉 · 发表于 2015-11-19 15:13

炒蔬菜，则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。

山水游 · 发表于 2015-11-19 07:26

饮食健康。

合肥冬泳 · 发表于 2015-11-19 07:49

学习了，谢谢！

山苗 · 发表于 2015-11-18 19:54

正确清洗！

醉老虎 · 发表于 2015-11-18 20:26

独钓寒江雪.txy · 发表于 2015-11-18 21:05

好帖，欣赏了！

小岛金花 · 发表于 2015-11-18 19:24

据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。

天中道公 · 发表于 2015-11-18 19:36

蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。

冬笑 · 发表于 2015-11-18 16:42

隔夜菜不能吃

天中红梅 · 发表于 2015-11-18 14:18

精彩分享！

快乐海洋 · 发表于 2015-11-18 13:11

阅读分享好帖

精灵企鹅 · 发表于 2015-11-18 13:13

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