养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉

小岛芙蓉

养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉

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       夏天，雨水比较多，空气湿度大，中医认为湿气通于脾，容易导致脾失健运，所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以要及时调补。夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。

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    蚕豆：蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

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    绿豆：研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(3)

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    菜豆：又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。

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养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(4)

    豇豆：性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

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养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(5)

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    红豆：红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。

养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(6)

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    豌豆：每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。

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养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(7)

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    毛豆：毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

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养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(8)

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    扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。

养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(9）

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    刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

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养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(10)

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    芸豆：每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。

小岛芙蓉

小岛金花 发表于 2015-6-5 09:35
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小岛金花

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大自然郝

好帖子，学习了！

梅花新朵

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wan老兵新传

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小岛芙蓉

大自然郝 发表于 2015-6-6 01:08
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小岛芙蓉

金岛银焕 发表于 2015-6-5 19:40
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天中道公 发表于 2015-6-5 10:28
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天中东霞

学习了“夏日养生食“豆”胜吃肉”，长了知识，谢谢！
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天中道公

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金岛银焕

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小岛芙蓉

梅花新朵 发表于 2015-6-5 19:08
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小岛芙蓉

wan老兵新传 发表于 2015-6-7 08:16
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小岛芙蓉

天中道公 发表于 2015-6-5 16:18
分享了

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小岛芙蓉

冰梅 发表于 2015-6-5 14:03
姐姐下午好，你发的帖子内容很丰富，我学习了，夏季吃豆胜似吃肉我没事，也去学做

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KTW

夏日养生食“豆”胜吃肉

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独钓寒江雪.txy 发表于 2015-6-6 09:35
夏日养生多食豆，身体杠杠不用愁！

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小岛芙蓉

天中东霞 发表于 2015-6-5 14:26
学习了“夏日养生食“豆”胜吃肉”，长了知识，谢谢！

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小岛芙蓉

KTW 发表于 2015-6-5 09:55
/ n5 k  G6 c" y5 s( s7 }2 ^夏日养生食“豆”胜吃肉

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