肉要好吃加点黄酒

长风波浪 · 发表于 2015-3-14 07:22

黄酒中的酒精能将具有腥臊味的三甲胺、氨基戊酸等物质溶解，随着加热，与酒精一起挥发，同时醇类与原料中的有机酸生成酯，可使菜肴具有香气，原料刚入锅时加一点可以去腥臊，临出锅时加一点可以增香。

都市e翁 · 发表于 2015-3-14 07:24

好
一定会试一试
以前是用料酒

国标 · 发表于 2015-3-14 10:59

学习了

快乐海洋 · 发表于 2015-3-14 11:34

爱青岛 · 发表于 2015-3-14 22:32

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肉要好吃 加点黄酒