青岛老字号——小红楼餐饮中心

任春海

        青岛小红楼餐饮中心，前身是青岛新兴饭店，始建于1962年9月，位于原台东区昆明路15号。
    岛城牛肉灌汤包的原始经营人姓张，原籍山东高密县张秋村。1937年前他开设的牛肉灌汤包店铺在西镇汶上路。七七事变后，他把店铺由西镇迁到东镇，生意越做越大，知名度也越来越高，牛肉灌汤包成了名副其实的地方名吃。1956年公私合营后，店里的工人都被分到其他饭店。
     1962年新兴饭店建店时，政府为恢复传统名小吃，从其它各店调集一部分原制作牛肉灌汤包技术的工人，恢复牛肉灌汤包。新兴饭店的灌汤包具有皮薄筋道，热吃时成丸而多汤、鲜香俱佳、久吃不腻等特点，深受百姓的喜爱。后来为了满足不同消费层次和不同口味顾客的要求，该店研制开发了灌汤包系列产品，如肉类有：牛肉、猪肉、驴肉灌汤包；海鲜类有：虾仁、巴鱼、鱿鱼、哈蜊、蛎黄灌汤包；蔬菜类有翡翠灌汤包等，共三大类、十几个品种。
     1996年11月22日，该店为了发挥小红楼牛肉灌汤包的特色效应而更名为青岛小红楼餐饮中心。现在该中心以经营特色名小吃为主，兼营其他面食和酒菜。在经营牛肉灌汤包的基础上，1998年又挖掘经营了小红楼炉包，其特点：面皮白而松软，底部嘎渣金黄、口味鲜香。以上两个小吃品种都具有70多年的经营历史，属于传统名吃，在岛城闻名遐迩、久负盛名、久经不衰、赢得了顾客，赢得了市场。牛肉灌汤包先后被市、省、国家评选为"青岛特色小吃"、"山东名小吃"、"中国名点"等，小红楼炉包也被评选为"青岛特色小吃"、"青岛十大乡村民俗风味小吃"等。
     为了满足市场需求，充分发挥特色效应，该中心大力发展连锁经营，现连锁店有14家，分布在市南、市北、四方、李沧四区和即墨市。中心先后被评为"经济效益先进单位"、"青岛市文明单位"等荣誉称号。

冬天的飞鱼

学习了，照片从哪来的？

台湾路电鱼

台湾路电鱼

冬天的飞鱼 发表于 2014-6-5 16:07
学习了，照片从哪来的？

小任是青岛老字号商家研究专业户
资料信手拈来、毫不费工夫

任春海

资料来自青岛市档案信息网，各行各业都有，只是我自己水平有限，不能将更好的内容展现给朋友们。

台湾路电鱼

任春海 发表于 2014-6-6 08:56
资料来自青岛市档案信息网，各行各业都有，只是我自己水平有限，不能将更好的内容展现给朋友们。

别谦虚啊

巴迪尼

小红楼餐饮没有以前红火。

任春海

事过景迁啊，曾经的辉煌！

青岛腊梅

俺就喜欢吃小红楼的灌汤包！

任春海