婆豆腐的做法 自制土豆饼 教你做红烧肉

刘二钧

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婆豆腐的做法（图解）
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1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。​
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2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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自制土豆饼（图解）​
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1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）​
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2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
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3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
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4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
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5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
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6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
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教你做红烧肉（全程图）
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1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
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读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。​

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前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。​
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2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
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3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色
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4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁
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5、这就是做好的样子了
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冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)​

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材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。​

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1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。​
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2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
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3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。
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4、丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。
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5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！
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冬季滋补羊腩煲(图解)
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今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。​
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配料用了马蹄、红萝卜、姜片。
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1、首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。
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2、从新起锅，放姜片、南乳炒香。
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3、在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。
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4、再加入马蹄和红萝卜焖。
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5、焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有
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泡椒牛肉丝(图解)
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泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。​
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1、牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
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2、牛肉下温油锅内滑油取出
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3、炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒
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4、下牛肉丝炒匀即可。
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5、牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。​

郑点牛排