您选择吃什么肉？

长风波浪

       吃肉三项注意  
      其一，从肉的烹调方法上来说，最健康的烹调方法是“炖”，炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。
      其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研究成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。
      红肉是指牛肉、猪肉、羊肉的瘦肉，而红肉加工的肉类还包含香肠、汉堡牛肉饼和熏、腌制肉食以及罐头等。请注意，即使是纯瘦肉，也含有四分之一左右的脂肪，不要以为都是蛋白质。脂肪由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，前者在体内将转为胆固醇和甘油三酯，对健康不利，而肉类的脂肪饱和脂肪酸往往较多。
       其三，多吃骨头少吃肉，特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。
  
      兔肉是佳选
  
      对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的绝妙方法。
  在肉食中，兔肉是佳选。兔肉养分丰盛，味道鲜美，肉质细嫩，容易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等，有保持皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、有光泽。
  
      鱼肉必选
  
      养生谚语说：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。“没有腿”指的就是鱼。鱼有很多种类，价格悬殊，但这是供求关系和口味、口感以及饮食文化决定的，其实从营养价值上来看，大同小异，差别并不大。
      世界各国的膳食指南，都建议以鱼代替一部分肉，也就是说多吃点鱼，少吃点肉。为什么呢？因为鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且脂肪中饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，而不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯。所以，不仅春节，平时也要多吃鱼。

谛仙

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