微波炉的使用 （二）

青岛海边大哥

              

①食物若有坚硬的表皮，应剥去才烹； 　　②微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分； 　　③鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的； 　　④食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热； 　　⑤小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块； 　　⑥食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块； 　　⑦用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度，再续时间烹饪不会影响菜肴的色香味； 　　⑧用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生； 　　⑨中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果； 　　⑩加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料(如烹肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等)，达到加热不能做到的效果。

分享到:QQ空间腾讯微博腾讯朋友

青岛海边大哥

谢谢蓝色海湾给分鼓励！

蓝色海湾

谢谢青岛海边大哥的详细介绍！
对微波炉的使用，似乎存有不同意见。
仁者见仁智者见智，随其所好。