天气越热越适合吃素

东北汉子

7 ^& Z3 `0 K% L' d: E
. h1 w# x8 Z$ D江城素食店受年轻人热捧，
) S% L' x, x2 N& j专家：天气越营养热越适合吃素

) X( l, W  D+ _8 p" Z9 `
0 ^9 B' O: L/ ]4 q
. K$ I: m' j; _7 w: p' U1 |4 d( S
9 i: |8 X: M) H# y/ z% @    江城素食店受年轻人热捧，营养专家：


    天气越热越适合吃素

3 K; i- q! i9 l; V# x! j
    记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏  通讯员涂晓晨


    气温连续多日进入“烧烤模式”，记者昨日探访发现，江城多家素食餐饮店红火，且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同，江城有的素食馆装修很时尚，推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。
7 Z0 m7 ]  p# \2 D1 l

    年轻女性成素食馆主要顾客


; ?6 ?  o" {  ]3 H# E    昨日下午2时，已过了吃午饭的正点时间，汉阳翠微横路上的三宝素食店内，仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。
- |5 g5 K8 ~% K; Z( H! R

: _, T8 S( D5 [4 _  g5 U/ e* d8 C    店主邓老板在此经营了7年。高峰时段，室内坐满了食客。
5 r9 [! ^) r- g& v# @8 R8 G4 v
- a2 v3 w5 _  C$ b( V+ ~
    邓老板介绍，近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生，患糖尿病、高血压等慢性病的人不少，二三十岁左右的年轻女性最多。


1 l2 m# P* k: q: s2 W2 T    30岁的王女士是瑜伽教练，昨日在店内进餐。她表示，隔一段时间会吃些素食，调整平时偏油荤的食谱，还能保持身材。
3 ~% d4 `$ q1 v# H: y8 e, }4 w0 P
) l3 ]! H+ A: z* Y: F1 Z# x8 N
    店主表示，天热比天冷时生意更好。

1 ]; ~8 N) ^; m/ M
- f1 j: Q. S# ^2 u3 F; x    昨晚，武昌“天一素食馆”内人来人往，大部分是中青年顾客。“夏季气温高，吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。
' H6 J! N2 r" {6 v7 L

7 @8 t. c. E& c+ f    墨西哥卷饼等“洋餐”是素的
  i5 x0 U  m" @3 R8 U% n
' \( }- t, X7 a4 \
    昨晚7时，汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光，这里才开两月，生意不错，二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入，两家人还带着孩子来吃素食晚餐。
- x+ Y6 l/ ?3 C" x. c6 \

  Y* W( [2 b# `! S3 G) f    章女士吃素食已经两年，她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主，但夏天偶尔来吃，清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来，孩子正吃得津津有味。
+ Y3 c" C2 i) O9 p7 N
' F7 s. N1 o6 e0 q: K# g3 [
    店主Cindy来自广州，是80后海归，和武汉的朋友一起开店。她表示，“吃素食在国外很流行，和北京、上海等城市比，武汉的素食店不算多。”“除了健康，吃素食也环保。一周吃一次素食，减少对肉食的需求，可以低碳排放。”她说。
0 E2 M' G; s3 v2 G, J

2 J+ K% ?) {8 o- s7 J! ?" U% d2 E( h    与传统寺院背景的素食馆不一样，这里素食中西合璧，名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨，但食材毫不例外都是素的。
: V( [- U' q- o1 Z) w! \! w
/ C7 m8 o* {: z  A5 K4 R& f; K
    “顾客群以年轻人为主，为吸引他们，这里每月办一次沙龙。”店主介绍。


    武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示，江城传统寺院素食以豆制品为主，近年来社会制作的素食逐步发展，在原料、口感上更为丰富，将来还有更大的发展空间。据不完全统计，江城各类素菜馆有近50家。

- O5 V! ~1 o2 T0 O, M8 p
  r. O% f; [( P! Z# \9 U    偏瘦女性注意避免营养不良
+ v# X/ q+ ?9 y
' ~+ b: \7 a" k, I* c6 @0 |; [
    协和医院营养科主任蔡红琳介绍，美国有研究表明，素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过，素食并非人人都适合。从营养学上说，完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言，饮食应荤素搭配。

0 w6 X2 y' {, K& M' E8 A' F, y$ S
    蔡红琳表示，生长发育中的少年儿童，应保证足够的营养摄入，荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食，有助于长寿。
9 g: Y7 |6 H! r: Q# O  N# y& p
. t' c8 {; k9 ?
    接诊过程中发现，部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为，偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食，以免造成营养不良。
4 T( C7 b5 m9 U& g( t) W

    不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱，抱怨平时应酬太多。她建议，在家饮食可完全素食，以达到营养均衡。
5 w, e0 X- D+ {" {+ I9 u/ ~  _" v
# U8 P1 |5 p5 j$ j5 ?
. r+ [* ]) O7 j    “荤、素菜的比例与气温也有关系，温度越高，素食的比例应越大。反之，荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示，中医养生有“打秋膘”的说法，就是在寒冷季节到来时，适当进补荤菜类食物。
6 Y- c0 |7 D. m9 N/ ?  L! @% }

    荤素搭配1：3最佳


    荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质；素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之间，即吃一口荤菜要吃三口素菜。

8 q, j1 I# i% d$ g7 n2 L' Z

详情请看：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm

南极仙翁

学习了，谢谢朋友！

水上游

今年夏天太热了，食欲不佳，人也瘦了，基本上都是吃素的，也许冰冷的饮料太诱惑。

可可虾

1 G' h' i# P" ]今天立秋，好象更热了一些！

鲟鱼

那就吃草吧。