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本帖最后由 东北汉子 于 2013-8-7 05:17 编辑
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4 M; |7 K* k \; W p# B江城素食店受年轻人热捧,
* q$ g/ M7 e! ^' T, U8 n6 \专家:天气越营养热越适合吃素 & R# @; f! I* l/ v3 K
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江城素食店受年轻人热捧,营养专家:* J2 F) l1 Y* P6 W
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( O7 f4 r7 Y1 x5 { 天气越热越适合吃素
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8 d% f, N$ W0 J, y# y 记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏 通讯员涂晓晨. b6 ]& L5 H- X5 |+ E% e
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' M" a# J f5 c5 p5 {; e 气温连续多日进入“烧烤模式”,记者昨日探访发现,江城多家素食餐饮店红火,且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同,江城有的素食馆装修很时尚,推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。9 l4 d; q2 }/ r6 ?+ _ q$ W3 B) i
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年轻女性成素食馆主要顾客
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昨日下午2时,已过了吃午饭的正点时间,汉阳翠微横路上的三宝素食店内,仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。
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店主邓老板在此经营了7年。高峰时段,室内坐满了食客。' P& P3 u! n& }: i/ [0 J
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邓老板介绍,近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生,患糖尿病、高血压等慢性病的人不少,二三十岁左右的年轻女性最多。; @4 G6 f2 _& E; j- z- _ T
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30岁的王女士是瑜伽教练,昨日在店内进餐。她表示,隔一段时间会吃些素食,调整平时偏油荤的食谱,还能保持身材。: K8 B2 Y3 z, }; l' o( w
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店主表示,天热比天冷时生意更好。$ O' v6 x# ~: x9 `. H& Y+ S
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昨晚,武昌“天一素食馆”内人来人往,大部分是中青年顾客。“夏季气温高,吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。
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墨西哥卷饼等“洋餐”是素的
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& t) V0 @4 W) H 昨晚7时,汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光,这里才开两月,生意不错,二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入,两家人还带着孩子来吃素食晚餐。
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章女士吃素食已经两年,她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主,但夏天偶尔来吃,清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来,孩子正吃得津津有味。$ h' U5 [8 ^$ n$ S
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店主Cindy来自广州,是80后海归,和武汉的朋友一起开店。她表示,“吃素食在国外很流行,和北京、上海等城市比,武汉的素食店不算多。”“除了健康,吃素食也环保。一周吃一次素食,减少对肉食的需求,可以低碳排放。”她说。
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与传统寺院背景的素食馆不一样,这里素食中西合璧,名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨,但食材毫不例外都是素的。
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“顾客群以年轻人为主,为吸引他们,这里每月办一次沙龙。”店主介绍。1 B V: O8 T$ ]: z" T$ N: m
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3 }5 W6 H6 g, U9 A* m9 l 武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示,江城传统寺院素食以豆制品为主,近年来社会制作的素食逐步发展,在原料、口感上更为丰富,将来还有更大的发展空间。据不完全统计,江城各类素菜馆有近50家。' G& V# B& c5 o* R: ~3 g
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( C; I" E$ P+ D0 w/ ^$ ?$ W4 f 偏瘦女性注意避免营养不良
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协和医院营养科主任蔡红琳介绍,美国有研究表明,素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过,素食并非人人都适合。从营养学上说,完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言,饮食应荤素搭配。; v7 @# Q) _) e1 R# ^) U
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蔡红琳表示,生长发育中的少年儿童,应保证足够的营养摄入,荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食,有助于长寿。
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! s" V7 H E* N* \8 k- D3 w 接诊过程中发现,部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为,偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食,以免造成营养不良。) u5 h3 V6 y# i1 r
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: M2 V9 }" g6 W) N' m, {9 P% R. d 不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱,抱怨平时应酬太多。她建议,在家饮食可完全素食,以达到营养均衡。/ L2 `4 c1 p0 {& p) T, K" ?* f
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1 \" l$ E, g4 V, b$ ^ “荤、素菜的比例与气温也有关系,温度越高,素食的比例应越大。反之,荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示,中医养生有“打秋膘”的说法,就是在寒冷季节到来时,适当进补荤菜类食物。
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荤素搭配1:3最佳
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1 V/ K7 y* Y. T1 T5 s; i 荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质;素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷,帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1:3至1:4之间,即吃一口荤菜要吃三口素菜。
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2 X' d6 y& U- F详情请看:http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm# A6 ]5 n; R E" e! o8 {+ z" m
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