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本帖最后由 东北汉子 于 2013-8-7 05:17 编辑 - b8 w0 ` J' X
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江城素食店受年轻人热捧,8 Z& Y$ c# ]. c7 P3 R4 S, ?9 m! x
专家:天气越营养热越适合吃素
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9 q6 u! U* k! ^4 F 江城素食店受年轻人热捧,营养专家:- Z% K) e: z5 k+ w
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' A2 |5 {! w% m) p0 j8 g1 u" v 天气越热越适合吃素5 i4 ^7 H3 Z4 M- W9 X; k$ L
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记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏 通讯员涂晓晨3 t: G) s; w1 o$ ]4 ]7 u
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气温连续多日进入“烧烤模式”,记者昨日探访发现,江城多家素食餐饮店红火,且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同,江城有的素食馆装修很时尚,推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。
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年轻女性成素食馆主要顾客
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昨日下午2时,已过了吃午饭的正点时间,汉阳翠微横路上的三宝素食店内,仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。- K( z' ~3 r# L2 ]# ~" p
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店主邓老板在此经营了7年。高峰时段,室内坐满了食客。% U3 ~# A* u/ m1 B, @- [
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邓老板介绍,近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生,患糖尿病、高血压等慢性病的人不少,二三十岁左右的年轻女性最多。8 b4 N8 S) X/ w2 X
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6 W& l8 o; ^+ k% L 30岁的王女士是瑜伽教练,昨日在店内进餐。她表示,隔一段时间会吃些素食,调整平时偏油荤的食谱,还能保持身材。) S2 r! M- m& S5 t. J+ W
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店主表示,天热比天冷时生意更好。, t/ C7 h0 m2 \8 u% N+ d+ K' K
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! m# v7 i0 `# ?9 \' u1 l8 _ 昨晚,武昌“天一素食馆”内人来人往,大部分是中青年顾客。“夏季气温高,吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。
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墨西哥卷饼等“洋餐”是素的9 A9 Q r, x2 E9 \+ Z& [( }
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昨晚7时,汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光,这里才开两月,生意不错,二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入,两家人还带着孩子来吃素食晚餐。+ l/ q0 n( U; x4 \
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* F3 e* q L+ {0 G3 r) m: ^1 t 章女士吃素食已经两年,她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主,但夏天偶尔来吃,清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来,孩子正吃得津津有味。2 M: |9 N4 ]4 b! M4 k. w, b. k
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+ o9 d2 D, Y; l$ s# v 店主Cindy来自广州,是80后海归,和武汉的朋友一起开店。她表示,“吃素食在国外很流行,和北京、上海等城市比,武汉的素食店不算多。”“除了健康,吃素食也环保。一周吃一次素食,减少对肉食的需求,可以低碳排放。”她说。
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( e0 T) w6 l6 Y4 z9 b 与传统寺院背景的素食馆不一样,这里素食中西合璧,名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨,但食材毫不例外都是素的。/ H5 F. b% m. }# [% O
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“顾客群以年轻人为主,为吸引他们,这里每月办一次沙龙。”店主介绍。
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武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示,江城传统寺院素食以豆制品为主,近年来社会制作的素食逐步发展,在原料、口感上更为丰富,将来还有更大的发展空间。据不完全统计,江城各类素菜馆有近50家。9 i+ g9 M H p" J( \2 f- ^5 J
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0 T% x G# @6 G J. X: y4 [/ y 偏瘦女性注意避免营养不良
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% b `: e7 ^+ Z! S 协和医院营养科主任蔡红琳介绍,美国有研究表明,素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过,素食并非人人都适合。从营养学上说,完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言,饮食应荤素搭配。1 E, L- U( x" ~2 y% `
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蔡红琳表示,生长发育中的少年儿童,应保证足够的营养摄入,荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食,有助于长寿。
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% i0 z" d5 f2 i! ]3 { } 接诊过程中发现,部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为,偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食,以免造成营养不良。
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% O( M' n5 J8 I, ~# d* q/ _ 不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱,抱怨平时应酬太多。她建议,在家饮食可完全素食,以达到营养均衡。1 z+ B7 ?1 p7 n
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“荤、素菜的比例与气温也有关系,温度越高,素食的比例应越大。反之,荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示,中医养生有“打秋膘”的说法,就是在寒冷季节到来时,适当进补荤菜类食物。8 e5 n9 Z- N4 k1 B! p$ M
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) e0 y! _5 d0 D 荤素搭配1:3最佳% k# l. e, c% h3 V, G1 ~
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荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质;素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷,帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1:3至1:4之间,即吃一口荤菜要吃三口素菜。
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2 k8 |1 a* G4 _" j3 L详情请看:http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm
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