水煮花生营养最高

上海人

花生亦称“长生果” 生吃易中毒水煮营养高

2013年05月16日00:45来源：华声在线-大众卫生报

        导读：花生营养价值很高，含脂肪40％͂50％，是大豆的两倍。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。


       花生保健作用主要有：

　　一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。

　　二是花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。要充分发挥花生的保健作用，需注意科学吃法。

       花生不宜生吃：

　　花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

　　水煮花生营养高：

　　有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

　    醋泡花生“天仙配”：

　　花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7͂——10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

白鲨王

谢谢

我心向佛

上海人

白鲨王 发表于 2013-5-18 16:00
谢谢

客气了，应该的。

情在水中

为了健康，值得学习。

由鱼

谢谢了。

桃花朵朵开

　看来要多吃水煮花生营养高

上海人

由鱼 发表于 2013-5-20 16:29
谢谢了。

客气了朋友，谢谢关注。

上海人

桃花朵朵开 发表于 2013-8-8 22:11
　看来要多吃水煮花生营养高

是这样，谢谢关注。

上海人

情在水中 发表于 2013-5-19 17:25
为了健康，值得学习。

说得对，谢谢关注。

大自然郝

谢谢上海人传播营养健康知识！

上海人

大自然郝 发表于 2013-8-9 16:28
谢谢上海人传播营养健康知识！

郝版客气了，谢谢关注。

金色三点半

学习了，谢谢！