再来一招

海里 · 发表于 2007-8-25 16:27

使肉片变嫩的法宝
炒菜时，担心肉片不嫩，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。

　　1、淀粉

　　将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。

　　2、啤酒

　　将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

　　3、鸡蛋清

　　在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.

　　4、食用油

　　炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。

　　5、苏打

　　将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下

启明 · 发表于 2007-8-25 16:40

赶快让厨子照着“法宝”做一道可口的菜肴。

水中仙子 · 发表于 2007-8-25 16:50

主妇必会的

启明 · 发表于 2007-8-27 12:55

试了试,不错!

江湖散人 · 发表于 2007-8-27 15:07

水案的活.

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